北京无美食全《读：quán》靠穷讲究

一线城市里为何没人说北京是美食之都，反而有人争论北京什么最难吃？我在北京生活了5年又在深圳生活了快10年，你问我有什么特别想念的北京的美食么？对不起，没有，一个都没有，涮羊肉还行但我是内蒙人我们老家的

一线城市里为何没人说北京是美食之都，反而有人争论北京什么最难吃？

去北京一定不能错过的美食有哪些？

先从早点说起吧，北京【练：jīng】人的早点很丰富，最传统的豆汁 焦圈，这可是老北京传承了几百年的小吃，再加上一碟裹着芝麻的咸菜丝儿，那味道(练：dào)是不能用语言表述的。不过有些外地朋友喝不惯豆汁的味道，说是像馊泔水味(练：wèi)，哈哈，既然来了，那就尝尝吧！

豆浆(繁：漿)油条也是最配哦，再加上一个茶鸡蛋，一上午元气满满。

豆腐脑 烧饼肘子，北京的豆腐脑是咸口儿的，撒上香葱香菜韭菜花和酱豆腐，配着芝麻烧饼夹大肘子【zi】，或来几个包子zi ，美味。

北京的糖油饼也是一绝，上好的糖油饼以白糖和《读：hé》面，焦黄立体，酥脆可口。

早点还有面茶，也有叫茶汤的《pinyin：de》，得转圈吸溜着喝，那才过瘾[繁：癮]。这是油炒面下锅煮透，盛进碗【练：wǎn】时上面再泼一层麻酱（哈哈，很多人都不理解为什么北京人吃什么都少不了麻酱，其实也不能一概而论，很多吃食是不能放麻酱的）

炒肝，这不是单纯的猪[繁体：豬]肝，里面还要有猪大肠《繁体：腸》，炒【pinyin：chǎo】后勾芡，浇上蒜汁才好吃。

羊杂汤，尤其是冬季的早(pinyin：zǎo)晨，来一碗（pinyin：wǎn）热乎乎【hū】的羊杂汤，顿时觉得世界都暖和了。

锅[繁：鍋]贴、门丁肉饼、煎饺、水煎包，这些配上一{拼音：yī}碗热乎乎八宝粥，也是不【拼音：bù】错的选择。

褡裢《繁：褳》火烧，叫火烧{练：shāo}，实【pinyin：shí】际还是一种有馅的小吃，色泽金黄，入口酥脆，满嘴飘香。

咱再说说正餐，首先想到的就是北京烤鸭，全聚德是烤鸭鼻祖，但价【jià】格小贵，可以到天外天、大鸭梨、大宅门等家常菜馆品尝，价格就很亲民了，味道也不会差{pinyin：chà}太多。

东来顺涮羊肉也有几百年历史了，还在保持炭火[pinyin：huǒ]铜锅，羊肉片（练：piàn）薄鲜，入口即化，配上麻酱小料，再来杯北京《jīng》二锅头，那是神仙般的感觉。

老北京炸酱面，要五花肉慢火炸酱，配上黄瓜丝。豆芽、芹菜等各种菜码，再来几瓣腊八蒜，一大碗管饱。专营店能吃到，家家户户也都会做。（说到这里，想起去韩国时，导游说他们统称中国人叫“炸酱面”，虽然体现了我（wǒ）们的面食{拼音：shí}文化，但当时也很不爱听，给韩国导游一个差评）。

老北京炙子烤肉，烤[练：kǎo]的是羊肉，提前腌制好，要配幸运飞艇上香菜、洋葱和青椒，上锅就熟，鲜嫩可口，满嘴流油。

老北京【练：jīng】卤煮火烧，提前煮好的猪[拼音：zhū]大肠猪肺炸豆腐火烧，有人吃时，仔细切好，配上卤汁、蒜汁、酱豆腐汁，香菜等调料。

炸灌肠，即可以当下酒菜也可以当小吃[繁体：喫]，由红薯粉做成，主要味道还要看调制的de 蒜汁，灌肠的切法也很讲究。

芥末墩，材料主要就是大白菜和芥末，甜咸鲜辣，略带点酸（繁：痠），尤其是感冒时，来口芥末墩，保管你(拼音：nǐ)一个喷嚏打出来，感冒《mào》跑光光。

老北京宫廷奶酪，由牛奶和米酒制成，口感细腻软糯，胜过酸奶口味不知多少倍。

北京果脯，也叫蜜饯，有各种新鲜水果加工而成，甜酸适度，非常cháng 开胃。

北京茯苓夹饼，是由茯苓粉加精面粉做成薄如白纸的小饼，中间加上蜂蜜砂(练：shā)糖和蜜饯松果《读：guǒ》碎等内料，属于一种宫廷滋补品。

六必居、酱(繁体：醬)菜园的酱菜，王{wáng}致和腐乳也都驰名中外，北京人口重，吃《繁：喫》饭时都要有些小咸菜酱菜调口，吃着才舒服。

北京{读：jīng}还有仿膳饭庄、御膳饭庄等等，在地安【ān】门一带还有几家四合院私家菜馆，每日定量几桌，要想吃到，那得提前很多天预定排队。

说了这么多《拼音：duō》，大家是不是想尽快品尝为快呢？

还有哪些没有想到的，请朋友皇冠体育们在下方留言区补(繁：補)充！

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去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？

北京《拼音：jīng》烤鸭

这个名气最大（dà），顾名思义，就是把一只鸭子扔到炉子里烤熟。

北《pinyin：běi》京小吃

北京小吃又多又复杂，咱们按大类分，分为内脏类（以爆肚和卤煮火烧名气大），甜品类（驴打滚和豌《wān》豆黄声名远扬），家庭点心类（糖耳朵这种，别害(hài)怕不是真耳朵），还有就是其（qí）他，后面详解。

涮羊肉

北京曾经是蒙古族的元大{拼音：dà}都，涮羊肉可有些年头了，很多讲究啊，后面说。

北京炒[pinyin：chǎo]菜

北京炒菜名气明显小于烤鸭(繁体：鴨)神马的，我也得给您说说，毕竟您(拼音：nín)来了北京，不能天天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多骚气，回家时候一车厢的人都躲着您。

炸酱面《繁：麪》

炸酱面没啥特殊的，单拎出来是因为很多到北京的盆友对炸酱面存在太多幻想，我来用针扎一下《拼音：xià》下这个美丽的{pinyin：de}泡泡。

下面我要展开啦，大家都闪开，尤其没吃饭的，快去拿个盆，接{jiē}口水。

北京《练：jīng》烤鸭

有一种真空包装所谓“北(běi)京烤鸭”的东西，全国的朋友们在北京西站，北京站，北京{jīng}南站，首都机场等地购买，很有面子的带回家。

家里《繁体：裏》的老乡们【pinyin：men】早已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是一口，随后五官《练：guān》扭动，呸一声吐在地上，骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各地骂这句的方言不一样，自行脑补）。

上面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭，吃北京烤鸭一定要到烤鸭【pinyin：yā】店，吃刚《繁：剛》出炉的，冒着热气端出来，厨师现场给您片，还得问您“片条，片片儿{练：ér}，还是皮肉分开”？

北京烤鸭用两个字形容《拼音：róng》就是：肥、香

由于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的，蘸(练：zhàn)上砂糖，放到嘴里嚼，焦[练：jiāo]香甘甜啊，满嘴油（pinyin：yóu）。

缺点是吃(chī)不了几片就腻了，所以不喜欢吃油腻的人，是享受不了烤鸭皮的。

不喜欢吃皮《读：pí》就吃瘦的烤鸭肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一【拼音：yī】旦凉了（繁：瞭）就完蛋，硬了柴了。

至于卷烤（练：kǎo）鸭，一般情况下服务员会教您，葱(繁体：蔥)丝、甜面酱、面饼，这些元素的口感和香【练：xiāng】味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲。

有些烤鸭店还提供跳跳糖，不知道从哪学来的，对口腔的{练：de}刺激更大，交响曲音量【读：liàng】更大。

吃完烤鸭您可别忘了吃(chī)口香糖，因为嘴里都是从葱味。

肯定不少人想问到哪家吃比较(繁：較)好，但本着公平的原则我不推荐餐厅，招牌有烤鸭店diàn 三个字的都能去，价格有高有低，您查一下，选自己能接受的就行了。

北【拼音：běi】京小吃：臭香臭香的，过瘾。

解馋内[繁体：內]脏篇

很多南方的朋友是不(读：bù)吃内脏的，来北京的[pinyin：de]时候就可以避开点这些小吃，以免浪费钱。

爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛《读：niú》肚在沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。如果你去的店里有“肚仁儿”这个东(繁：東)西，恭喜你，可以看做是爆肚的{读：de}高级版，要点来尝尝。

卤煮火烧：架起一口大锅，肺头(拼音：tóu)、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放（练：fàng）上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。

炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是满族的吃食（shí），淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃完（读：wán）了没口香糖可【kě】不行。

甜品篇：口感gǎn 丰富，香味复杂。

驴打滚：最知名的北京（pinyin：jīng）甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感更清爽一些。驴打滚做起来很复杂，如果你喜欢[繁：歡]吃糯米类的东西，一定会《繁体：會》喜欢。

豌（拼音：wān）豆黄：用豌豆和糖制成，有豌豆的清香，加上[读：shàng]糖的清甜，入口即化的口感，是我比较推荐的一款小吃。

芸豆卷：比豌豆黄口感和甜味更复杂(繁体：雜)，芸豆和豆沙、糖等为主要原料，做法复杂，推荐(繁：薦)。

小豆凉糕：红豆加糖，我认为没有上面两款【拼音：kuǎn】好吃。

炒(拼音：chǎo)红果：山楂加冰糖炒制而成(拼音：chéng)，酸甜开胃，颜值也高。这款推荐，绝大多数人都会喜欢。

涮羊肉

北京曾经是蒙古人的都城，涮羊肉由此传了过来。老北《读：běi》京的涮羊肉讲究用铜锅，烧炭，清汤锅底，就是吃羊肉的鲜嫩肥，所以对羊肉肉质要求很高【练：gāo】。

吃涮羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食一定得配烧[繁体：燒]饼。

小料非常重要，我贡献个我的【de】方子，芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 香菜 香葱 少许醋 现炸辣椒油[练：yóu]。

吃涮肉也不必非去那些名气很大的地方排队，我给您推荐个龙潭湖边《繁体：邊》上的餐厅叫情忆草原，老板姓孙澳门伦敦人，不差钱，餐厅就是情怀，肉真好。

其他[pinyin：tā]篇

酥鲫鱼：首先这是一道凉菜，鲫鱼烧到骨头(tóu)全部酥软，带着冻上来，吃一口酱[繁体：醬]香浓郁，醋香也很明显，酥软的鱼骨口感特殊。

腊八蒜：这个不多说了，粗泡蒜，山东人一《yī》定爱吃。

肉皮冻：老北京的肉皮冻酱香浓郁，入《拼音：rù》口即化。

芥末墩：名字《练：zì》很神秘，其实就是黄芥末腌白菜，恩就是这样，好吃。

炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定(拼音：dìng)笑逐颜开了，又是肠又是炸，棒棒哒。然而我告诉你不是你想的那样，炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈（练：hā）哈哈，其实(拼音：shí)挺好吃的。

面茶：黍子面或小《拼音：xiǎo》米面煮成糊，表面淋上芝麻酱(繁：醬)，咸香，喜欢咸豆腐脑的一定爱吃这个。

豆汁儿（繁体：兒）焦圈：这是一套组合，其中豆汁《读：zhī》儿是酸臭的发酵类产品，一（pinyin：yī）般人真接受不了，焦圈配咸菜一般人能接受。

北京《jīng》炒菜

和烤鸭、小吃什么的相伴，北京的炒菜实在没什么名(练：míng)气，但也要说一说，您也不能来了北京整天（pinyin：tiān）吃卤煮火烧啊。

干炸丸子（pinyin：zi）：这道其实是鲁菜，北方地区(繁体：區)的菜系受鲁菜影响很大。北京的干炸丸子香气扑鼻，脆生生的，蘸着椒盐，很是好吃。

炖吊子：听名字你一定不知道说【练：shuō】的是什么，其实（繁：實）就是炖一锅内脏，可以理解为高端卤煮《zhǔ》。

松肉：松肉是淀粉和肉一起炸出来的【拼音：de】条状物，本身就挺好吃，还[繁：還]可以溜一下，就更香了（繁：瞭）。

麻豆腐：豆[读：dòu]渣发酵后，用韭【拼音：jiǔ】菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣椒油，酸、复合辣、韭菜香、羊肉香，真是好吃，一点儿不腻。这道菜我非常推(读：tuī)荐，虽然名气不大。

京酱肉丝：这道（pinyin：dào）菜名气比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。

烧（读：shāo）羊肉：上等羊肉先炖后炸，真正的de 外酥里嫩，肉食动物必须要吃的一道菜。

炙子烤肉：澳门威尼斯人没吃过的话，理lǐ 解为铁板烤羊肉片，用孜然和香菜调味就好了。

醋溜木须：糖醋炒羊肉加鸡蛋，不要以[练：yǐ]为是黑暗料理，吃一口你【pinyin：nǐ】就停不下来。

醋溜白菜：这道菜我有情节，小时候（读：hòu）冬天每天吃白澳门永利菜，醋溜白菜配送刚出锅的烙饼，天天吃也不腻。

烤鸭类菜：吃烤（练：kǎo）鸭的时候通常可以点几道菜，推荐火燎鸭心、芥末鸭掌。

炸酱面《繁体：麪》

我一直觉得炸酱面没啥特殊的，但名气太大，很多《拼音：duō》来北京玩的朋友都要去吃一顿，这里就给大家(繁体：傢)说说。

和其他面一样，炸酱面就是面条配调料，调料是炸酱而已，和西《xī》红柿打卤面、茄丁面其实一个意思。老北京炸酱面的面分锅挑和(读：hé)过水两种，我个人爱吃过水面，比较清爽。炸酱讲究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸酱太咸，我个人喜欢酱香浓，口稍微甜一些的[拼音：de]。配上黄瓜、萝卜等菜码，好像是八种。

一大碗，反正我每次都吃不完。对了[le]还必须得配着大蒜吃才有样儿。

北京的美食还有其他一些，比如rú 高端的宫廷菜、稻香村那种点心，会去【pinyin：qù】吃的人不多，我就不写了。

（部【拼音：bù】分图片整理自网络）

去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？

北京(pinyin：jīng)烤鸭

这个名气最大，顾名思义，就是把(练：bǎ)一只鸭子扔到炉子里烤熟。

北【拼音：běi】京小吃

北京小吃又多又复杂，咱们按大类[繁体：類]分，分为内脏类（以爆肚和卤煮火烧名气大），甜品类（驴打滚和豌豆黄声名远扬），家庭点心类（糖耳朵这种[繁：種]，别害怕不是真耳朵），还有就是其他，后面详解。

涮[pinyin：shuàn]羊肉

北京曾经是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年头了【pinyin：le】，很多讲究啊，后面说。

北【读：běi】京炒菜

北京炒菜名气明显小于烤鸭神马(拼音：mǎ)的，我也得给您说说，毕竟您来了北京，不能天天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多骚气，回家《繁体：傢》时候一车[繁体：車]厢的人都躲着您。

炸(拼音：zhà)酱面

炸酱面没啥特殊的《练：de》，单拎出来是因为很多到北京的盆友对炸酱面存在太多幻想，我来用针扎一下下这个美丽的（拼音：de）泡泡。

下面我要展开啦，大家都闪开，尤其【练：qí】没吃饭的，快去拿个盆，接口水。

北京【练：jīng】烤鸭

有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西，全国的朋友们在北京西站，北京站，北京南站，首[pinyin：shǒu]都机《繁体：機》场等地购买，很有面子的带回家。

家里的老乡们早已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是一口，随后五官{练：guān}扭动，呸一声吐【读：tǔ】在地上，骂街：太TM难吃了这北京烤[拼音：kǎo]鸭（各地骂这句的方言不一样，自行脑补）。

上面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭，吃北京{读：jīng}烤鸭一定要到烤鸭店，吃刚出炉的，冒着热气端出来（繁体：來），厨师现场给您片，还得问您“片条(拼音：tiáo)，片片儿，还是皮肉分开”？

北京烤鸭用两个字形容【读：róng】就是：肥、香

由于用的是填鸭，所以鸭子都{pinyin：dōu}巨肥，这样烤出来表皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的，蘸上砂糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜啊，满嘴油[pinyin：yóu]。

缺点是吃不了几片就腻了，所以不喜欢吃油腻（繁体：膩）的人，是享受不了烤鸭皮的。

不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭《繁：鴨》肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意(拼音：yì)，一旦凉了就完蛋，硬了柴了。

至于卷烤鸭《繁：鴨》，一般情况下服务员yuán 会教您，葱丝、甜面酱、面饼，这些元素的口感[练：gǎn]和香味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲。

有些烤鸭店还提供【拼音：gōng】跳跳糖，不知道(dào)从哪学来的，对口腔的刺激更大，交响曲音量更大。

吃完烤鸭您可别《繁：彆》忘了吃口香糖，因为嘴里都是从葱味。

肯定不少人想问到哪【练：nǎ】家吃比较好，但本着公平的原则我不推荐餐厅，招牌有烤鸭店三个字的都能去，价格gé 有高有低，您查一下，选自己能接受的就行了。

北京小吃（繁：喫）：臭香臭香的，过瘾。

解[pinyin：jiě]馋内脏篇

很多南方的朋友是不吃内脏的，来北京的时候就可以避开点这些小吃，以免浪（练：làng）费钱[繁：錢]。

爆肚：最有名气的北【练：běi】京小吃之一，牛肚在沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。如果guǒ 你去的店里有“肚仁儿”这个东西，恭喜你，可以看做是《shì》爆肚的高级版，要点来尝尝。

卤煮火烧：架起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮(拼音：zhǔ)，客kè 人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。

炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是满族的吃食，淀《繁体：澱》粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃完了没口香糖可[拼音：kě]不行。

甜品篇：口感丰富，香味复杂（读：zá）。

驴打滚(繁体：滾)：最知名的北京甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感更清爽一些。驴打【pinyin：dǎ】滚做起来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的东西，一定会喜欢。

豌豆黄：用（拼音：yòng）豌豆和糖制成，有豌豆的清香，加上糖的清甜，入口即化的口感，是我比较推荐的[练：de]一款小吃。

芸豆卷：比豌豆黄口感和甜味更复杂，芸豆和豆沙{练：shā}、糖等为主《读：zhǔ》要原料，做法复杂，推荐。

小豆凉糕：红[繁：紅]豆加糖，我认为没有上面两款好吃。

炒红果：山楂加冰糖炒（pinyin：chǎo）制而成，酸甜开胃，颜值也高。这【pinyin：zhè】款推荐，绝大多数人都会喜欢。

涮【pinyin：shuàn】羊肉

北京曾经是蒙古人的都城，涮【拼音：shuàn】羊肉由此传了过来。老北京的{读：de}涮羊肉讲究用铜锅，烧炭，清汤锅底，就是吃羊肉的鲜嫩(练：nèn)肥，所以对羊肉肉质要求很高。

吃涮羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食一定【拼音：dìng】得配烧饼。

小料非常重要，我贡献个我的方子，芝麻酱[繁：醬] 酱豆腐 韭菜花 香菜 香葱 少许醋 现炸辣(练：là)椒油。

吃涮肉也不必非去那些名气很大的地方排（pái）队，我给您推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原，老板姓孙(繁体：孫)，不差钱，餐厅就是情怀，肉真【练：zhēn】好。

其（读：qí）他篇

酥鲫鱼：首先这是一道凉菜，鲫[繁：鯽]鱼烧到骨头全部酥《练：sū》软，带着冻上来，吃一口酱香浓郁，醋香也很《读：hěn》明显，酥软的鱼骨口感特殊。

腊八蒜：这个不多{pinyin：duō}说了，粗泡蒜，山东人一定爱吃。

肉皮冻：老北京的肉皮冻酱《繁体：醬》香浓郁，入口即化。

芥末墩：名字很神秘，其实就是黄芥末腌白菜，恩就是这(拼音：zhè)样，好吃。

炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定《拼音：dìng》笑逐颜开了，又是肠又是炸，棒棒哒。然而我告诉你不是你想的那样，炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺好{拼音：hǎo}吃的。

面【练：miàn】茶：黍子面或小米面煮成糊，表面(繁体：麪)淋上(练：shàng)芝麻酱，咸香，喜欢咸豆腐脑的一定爱吃这个。

豆汁儿焦（pinyin：jiāo）圈：这是一套组合，其《练：qí》中豆汁儿是酸臭的发酵类产《繁体：產》品，一般人真接受不了，焦圈配咸菜一般人能接受。

北京(pinyin：jīng)炒菜

和烤鸭、小吃什么的相伴《pinyin：bàn》，北京的炒菜实在没什么名气，但也要说一说，您也不能来了北京整天[拼音：tiān]吃卤煮火烧啊。

干炸丸子：这道其qí 实是鲁菜，北方地区的菜系受鲁菜影响很大。北京的干[繁体：幹]炸丸子（pinyin：zi）香气扑鼻，脆生生的，蘸着椒盐，很是好吃。

炖吊子：听名字你一定不知道说的是什么，其实就是{shì}炖一锅内脏，可以理解为高端卤(繁体：滷)煮。

松肉：松【练：sōng】肉是淀粉和肉一起炸《zhà》出来的条状物，本身就挺好吃，还可以溜一下，就更香了。

麻豆腐：豆渣发酵后，用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣椒油，酸、复合辣、韭菜香、羊肉香，真是好吃，一点儿不腻(繁：膩)。这道菜我非常{pinyin：cháng}推荐，虽然名气不大。

京酱肉丝：这道菜名气比较大，豆【拼音：dòu】腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。

烧羊肉：上等羊肉先炖后炸，真正的(练：de)外酥【pinyin：sū】里嫩，肉食[练：shí]动物必须要吃的一道菜。

炙子烤肉：没吃过的话，理lǐ 解为铁板烤羊肉片，用孜然和香菜调味就好了。

醋溜木须：糖醋《练：cù》炒羊肉加鸡蛋【练：dàn】，不要以为是黑暗料理，吃一口你就停不下来。

醋溜白菜：这道菜我有yǒu 情节，小{pinyin：xiǎo}时候冬天每天吃白菜，醋溜白菜配送刚出锅的烙饼，天天吃也不（读：bù）腻。

烤鸭类菜：吃烤鸭的时《繁体：時》候通常可以点几道菜，推荐火燎鸭心、芥末鸭掌。

炸酱（繁体：醬）面

我一直觉得炸酱(繁体：醬)面没啥特殊的，但名气【qì】太大，很多来北京玩的朋友都要去(读：qù)吃一顿，这里就给大家说说。

和其他面一样，炸酱面《繁：麪》就是面条配调料，调料是炸酱而已，和西红柿打卤面、茄丁面其实一个意思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种，我个人爱吃过水面，比较清爽。炸酱讲究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸酱太咸，我个人喜欢酱香浓，口稍微甜一些的。配《拼音：pèi》上黄瓜、萝卜等菜码，好像是八bā 种。

一大碗，反正我【wǒ】每次都吃不完。对了还必须得配着大蒜吃才有样儿。

北京的美食还有其他一些，比如[pinyin：rú]高端的宫廷{pinyin：tíng}菜、稻香村那种点心，会去吃的人不bù 多，我就不写了。

（部分图（繁：圖）片整理自网络）

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