打火锅选牛肉什么部位比较好吃？谢谢你的邀请！牛肉可分为黄牛肉和水牛。黄牛肉色泽褐亮，脂肪呈淡黄色或深黄色，色泽鲜艳，纤维细腻。水牛肉颜色深，脂肪白，纤维厚。黄牛的牛肉品质较好。牛肉是以新鲜、瘦肉的黄牛肉为原料，气味浓郁，色泽鲜艳，纤维细嫩，筋膜少，无异味
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黄牛的牛肉品质澳门永利较好。牛肉是以《拼音：yǐ》新鲜、瘦肉的黄牛肉为原料，气味浓郁，色泽鲜艳，纤维细嫩，筋膜少，无异味。
加工方法：火锅店多将牛(读澳门威尼斯人：niú)肉片加工成白嫩牛肉和麻辣嫩牛肉。
白嫩牛肉的制作方法是：去掉牛肉筋膜，将牛肉切成长6-7厘米、宽4-5厘米、厚0.15-0.2厘米的薄片。要做白嫩牛肉，用清水洗净。取一碗放入清水（500克原料配1500克）、白酒（500克原料配3克）、牛肉放入盆中10分钟，洗净放血、去血、沥干、挤干水，加入精盐（500克原料配3克）、料酒（5克原料配500克原料），小苏打（500克原料0.5 0.5）与水（每500克原料10克）充分混合，然后加入蛋清（每500克原料10克）和干淀粉（每500克原料2克）放入容器中。盖上色拉油。
麻辣牛娱乐城肉片是将白嫩牛肉片放入熟辣椒粉（每500克原料5克）、辣椒粉（每500克0.2克）中加入红油，整齐放入盘中。贮藏方法：放入保鲜盒hé ，盖上盖子，放入冰箱，0℃保存2-3天。
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