怎么挑选秋刀鱼？ 秋刀鱼营养价值相当丰富，除了有大量的维生素A、D、E、B12，多元不饱和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在众多鱼类中更是属一属二。 不仅取得容易，由于产地邻近，新鲜度更是一绝
怎么挑选秋刀鱼？
秋刀鱼营养价值相当丰富，除了有大量的维生素A、D、E、B12，多元不饱和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在众多【读：duō】鱼[繁：魚]类中更是属一属二。
不仅取得容易，由于产地邻近，新鲜度更是一绝。最重要的是，秋刀鱼(繁：魚)营养价值相当丰富，除了有大量的维生素A、D、E、B12，多元《拼音：yuán》不饱和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在众多鱼类中更是属一属二，适量食用对人体健康好处多多。
新鲜秋刀鱼这样挑 3不1没有安心【pinyin：xīn】选
但也正因为中秋佳节即将到来，秋刀鱼等鱼类、海鲜食材需求量大增，许多商家、鱼贩为抢（读：qiǎng）得中秋商机，往往会选择在《读：zài》节日（拼音：rì）前囤积鱼货，来应付市场所需。因此，也就使消费者购买到非新鲜鱼货的机会大幅提升。
为避免大家误食新鲜度不佳《拼音：jiā》的鱼类，导《繁：導》致身体出现腹泻、腹痛等问题，破pò 坏亲友团聚的愉悦气氛，使难得的假期在不适中度过，提供了4个辨识秋刀鱼新鲜与否的要点，只要遵循以下方式，就能轻松购买到新鲜度及品质有保障的秋刀鱼。
若鱼身在无支撑的[练：de]情况下，仍【读：réng】保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。
【挑选(繁：選)新鲜秋刀鱼 3不1没有】
★1不：鱼体挺【拼音：tǐng】直不弯曲
除了传统看鱼眼清不清澈、鱼鳃的鲜红与否，由于许多摊商为让其卖像更佳，多会使用药樊来浸泡，减缓秋刀鱼氧化的机会，让其维持色泽的鲜艳。因此，使用这样的方式来判断新【亚博体育pinyin：xīn】鲜与否，准确度已稍嫌不足。
在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表(繁：錶)该鱼尚[练：shàng]属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现《繁体：現》弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。
★2不：鱼身干爽shuǎng 不黏腻
除了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。一yī 般来说，当鱼[繁体：魚]新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。所以，购买秋刀鱼前【pinyin：qián】，如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜，不建议购买。
★澳门威尼斯人3不：压力感测点不《练：bù》消失
另外，想要判别秋刀鱼新不新鲜，还有一种专属娱乐城（繁体：屬）秋刀鱼使用的独特方式，那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，类似鱼鳞的小点存在，若小点数量多，就代表该秋刀鱼鲜度有一定保证。
至于为什么这样和鱼鳞相{xiāng}似的小点可以当作新鲜度的依据呢?事实上，蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片，而是其感应外在压力所具备的独特感测点。一旦它离{繁体：離}水太久、没有适度保存就会慢慢消失。因此，可作为检视的方法之一。
★4没有：鱼鳃清爽没有异《繁：異》味
最后，想要确[繁体：確]认秋刀鱼够不够新鲜，还可以将秋刀鱼的鱼鳃微wēi 微打开，用鼻子靠近嗅闻，如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没有奇怪的漂白水、双氧水，或是腐臭味，就代表其没有经过药水浸泡、放置过久，可以购买、食用。
食shí 材烤网两相亲?致癌物异环胺量大增
除了在烤肉前对于食材挑选上要多加费心外，烤肉时的烹调方式更是影响健康（拼音：kāng）的重要关键。以中秋节常见的烤肉器材来说，一般人最常见的方式，即是直接将食材放置鱼烤网上与炭火直[练：zhí]接接《读：jiē》触。
但这样的方式，不仅容易使飘扬的碳灰沾附在食材上，高温炭烤的方式，相当容易使肉类、鱼类(繁：類)的蛋白[练：bái]质产生变化，使致癌物异环胺大量增加，若食用过量，恐使身体生成自由基、发炎、氧化的机会大幅提升。
正确使用锡箔纸的方式为亮面朝内包覆食物，雾面向（读：xiàng）外吸收热能。
锡箔纸便利烤澳门金沙鱼 烤前别沾柠檬《读：méng》汁
在享受中秋烤肉乐趣的同时，不妨可以搭配简单的铝箔、锡箔纸、铝盘使用，不仅能隔绝明火直接【pinyin：jiē】加热产生的致癌物，利用锡箔纸的导热、包覆特性，更能避免miǎn 食材沾《繁：霑》黏烤网、减少烹烤的时间。
不过，要注意的是，锡箔、铝制品遇到柠檬、醋等酸类食物，恐会因此溶出。提醒大家在烤肉时，若想使用柠檬、醋来去腥、增加烤物风味，则应该在烤熟后，将其移到非铝制、锡制的碗盘、容器在淋上，不要边烤、边添加较为恰当。
秋刀鱼虽[繁：雖]然好吃又营养，但有痛风症状的患者，则不宜食用过多。
最后，秋刀鱼虽然好吃又营养，但有痛风症状的患者，则不宜食用过多。若真无法抵挡秋刀鱼的诱惑，想一尝其美妙滋味，建议最好能在[pinyin：zài]大快朵世界杯颐前，先将易导致尿酸值升高，普林含量丰富的鱼皮去除后再食用，较不宜使尿酸值飙升，对自身健康状态产生危害。
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