茄子炒总是硬【练：yìng】的

茄子不去皮好吃吗？这要看它是什么样的茄子。我认为厚皮茄子应该去皮。但当时茄子又嫩又薄，所以不需要去皮。今天的茄子很嫩。它可以蒸或炒放一些蒜头，香要使馅料不能去皮，茄子带皮可以促进维生素C的吸收，如果是老茄子就需要去皮，否则会影响口感，以及对美观和色泽的要求也需要去皮

茄子不去皮好吃吗？

这要看它是什么样的茄子。我认为厚皮茄子应该去皮。但当时茄子又嫩又薄，所以不需要去皮。今天的茄子很嫩。它可以蒸或炒放一些蒜头，香

要使馅料不能去皮，茄子带皮[读：pí]可以幸运飞艇促进维生素C的吸收，如果是老茄子就需要去皮，否则会影响口感，以及对美观和色泽的要求也需要去皮。

主料2人

茄子《读：zi》3个

辅[繁体：輔]料

柿子椒极速赛车/北京赛车【练：jiāo】1个，五花肉50克

调澳门博彩味(读：wèi)料

大蒜8瓣，葱适量，料酒1茶匙(练：shi)，面糊2茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙《读：shi》，盐1/2茶匙，麻油少许，适量色拉油{读：yóu}

腌茄子（pinyin：zi）第1步

茄子洗净，用手掰成块，撒（练：sā）上盐，抓紧拌匀，静置10分钟

五花肉切片；青椒洗净《繁：淨》，切成滚刀片；蒜头去皮，切成两（繁体：兩）片，剩下的六片整条《繁：條》

第三{拼音：sān}步

将锅中的油加热，用小火【拼音：huǒ】将六片整条蒜炸至表面微焦黄，取出

第四{sì}步

将肉片放入锅中，炒至变色，加入葱和一半蒜末，翻炒至香，取出倒入[pinyin：rù]料酒，茄子加水翻炒至松(拼音：sōng)软

第五【拼音：wǔ】步

加入面糊、酱油、白糖，小火翻炒至变色，将热水【拼音：shuǐ】几乎浇在茄子上

第六[pinyin：liù]步

煮沸，转小火，盖上锅盖，小火慢炖至水的一半，倒入青椒，炒蒜，并《繁体：並》根【拼音：gēn】据口味决jué 定是否加盐

第七步(练：bù)

果汁变稠后，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均匀《繁体：勻》，关火，滴一点芝麻油，出锅

烹饪技巧

茄子是用手掰（撕）成块的，这比用刀切好吃chī 刀

茄子先用盐杀水，煎炸时耗油少娱乐城，所以比较容易炸【拼音：zhà】软

最后，汁不要太{pinyin：tài}硬，最好留点汤。