麻辣鲫鱼的（de）做法和步骤

溜鱼段的做法？炸鱼段配料：鱼500克，青椒1个，胡萝卜半根，食盐量，蚝油量，鸡精量，酱油量，少量淀粉，鸡蛋1个，色拉油量，面粉量做法：[1，准备食材，鱼最好自己买新鲜鱼片，少骨头，实在洗不干净的鱼，也可以买龙里鱼

溜鱼段的做法？

炸鱼段

配料：鱼50澳门新葡京0克，青椒1个，胡萝卜半根，食盐量，蚝油量，鸡精量，酱油量，少量淀粉，鸡蛋1个，色拉油【yóu】量，面粉量

做法：[1，准备食材，鱼最好自己买新鲜鱼(繁：魚)片，少骨头，实在洗不干净的鱼(繁体：魚)，也可以买龙里鱼。

2. 将鱼（繁：魚）切成小块，用蚝油、盐和鸡精腌{繁：醃}20分钟。不喜欢腥味，可以放些姜和料(读：liào)酒去腥味。

3. 把咸鱼放入鸡蛋里，盖上蛋液【练：yè】。

4. 把鱼片蘸上蛋液到面粉里，盖上(读：shàn世界杯g)面粉。把它们均匀地蘸一下。

5. 火锅里，加入色拉油，稍多，油热{pinyin：rè}，放（读：fàng）入鱼，用小火炸至金黄，鱼煮得很熟，一两分钟即jí 可捞出。

6. 炸鱼很软，又新鲜又脆。下一步，加【练：jiā】入一些青椒和胡萝卜炒。

7. 火锅，油，倒入（读：rù）配菜，炒出香味。

8. 倒入鱼，翻炒，少加盐，提前加水淀粉，倒入(读：rù)勾芡，出锅。

配料：淀世界杯粉30克、面粉90克、蛋白1个、食盐3克、十三味3克、花椒2个、葱15克、姜10克、蒜片2个、酱油10毫升、蚝油8毫升、蒸鱼酱油10毫（读：háo）升、鸡精10毫升买一条鲜鱼，最好少刺。从中间把鱼打开，去掉骨头，用手把大刺拔出来。鱼不能有刺。切割时要小心。

2. 把鱼切成几段。加入蛋白《bái》质、十三种{繁：種}香料、少量盐、淀粉和面粉，做【练：zuò】成薄薄的面糊。

3. 在油锅中用小火炸至金黄色。用高温重复上述步骤。

4. 酱料：清蒸鱼、酱油、蚝油、鸡精、十三香、水；葱、姜、蒜、椒切qiè 好。

5. 用热油炒（ch世界杯ǎo）葱、姜、蒜和胡椒。倒入酱汁，烧开。

6. 当酱汁澳门博彩少一点时，倒入炒好的鱼和胡椒粉，把勺子从锅里摇出来，这样每一块鱼都要盖上（shàng）酱汁。