餐饮服务员端菜的正确姿势（图片最佳）？展开全部传菜部的工作程序：接单：跑单员接到菜单后，首先要看有没有菜式沽清，若有菜式沽清，应立即找该区域领班或服务员。分单：接着将红、绿、单分开，红单交厨房。夹单：红单派给厨房，根据出品品种和数量夹木夹
餐饮服务员端菜的正确姿势（图片最佳）？
展开全部传菜部（练：bù）的工作程序：
接单：跑单员接到菜单后(繁体：後)，首先《练：xiān》要看有没有菜式沽清，若有菜式沽清，应立即找该区域领班或服务员。
分单：接着将红、绿、单分开，红单交厨房[pinyin：fáng]。
夹(繁体：夾)单：红单派给厨房，根据出品品种和数量夹木夹。
派单：把红单派给厨房，（烧(shāo)、焗、煎（拼音：jiān），焖，扒[读：bā]，炸，#29的单派到热厨，冷菜，粥的单派给冻厨。
出餐【读：cān】程序
划单:划（繁：劃）单员报单菜名划单.
出餐:员工用《练：yòng》方托出餐#28左手托托盘，.右手扶着托盘，根据菜式配相应的汁酱#29准(繁：準)确无误码(拼音：mǎ)地走到客人台边.
报菜名:声音要适(shì)应中。
上台（菜），站立于客人《pinyin：rén》右【练：yòu】方上菜，“丁”字步，右脚微微(读：wēi)插入凳与凳之间，身体左侧，左手平衡，托盘向外，微微伸展右手按正确的方式，轻轻地把菜放在台面上。
六、铁板的出餐程序（pinyin：xù）：
1．划单：划单员、报(bào)菜名划单。
2．出餐：左手托[繁体：託]铁板，右手拿汁酱，准确无孔不入误码地走到客人旁边。
3．报菜名：声音要适中，同时报成数及汁酱。
4．卸汁酱，先放《fàng》下汁酱，（宝号对着客人）放下汁【读：zhī】酱船，同时提[pinyin：tí]醒客人，请用餐巾挡一下。
5．上铁板，应在客人右方上，右脚，轻轻插入椅(yǐ)子与椅子之间，二手轻轻把铁板对角，放在台面上，左手拿起菜盖，遮挡汁酱，顺(shùn)时针抒汁酱淋在肉码旁[读：páng]边，用盖遮住，汁酱船退出。
6．打礼貌极速赛车/北京赛车手势，应合并五指，手不能超越铁板，同时（繁：時）使用礼貌用语，先生、小姐请慢用。
7．盖印《pinyin：yìn》
七、上菜时的(读：de)注意事项：
端菜上台时，要有礼貌地提醒开云体育客人，千万别把菜汁汤水撒在客人身上及地[pinyin：dì]板上。
上菜时，应在《读：zài》客人右手边上菜，千万不能站在【练：zài】老人或小孩身边上菜，千万不能在客人头上上菜。
上菜留意台面上是否备好餐具，如发现没有餐具应知会最近的服务员(繁体：員)上好餐具，再上菜时，切记上（pinyin：shàng）菜客人没有餐具。
上拌饭时，肉食对着客《读：kè》人，饭在外（pinyin：wài）上扒类，跟饭因怕扒类对着客人，饭在外扒对客人，盘《繁体：盤》头对外。
上铁板《繁体：闆》时，应注意提醒客人，用餐巾挡汁酱，不澳门银河要误导客人，用台布遮挡。
上菜时如遇客人聊天，应先知会客人要澳门新葡京上菜了，然后报菜名，是【练：shì】哪位所点。
上菜时，台面摆满了菜，菜档够位置摆时，应先拿走剩下最少的菜牒，但一定要征求客人的意见，把剩下的菜分给客人后再拿走。绝不能免强客人，使客人误(拼音：wù)解。切记碟子重叠【dié】摆放。
上铁板的正确方法，用右拇子和食指抓（练：zhuā）住汁酱船耳朵(读：duǒ)，中指抓住汁酱斗底部。无名指和小指抓住汁酱。二手抓住铁板，对角放在台面，把盖掀起，挡在前面，把汁酱顺时针淋在肉码上及旁边，攮和盖盖上。
主餐[pinyin：cān]多用葡萄酒、干邑、白兰地、威士忌为主。
1．红肉配红酒，度数11.5°至12°配开(繁：開)瓶器红酒杯、冰块[繁：塊]、雪碧、纸巾、柠檬片
2．步骤[繁：驟]：
示酒：（这是您点的#2A#2A#2A#2A#2A酒，号对着客人，现在(拼音：zài)可以打开了吗？）
开瓶：开瓶器旋到瓶塞的2/3，不能超出瓶塞，瓶塞与开瓶器慢慢旋转上来，然后同时与开瓶器与[繁：與]瓶塞交回吧【ba】台，不放餐桌上，用纸巾擦示瓶口内外。
试(繁体：試)酒：请问哪位先生试一下#2A#2A#2A酒，站在客人右边倒，世界杯并且杯口不能接触2CM，旋转30。使残留于瓶口上，之后擦试，号对着客人，女士优先，倒杯口的2/3。
3．啤（拼音：pí）酒：开瓶时用一个手按住，拿开桌面来开，歪门斜倒，杯啤下流改斜《读：xié》归正。
4．餐前开胃酒12。左右，马天tiān 尼、.
餐后甜酒：香蕉力侨百利(读：lì)甜、薄荷酒、咖啡甜酒、如客人占大量的肉类【繁：類】，可建议多推水果盘、蔬菜类
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