冬天发酵箱的最佳《jiā》温度湿度

基础发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约为面团体积的2-2.5倍。分圆：根据面包的重量。中间发酵：面团卷好后，让面团放松并产生气体。表面不应结壳或过度发酵。大约需要10-15分钟。成型：如果滚两遍，第一次成型后，第二次碾压必须经过另一次中间发酵才能继续

基础发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约为面团体积的2-2.5倍。

分圆：根据面包的【拼音：de】重量。

中间jiān 发酵：面团卷《繁体：捲》好后，让（繁：讓）面团放松并产生气体。表面不应结壳或过度发酵。大约需要10-15分钟。

成型：如果滚两遍，第一次澳门新葡京成型后，第二次碾压必须经过另一次中间发酵才能继（繁：繼）续。

最终发酵：最佳发酵环境温度为38℃，湿度《读：dù》为85%。

面包发酵的温度和湿度怎么控制？

面包发酵的温度、时间、湿度及注意事项（1）发酵温度应保持在30-38℃之间，相对湿度应在80%-85%之间。

（2）一次发酵(练：jiào)时间一般在2-3小时左右，发酵度宜为（繁：爲）70-80%，约为原体积的2-3倍。

表面颜色为白色，无水[pinyin：shuǐ]滴，且有一定弹性时，效果更佳。

（3）注意事项：1。在将加工好的绿面包装入模具jù 或盘中之前，必须进（繁体：進）行相应《繁：應》的卫生处理，以确保生产的产品美味、干净。

2。入{rù}模或入烤盘前应均匀涂一层油，以防脱模时粘连，影响成品美观。

3。发澳门巴黎人酵和烘烤时间应根据品种的不同而延长（繁：長）或缩短。

4。面包成型或成型后，应立即将面包[读：bāo]放入烤模或烤盘中（装入烤模或烤盘时，注意压下底部的闭合部分，直播吧防止面包在发酵和烘烤过程中塌陷），然后立即放入发酵罐中。

此【拼音：cǐ】外，面包生长缓慢，组织不良，可能是由于酵母粉，温度和发酵时间。

酵母的比例通常是面（繁：麪）粉的1%，温度是26℃，唤醒时间是30分钟

1。基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度(拼音：dù)为75%，面团体积约为面团体积的2-2.5倍；发酵后，面包按面包重量[pinyin：liàng]分块取整。2、中间发酵：面团卷好后，让面团放松并产生气体。表面不应结壳或过度发酵

大约需要10-15分钟。3、最终发(繁体：發)酵jiào ：最佳发酵环境温度为38℃，湿度为85%。4、注：如滚两遍，在第一【拼音：yī】次成型后，必须经过另一次中间发酵才能继续第二次碾压。

面包需要发酵两次。

1。第一次发酵一般要求温度{pinyin：dù}28-32℃，湿度75%。这很容易yì 做到。它通常在室温下发酵

即使温度没有达到，也可以通过延长发酵时间来解决。此时，面团不成形，可以yǐ 用塑料薄膜或湿布覆盖面团，以产生足够的湿【pinyin：shī】度。

第一次发酵【拼音：jiào】后，面团体积约为其体积的2-2.5倍。

2。二次发[繁：發]酵一【拼音：yī】般要求温度在35℃以上，湿度在80%以上（练：shàng）。要达到这个温度和湿度需要专业设备。

如果缺乏专业设备，二次发酵时，可以把烤澳门银河盘放进烤箱的中间或上层，在烤箱底部放一盘热水，然后关上烤箱门。烤箱有一定的密封效果。底部的热水盘会不断放出水蒸气，在烤箱内创造足【练：zú】够的温度和湿度。

这取决于发酵罐的类型。一般来说，国内的发酵罐比较不景气。它基本上是由旋钮控制的。建议温度设置为40-45，湿度为80-90

事实上，这根本没用。特别是【拼音：sh世界杯ì】当温度较低时，当罐内充满水蒸气时，温度永远达不到要求。进口数显程控多，温湿度控制更精确，一般温度在28-32之间，湿度可达85。

发酵是指人们利用微生物在好氧或厌氧条件下的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也叫发酵，它的定义因场合而异。一般来说，发酵是指有机体分解成有机物的过guò 程。发酵是人类早期接触的一种生化反应，现已广泛(繁体：汎)应用于食品工业、生物化工等领域

这也[pinyin：yě]是生物工《读：gōng》程的基本过程，即(拼音：jí)发酵工程。其机理和过程控制的研究仍在进行中。

酵母菌、乳酸菌等微生物的厌氧呼吸（pinyin：xī）也叫发酵。