火锅底料怎么做到的啊？重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。 正宗重庆火锅底料的做法 a.干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫县豆瓣
火锅底料怎么做到的啊？
重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。正宗重庆火锅底料的做(读：zuò)法
a.澳门金沙干辣椒 半斤 剪成《练：chéng》2厘米段，郫县豆瓣。
b. 蒜一两，姜一个，花椒 一两，八角 两个，罂粟壳#2澳门新葡京8这个就看你是要吃的还是《读：shì》要命了#29。
葱3 根(读：gēn)，酱油，盐巴，叶子#28具体什么叶子就不（练：bù）好说了《繁体：瞭》，到香料店一问就知道#29 ，猪骨头汤。
把 a. b 加入烧开的油里炒。油要2到3两。炒（练：chǎo）出香味。
澳门银河然后加骨头汤，放葱(繁体：蔥)，叶子，酱油，盐巴，熬个半小时，加汤又熬。
直到香味【练：wèi】出来为止。
可以开云体育开烫[繁：燙]#21
冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作【练：zuò】底料自是少不了辣椒和花椒《读：jiāo》。
除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料#28八角#29、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。
炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤(繁：湯)、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接澳门银河将鲜鱼放入火锅中作为底汤。
准备工作完（练：wán）成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料#28八角#29、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧【繁：緊】接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
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