美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙的我们准备了盛器摆盘术，让你的食物更加的诱人！古诗云：“葡萄美酒夜光杯”
美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？
今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙的我们准备了盛器摆盘术，让你的食物{练：wù}更加《读：jiā》的诱人！
古诗云：“葡萄美酒夜光杯”。自古人们就懂得，利用适宜的《练：幸运飞艇de》盛器来为美食添色。
如果说食物除了果腹之外，可以通过味道给带来满足感，那么美味又精致的菜品，能为简单的一餐带来更多的附加值，更能为食客带来愉悦的享受。
阅读目录（繁：錄）
通【tōng】用篇：白盘子怎么玩儿？
进阶篇：白盘之(zhī)外怎么玩儿？
高阶篇：盛器(读：qì)不只是盘子
厨师和餐《cān》厅经营者在参考餐厅风格的前提下，同样需要考虑盛器的实用性，使用的便捷性等。搭配【读：pèi】得当便能在展示菜品特点的同时[繁：時]，延长美味的时间，令食客食欲大增。
通用篇：白盘子怎么玩儿出高级感？
在规定统一餐具的烹饪比赛中，大多会选择白色的陶瓷餐盘。就像作画一样，白色的“画布”可以承载更多形式的菜品，展示更多样元素的叠加。几何（练：hé）平盘：给盘饰更多发货空间
简单[繁：單]形状的白色盘，比如圆形、方形、扇形等，因为本身的外观简单、整洁，更加有利于让食客把注意力集中在精心烹制的菜品上。同时，能让盘饰发挥的空间更大，环形、直线、曲线、圆点、自由散落，即便是白色酱汁搭配摆盘[繁体：盤]，也能营造出极简别致的风格。
圆盘的搭配最简单，即便是将食物(wù)堆放在[读：zài]中央，也不会太过于失(shī)衡。而且对于中国人来说，“圆”有着团聚、和谐、美满的寓意，而且曲线感的边缘相比方形盘会更加上镜。
飞（繁：飛）红萃牛腩，出品人：王培欣
不过【练：guò】方盘因为多了直线型与棱角感，会比常见的圆盘多了一份别致的造型感。除《读：chú》了中心位置的堆放，方形盘更适合将食物主体偏放于某个角，或是矩阵式排列。
感谢杨少侠供[练：gōng]图
同一道菜，盛放在圆盘或方形盘中，呈现出了不同的质感与(繁体：與)风格。
搭配小技巧：遵循2个(拼音：gè)原则：
色彩的对比（练：bǐ）
无论是中餐还是西餐，比较(拼音：jiào)重的口味和色彩都能更加刺激食客的食欲。白盘子能弱《读：ruò》化食(读：shí)物本身浓重的色调，给人舒适美味的感觉。
浅色盘更能衬托食物主(拼音：zhǔ)体
色澳门新葡京彩【练：cǎi】的一致
法国吉拉多生蚝搭配干葱奶油及威wēi 廉姆梨，出品人：Mauro Colagreco
近来比较流《拼音：liú》行的极简风，即便是白盘子配上浅色酱汁，利用色阶的轻微差别和不同的质地、形状的盘饰，也可营造出(繁体：齣)独特的清爽的风格。
象形盘[繁：盤]：提升质感，突出主题
在一些本身造型感比较弱的（拼音：de）菜品上，简单装饰或有造型变化的盘子更能提升菜品的质感。不过因为造型《读：xíng》比较固定，所以更适合主题性强的餐厅或者活动。
比如自然风格（pinyin：gé）的餐厅，多会选择树叶或者花朵造型的盛器，而鱼鲜类餐厅，则会选择鱼形或扇形盘。通过造型将菜品与餐厅主题串联，给食客更加强烈的情景带入感，进而有着《读：zhe》增进食欲的作用。
充满复古童趣风格的烤鱼主题餐（pinyin：cān）厅
餐具选择了鱼形(拼音：xíng)盘，以及猫咪图案的餐盘
还有分割盘，能够满足一道菜品的多元化体现。一方面可以yǐ 展示出食材的多种质感，提升(拼音：shēng)菜品的丰富度。另一方面也有着防止串味、美化格局和节省空间的效果。
进阶篇：白盘子太单调？还能怎么玩儿？
彩色和彩绘盘：除了《繁：瞭》餐厅(繁：廳)风格(拼音：gé)，季节的变化给食客带来的心理需求也是盛器选择的考虑范畴。
比如夏季天气炎热，人们更加倾向清凉感的食物，可以选择冷色系及玻璃质感的盛器。而冬季人们更加渴望有温(繁体：溫)度的食物，则可以选择暖色调以及质地厚实一些{练：xiē}的盛器。美观的同时也有增强保温的效果。
冷色盛器，增强(qiáng)清凉舒适感
暖色盛【读：shèng】器，营造温馨治愈感
不过[繁体：過]要谨慎选择纹理过于复杂或颜色过于浓重艳丽的餐盘，因为搭配难度较高，容易给人带来杂乱的视觉效果，降（pinyin：jiàng）低进食的欲望。
组合(hé)叠加：增强功能性与造型感
组(繁体：組)合类的盛具适合需要搭配酱汁，或分成小份的菜品，一方面菜与酱汁的区分可以满足不同食客的口味[拼音：wèi]调整，另一方面让上菜变得更加便捷。
三色糖不甩[shuǎi]，出品人：jack lin
玻璃杯 白盘：本身造型感比较若的食材，比（pinyin：bǐ）如冰霜、豆乳、或是汤羹类。常见《繁体：見》的是盛放在帽型盘中，食客只能看到食物表面的模样，透明的杯子可以展示出内部漂亮的《读：de》分层。增强了立体的空间感和精致感。
海皇豆花杯，出品人（拼音：rén）：江爵铭
勺子 白盘：更加适合盛放颗粒感强或质地松散的菜品。比如鱼子酱、豆类或（pinyin：huò）搭配的调味汁料。白勺将松散的食物集合起来，食客可以直zhí 接取用，轻松《繁体：鬆》优雅的品尝。
高阶篇：不只是盘子那么简单
更加别致的盛器，在提升视觉效果的同时，可以增加食客的参与感、趣味程度，满足猎奇心。同时，也能展示厨师们无限的创作想法。天然盐板bǎn
盐也可以做盛具吗？当然这里说的盐板并非后厨调味所使用的食盐、海澳门新葡京盐等粉末状的盐。盐板是天然（pinyin：rán）岩盐的结晶，除了具有承载的效果，与食物接触后可以释放天然咸香。可以直接加热，也可以反复多次使用。
平底锅《繁体：鍋》
小【pinyin：xiǎo】型的平地煎锅本{练：běn}身就是很好的盛具，你甚至可以用它连烹饪带摆《繁：擺》盘一起进行，真正的保留原汁原味。
比如这款可拆卸式平底锅[繁：鍋]，可以将锅底取下xià ，直接端上餐桌保留温度的同时，也更加便捷。
天【拼音：tiān】然石板
与金属相比，石材或木头的导热（繁体：熱）性更弱一些，食物的温度不会因为接触盘子而迅速降低。尤其是需要保持一定温度的肉类、烧烤类或汤羹类菜品，选择保温效果更好的盛器，能让菜品持续温热，延长最佳食用的时间世界杯。同时，这类天然质地的盘子还能增加别致的原始感。
实验仪器【练：qì】
实验仪器，为[繁体：爲]了便于操作，大多有着透明玻璃质地以及耐高温耐冷冻的特点。烧杯、试管等器皿则(繁体：則)刚好可以用来承载和展示食物，不但小巧别致，而且能增加食客的互动感。
牛皮(读：pí)纸
谁说牛皮纸只能做打包盒呢？将烹制好的食物放入[拼音：rù]牛皮纸做好的容器中{练：zhōng}，增加保温效果的同时(繁体：時)，拆开的瞬间有着拆礼物般的惊喜感。当然因为是纸质的，更加适合盛放汤汁较少的菜品。
菜品的口味和造型之外，师傅们还可以模拟食客的用餐过程，来思考看到菜品的感受，菜品摆在桌面上的效果，取用时的便捷程度，以及入口时的温度质感等。世界杯相信你的用（yòng）心，一定会客人们带来美味之外的优质体验。
关注头条号“写食”，每天给你专业有趣的烘焙知识
本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/26088414.html
长沙儿童主题（繁：題）餐厅酒店转载请注明出处来源
