兰州烩菜的做（zuò）法大全

山西大烩菜怎么做才好吃？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第178条原创回答，今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜

山西大烩菜怎么做才好吃？

阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道，首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜，那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜，有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！

大烩菜的(读：de)用料每个地【练：dì】方多少有一点不一样，但是主要的材料都少不《bù》了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。下面我们就来讲一讲大烩菜怎么做，怎么做大烩菜才会好吃~！

【原【拼音：yuán】材料】

油y澳门金沙óu 炸土豆油炸豆腐肉丸子豆角粉条（最好选用宽粉）海带白菜小炒肉（或者烧肉）葱姜蒜干辣椒盐鸡粉五香粉老抽八角花椒水香油高汤(或者开水)

【制作zuò 过程】

1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是烧肉）。

2、粉条用冷水泡8个小时，泡透【练：tòu】。

3、豆腐和土豆过《繁体：過》油炸好备用。

4、葱、干辣【拼音：là】椒切段，姜、蒜切成片备用。

5、豆角去掉两头和中间的筋，掰成小段，白【pinyin：bái】菜切成片备用。

6、用热水【拼音：shuǐ】泡一点花椒水。

7、海带用水泡发，切成小块或者小xiǎo 条。

1、锅中下油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2、下入豆【练：dòu】角、白菜帮煸炒。

3、烹入花椒水，下入土(读：tǔ)豆、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加入高汤、没（繁：沒）过食材。

5、再下入粉条、海带、白菜叶，下入盐、老抽{拼音：chōu}、鸡粉、五香粉调色调味。

6、大火烧开，小火焖煮，待香味四溢，留有食材一半的汤汁，淋上少许香油即可出锅。

1、烹饪器具最好用砂锅，滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香粉，可以(练：yǐ)使大烩菜香味浓郁。

3、豆腐最好选用冻豆腐，冻豆腐有空隙，可以更好直播吧地吸收汤【tāng】汁。

4、菜一定要煸炒一下才能更好的出香味wèi 。

5、粉条最好选用土豆粉、红薯粉也（读：yě）不错，冷水泡发，久煮不烂，不失口感gǎn 。

6、材料{pinyin：liào}可以酌情添加（读：jiā），可以放fàng 一点腐竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡萝卜等。

【无肉怎么《繁体：麼》会好吃】

1、海{hǎi}带一定要有，海带算是“海鲜”了吧，增香提鲜。

2、可以适当的加一点香[读：xiāng]菇，增加香味。

3、菜要炒一下才会好吃[繁：喫]。

4、土豆（练：dòu）、豆腐要过油炸一下。

5、花椒（读：jiāo幸运飞艇）水(可以加点陈皮进去）、八角、五香粉不可少。

6、不放肉娱乐城丸，可以放一些素丸（wán）子，萝卜丸最好。

7、可以撒上一点葱花、澳门新葡京香菜等，最后淋上一(读：yī)点香油。