家庭酱牛肉最《练：zuì》简单做法窍门

炖牛肉不放啥调料？炖牛肉不能放什么调料？对于这个问题，我的回答是不能放“八角”跟“桂皮”，因为这两样东西它会加速牛肉那个腥味的释放，让新鲜的牛肉失去鲜味。还有一个就是那个花椒也不能放，牛肉里面放花椒的

炖牛肉不放啥调料？

对于这个问题，我的回答是不能放“八《pinyin：bā》角”跟“桂皮”，因为这两样东西它会加速牛肉那《读：nà》个腥味的释放，让新鲜的牛肉失去鲜味。

还有一个(繁体：個)就是那个花椒也不能放，牛肉里面放花椒的话，你们有没有吃过呢？我是吃过呀，那简直就是吃不下去啊，真的很难吃，吃下去的时（繁体：時）候舌头凉凉的、麻麻的，那种感觉真的很难受，或许四川人会喜欢这种感觉，但《pinyin：dàn》我这个湖南人简直是不敢恭维呀！

在这里我建议大家，如果是shì 炖牛肉的话，跟那个白萝卜一起炖会非常好吃；如果是炒牛肉的{练：de}话，跟那个芹菜、生姜、小米辣一起炒出来会【pinyin：huì】特别的下饭。

我这样回答， 大家是否认可呢？你们还有什么me 更好的建议吗？欢迎留言。我是恋一生，创作不易，大家看完以后可以给我点个关注和《hé》赞吗？你的认可就是我自媒体创作《读：zuò》路上的动力，谢谢！

做牛肉不放花椒还是大料？

牛肉不能放花椒还是大料？

炖牛肉放花椒和大料吗？

若以2．5千克肉为准，其作料用量[liàng]可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块（繁体：塊）切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入{rù}纱布口袋，能连用2～3次。（具体可依据个人口味决定）

卤牛肉要放花椒吗？怎么做好吃？

卤牛肉的方[读：fāng]法大同小异，差别就在调料中，各自追求的方向不同罢了。我卤牛肉就是根据自己的口感配料，大致就【读：jiù】是葱姜、花椒、大料、小茴香、、陈皮、肉桂、草果、肉蔻、草蔻、香叶、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒等，比例按个人喜好调整易可。下面介绍一下具体步骤：

一、准备牛肉切大块泡入水中，中间(jiān)换水泡一小时左右，去除血水。

二、锅中加《pinyin：jiā》水，牛肉凉水下锅，加料酒、葱（繁：蔥）姜烧开，打去浮沫。焯水15分钟左右捞出用温水洗净。

三、另起锅加水放入牛肉，水要一次加足，中途不能加水。加（pinyin：jiā）糖色（自制方法很简单，在这就不介绍[繁体：紹]了）及各种调料。大火烧开转文wén 火炖两小时左右，关火焖一小时（自然放凉，过夜更好），就可以捞出切食了。

要舍得下料，卤汁是可以继续卤东西的。煮的时间一定要长，不然里面不入味。这个放一晚上拿(拼音：ná)出来最好吃。吃法多多，干切下酒，要不配面条，或{huò}者切片炒菜都(pinyin：dōu)很好。

牛肉放花椒还是大料？

“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？

“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？

在民间确实有这样的俗语，说“猪肉不花椒，羊肉不八角{练：jiǎo}，牛肉不韭菜”。之所【读：suǒ】以说“猪肉不花椒”，是指在清炖猪肉的时候不要放入花椒，因为花椒有着其特殊的香麻味道，会遮挡住猪肉本身的鲜味，会让猪肉加上其他的风味，就吃不到猪肉本身的香味了。确实，在清炖排骨的时候，我会只放葱段、姜片来调味，味道就足以香浓。假如做浓汤类的，就会放入八角、花椒、香叶等进行调味，为猪肉增加了更多的风味。我老家有一道非常好吃的炸肉，就是把猪肉用花椒来腌制，然后炸出来，花椒香气浓郁，非常好吃

“羊肉不八角”也是同样的道理，说的也是在清炖羊肉的时候不放八角，才能让羊肉的鲜味{练：wèi}更突出，假如清炖羊肉放了八角，就会为羊肉增添八角的香气，让羊肉的香气不再纯粹。虽然有这样的俗语，但是不妨碍我们在用更多的烹饪方[拼音：fāng]法来做羊肉的时候来放八角等大料来进行调味，比如孜然羊肉、红烧羊肉等，在这些菜里，都能看到八角的身影。

“牛肉不韭菜”说（繁体：說）的也是在清炖牛肉的时候不放韭菜，韭菜会影响了牛肉特殊的香气，让清炖的牛(练：niú)肉风味发生改变；但是也有一种说法是说韭菜和牛肉同为热性食物，同吃会引发胃部不适。

这些都是民间根据烹饪经验(繁：驗)传下来的俗语，但是不【pinyin：bù】是必须遵守的，食物就是怎么好吃怎么来，怎么喜欢怎么做，没有特定的规定，一切都揭因自己的口《pinyin：kǒu》味喜好。

（本文由“江(拼音：jiāng)一鱼(繁：魚)”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

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牛肉用花椒还是大料？

请问一下，炖牛肉时错把八角、花椒放进去，味道好腥怎么办？谢谢？

1、牛腩或者牛肋条（牛腩偏瘦，老人小孩牙口不好的容易塞牙，也可以搭配点筋头巴脑，口感会更好）适量切成比红烧肉大点的块，因为牛肉缩水率比较大，切小了出来没东西了，然后用清水浸泡1～2小时，如果是冷冻牛肉可以跳过这步自然解冻直接焯水，冻过的肉经过浸泡会失去原本的肉香味。

2、然后起锅倒入凉水把牛肉倒入锅中加料【练：liào】酒、葱段、姜(jiāng)片大火煮开，撇去浮末，把牛《拼音：niú》肉捞出控水

3、高压锅中倒入适量开水，然后下生抽调[繁：調]味、老抽调色（没有直接下酱油就可以）、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、鸡粉、可以适当来一点黄豆酱和腐乳汁，准备一个料盒或者料包，里面放入花椒、八角、姜片、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、丁香、草果、白寇、山奈、良姜，这些香料包好放入锅中(pinyin：zhōng)（有些卖牛羊肉的店家和超市都有卖炖肉料，如您对香料不甚了解或者嫌麻烦您买现【xiàn】成的也行），一截葱段单放入锅中即可，然后大火上汽后转中小火30分钟即{读：jí}可（火的大小要以高压锅上面的阀儿能持续转动为准，转的太快说明火大了，不转说明火小了，家中的电压力锅调成炖肉或者炖牛肉档即可），时间到等高压锅自然放气后倒入盆中或碗中即可。

这样一道鲜香扑鼻的炖《繁体：燉》牛肉就做好了，肉烂筋软，吧嗒一口肉，滋儿【ér】喽一口酒才叫得劲，下饭、就烙饼、大馒头才叫爽，肉汤还可以调下味做牛肉面，面条上再放上几块牛肉，秃噜秃噜一吃那才叫地道！希望我的这个回答能让您满意！如方便也请您关注下我，没事进来坐坐开开胃解解闷儿，会为您奉上更多的家常美味！祝您好胃口！

牛肉如何去除膻味？

2 放料酒或(huò)红酒，炖或炒的时候

3 放八角《练：ji世界杯ǎo》，香叶，辣椒，孜然等味道重的盖住它。

牛肉膻和它的品种和饲料都有关系。人为只能改善【拼音：shàn】一部分。

为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？

为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？

刚刚[繁体：剛]开始学做菜，我是从一碗红烧肉开始的，老婆在吃过了我做得红(繁体：紅)烧肉之后，说了一句，让我至今记忆尤新的话，为什么你做的红烧肉是硬硬的？我们在饭店吃的都是入口即化的，你说你做的红烧肉好吃，你吃一口试试？那时的我用筷子夹起肉块之后，看着《pinyin：zhe》自己得红烧肉，实在是吃不下去；

从那天之后，努力学(繁体：學)习多看书，希望能够将一碗好吃的红烧肉做成饭店的样子，功夫不负有心人，我的厨艺和当年进行比较，澳门新葡京确实有了长足的进步，爸妈开始喜欢我做得晚餐，反而他们自己做的，不爱吃了；

学无止境这句话，一直挂在我的嘴边，现在想来，除了谦虚多少有点骄傲，今天看到题主的这道问答题，突然发现，在下厨房做菜的这条道路（pinyin：lù）上，我真还是一个小学生，虽难能将饭菜做的美味，但也仅限于自己的家人，惊讶的发现[繁体：現]，题主的这道问道题，“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，我完全没有听说过；

现在是7月份，去年的冬天，家中的羊排吃的[de]比较多，经常做胡萝卜炖羊肉，翻看以前的{de}照片，做羊肉的时候，真放入【读：rù】了大料；

为[繁体：爲]什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？

对于这道问答题，可以这比喻，“平时不烧香，澳门金沙临时抱佛脚”，赶快打《读：dǎ》开网页查询资料，先弄明白，烧制羊肉的时候，为什么不能放大料？

爸妈喜欢我做得卤鸡蛋、卤鸡爪，去年过年，家中做得卤牛肉还是我调制的卤水【读：shuǐ】，放入[pinyin：rù]八角、桂皮、香叶之后，卤汁香气怡人，卤好的肉和鸡蛋，非《fēi》常好吃；

从此，我就把八角、香《pinyin：xiāng》叶、桂皮，当做了法宝，去年冬天，我wǒ 烧制羊肉的时常，才会自作聪明的放入大料，大料就是八角；

临时查询的资料，可能认识的不够全面，先给大家说说当下的《pinyin：de》理解，八角属于调味剂，炖菜的时候，如果锅中没有放肉，只放入了1-2个八角，做好的炖菜给人的感觉好像放入了好多肉似《shì》的，肉香四溢，这是八角起的作用；

但是对羊肉来说，羊肉高蛋白低脂肪，肉质鲜美，但羊肉有很重的膻味，放入花椒能起到祛膻的作用，但是如果放入了八角，八角属(繁体：屬)于调味剂，会破坏羊肉的鲜味，特别是做羊肉汤，放入八角后会让这锅[繁体：鍋]羊肉汤发浑，所以才有羊肉忌大料的说法；

那为什么会说，猪[繁体：豬]肉忌花椒了？

刚刚说羊肉的时候，花椒可以去除羊肉的膻【繁体：羶】味，有去除异味增香的效果，做带鱼，用花椒水给带鱼去腥，会有非常好的效果，所以花椒[pinyin：jiāo]去除异味的能力是非常强的，但，猪肉的肉腥味需要用到花椒吗？

我们一般在烧【练：shāo】制猪肉之前，通过焯水和煸炒的办法，就能完全的去掉猪肉的肉腥味，完全是用不到花椒的，如果从去除异味《读：wèi》的角度，完全是不需要花椒的；

猪肉忌花椒我的理【读：lǐ】解，可能是花椒的麻，会影响猪肉本身的味道，烧制猪肉的时候，放（fàng）入花椒，只有麻辣的味道，而吃不出猪肉本身的味道，会让人感觉今天的猪肉是不是有问题？这是我对猪肉忌花椒的理解，也不知道对与不对？

为什么说“猪肉忌花椒[jiāo]，羊肉忌大料”？

写到最后，还想啰嗦几句，关[拼音：guān]于：“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，我们从为什么说起《qǐ》，临时查询资料后，给大家（繁：傢）介绍了一下，自己当下的理解，总结如下：

1、羊肉高蛋白低脂肪，肉质鲜美，如果放入了八角，八《拼音：bā》角属于调味剂，会破【pò】坏羊肉的鲜(xiān)味，特别是做羊肉汤，放入八角后会让这锅羊肉汤发浑，所以才有羊肉忌大料的说法；

2、可能是花椒的麻，会影响猪肉本身的味道，放入花椒后，只有麻辣的味道，而吃不出猪肉本身的味道，会让人感觉今天的猪肉是不是有【练：yǒu】问题？所以才有猪肉忌花椒的说[繁：說]法《pinyin：fǎ》；

以上是我个人的一点浅薄的观点和[hé]看法，说的{拼音：de}对与错，还望大家多多包容，大家可以在评论区给我们留言，说说您的理解，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰(练：qià)如合适[拼音：shì]、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

正宗炖牛肉放哪些调料呢？

很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开{练：kāi}锅里煮的，这个做法是错的，因为牛肉是属于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之前，我们先（xiān）用冷水泡上1个小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这【练：zhè】样处理过后的牛肉就比较嫩滑，所以浸泡是非常关[繁体：關]键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。

| 炖牛《练：niú》肉 |

By 寓言（读：yán）7656

用料《pinyin：liào》

主料：牛【读：niú】腩1000克

辅料[练：liào]：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁（dīng）香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣là 椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量

做法(fǎ)

1澳门永利.牛腩切成块，浸泡处理《练：lǐ》

2.准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白{pinyin：bái}芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放{拼音：fàng}入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3.牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮(读：fú)沫。

4.焯过水的（拼音：de）牛肉捞出控干水份。

5.锅中放少许食(pinyin：shí)用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小{xiǎo}火炒香。

6.炒香【读：xiāng】调料后，放入焯过水的牛肉

7.小火炒三（练：sān）两分钟。

8.加入热水【练：shuǐ】莫过牛肉。

9.倒入煮锅，加入老抽调色，生抽提味(读：wèi)。

10.置火上大火烧沸，改小[读：xiǎo]火炖。

11.炖大约三十分钟后，放入食(shí)盐，继续小火炖。

12.炖至牛《读：niú》肉软烂即可。

13.成品pǐn ！

农村老话“猪不椒，羊不料，牛不韭”是什么意思？真的有道理吗？

应该说老话还是有[读：yǒu]道理的，对于这几种吃的东西来说，它们与之不的材料是配料，做的时候不加更好，加了会适得其反，有时候是口感变差（pinyin：chà），有时候是营养流失。

比如猪不椒，猪肉怎么能不用椒呢(拼音：ne)，这椒又是哪个椒？椒是花椒的椒，大概很多人不知[zhī]道，炖猪肉时放fàng 入花椒的话，煮出来的猪肉会受到影响，肉丝有点老口，不如不放花椒更嫩。

倒不（练：bù）是《shì》猪肉不喜花椒味道，就是炖猪肉时最好等猪肉熟了时在放入[pinyin：rù]花椒，这样就可以做到肉的口感和味道都是更加优质了。

羊不料，我们这里管八角叫大料，这种大料是炖汤煮菜经常放的调料，但是《pinyin：shì》它是放在别的菜里的料，大概[拼音：gài]细心的你有注意到，羊汤里是没有大料的。

为什么羊汤里就没有最常见的调料之一呢，但凡喜欢喝{练：hē}羊汤的人【pinyin：rén】都是喜欢羊肉的味道，而大料本身是味道很浓重的调料，如果羊汤里放了大料，会改变了羊汤原来的味道，这就《读：jiù》让喝羊汤的人大跌眼镜了。

那么牛肉为什么[me]不（pinyin：bù）韭呢，从来就没听说过牛肉韭菜馅包子饺子，也没看到过牛肉炒韭菜，各种菜谱里都找不到韭菜和牛肉搭一起的菜，所{suǒ}以牛肉自古以来是不和韭菜搭配吃的。

古代人认为牛肉比猪肉更（pinyin：gèng）补，对男人来说是补阳气的一种（繁体：種）食物，而韭菜也是补阳气的菜品，所以《练：yǐ》阳阳共补的话，会导致过头补，会让补者过头而上火。

而牛肉和韭菜在一[读：yī]起，会产生反应，牛肉变的很柴，且味道有点怪，让人没法{fǎ}入口吃，所以也不是没有人尝试牛肉和韭菜，只是吃(拼音：chī)起来不好，只好放弃。

这说明古人总结的经验还是很有道（dào）理的，猪不椒，羊不料，牛不韭，不信的话改日可以尝试，试试老人老话对{pinyin：duì}不对也不错。

牛肉放大料还是花椒？

牛骨汤最忌讳放什么香料？

那么牛骨汤要怎么做？比较美味呢？不能放哪些香料{pinyin：liào}呢？

先给大家分享一(拼音：yī)下牛骨汤的做法：

牛腿骨敲破斩成段用清水浸泡三个小时以上，牛胸肉一块和牛骨一起泡{pào}。

老姜《繁体：薑》一个拍破，大葱头两颗拍破，草果半颗，新鲜的（pinyin：de）香草叶子两片打结，新【xīn】鲜的拧檬两片，甘蔗一节拍破，薄荷一点，香菜一点。

汤锅上《练：shàng》火，注如清水，把牛骨(gǔ)和牛胸肉一{yī}起放进汤锅里带水烧开，拿出牛肉和牛骨清洗干净。

另外起锅烧水，加入焯过水的牛骨(gǔ)和牛胸肉大火烧开撇干净浮沫，之后下配料，老姜，葱头，草果，香草结，甘蔗，拧檬片，转成中小火炖三个小（拼音：xiǎo）时以上，最后放入盐，胡椒粉再煮几分[读：fēn]钟入味，这样一锅鲜美的牛骨汤，牛肉汤就做好了。

最后把【读：bǎ】汤里的渣物捞净丢弃，把牛[pinyin：niú]胸肉捞出来切成片铺在香菜和薄荷上面，还可以加上自己爱吃的其他的配菜，浇上牛骨汤，这样一碗鲜甜美味的牛骨汤就做好了，而且营养健康美味。

牛骨汤忌讳哪些调料（拼音：liào）呢？

第一，味道太重的丁香，三奈，麻椒，肉桂，孜然，八[读：bā]角，等等，那(nà)些口(kǒu)味重，颜色深，口味怪和口味比较浓的香料。

第二，影响汤《繁体：湯》色，酱油啊，蚝油啊！酱料，腐乳之类。

因为牛肉牛骨【练：gǔ】汤，是要吃它的鲜甜味，原汁原味，不影响它的口{读：kǒu}感和破坏他的营养，需要汤清明亮，清淡回甜，所以《拼音：yǐ》不能放以上两大类香料和调料。

很高(pinyin：gāo)兴回答您的问题，希望我的回答能帮到你！88

煮牛肉不放花椒还是大料？

制作牛肉时，花椒、桂皮、八角不能放，它们的味道非常(读：cháng)重，容易遮盖牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味给逼出来，使牛肉吃起来更加难吃。炖牛肉时可以放一些山楂，这样牛（练：niú）肉更容易炖熟。牛肉适合与土豆、番茄这类蔬菜一起炖

家常炖牛肉放哪些料，既能除腥味又不会有浓重的香料味？这些香料分别起什么作用？

炖牛肉独家秘制香料配方推荐！

以上配料可炖2-3斤牛肉，牛腩、牛腱子、牛腹条可通用，这个配方炖出的牛肉和汤汁味道浓《繁：濃》香纯正，没有过多的香料抢味，非常实用，下文将详细介绍每一种材料在炖肉的过程中起什么{练：me}作用和功效，以供搭配和参考！

香料配伍有章可循，肉香味正自己掌控！

在炖牛肉时，建议加入少许绿茶（普通绿茶就可以），绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质【练：zhì】，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，不仅可以让牛肉变得更【gèng】加清爽解腻{繁：膩}，而且也可以使牛肉变得更加软烂。

陈皮《pí》

陈皮含有苦味物质、挥发（繁体：發）油、橙皮甙、维生素B、C等成分，陈皮用{yòng}于烹制菜肴时，其苦味与其他味道相互调和，达到增[拼音：zēng]香压腥，去臊味的效果。在炖牛肉时加入陈皮少许，可解腻留香，也可以使牛肉变得更加软烂。

良姜（繁：薑）

良姜具有清新芳香的气味，在《名医别录》和《本草汇言》中都有记载良姜的药用价值。良姜有去(qù)腥增鲜的作用，但因其是一味气味较重的中药材，在炖牛肉时，用量不可过多（pinyin：duō）。

草果(拼音：guǒ)

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的"五香之一"。在炖肉时加入草果主要是为了去除肉类膻腥味【读：wèi】，为增加菜肴特殊香味，而且草果《pinyin：guǒ》有着很好的解毒功效，特别适宜狗肉、牛羊肉、鱼虾的去腥提香解毒。炖煮牛肉时，放点草果，即使牛肉清香可口。

香叶《繁体：葉》

香叶，别名月桂叶《繁体：葉》，在调料里的作用主要是增加香味，去除异味，促进食欲。在炖肉时，通常整片使用，烹调[繁：調]后再从菜肴中除去。因香叶带有辛辣及强烈苦味，用量不宜过多，过多使用会（繁：會）抢了牛肉的正味儿。

桂guì 皮

桂皮又{pinyin：yòu}称肉桂，香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增。肉桂和牛【练：niú】肉同属是温性，二者搭配合宜。

小茴香《读：xiāng》

小茴香具有独特芳香和甜味，属于比较常见和常《读：cháng》用的香味料之一。

八角{读：jiǎo}

八角不仅出回香，还出肉香，如果放多了反而会腻，所以只放一颗就《pinyin：jiù》够了，配合花椒、良姜，在增香的同时达到去除腥味的效（读：xiào）果。

花椒[pinyin：jiāo]

辛性温麻味浓烈，能温[繁体：溫]中散寒， 用于汤卤中可压腥除异，增zēng 鲜香，所以在给牛肉焯水的时候，就可以放点花椒去除血水的腥味。炖的时候再重新放一份，这样可以达到双管齐下的去腥效果。

干{练：gàn}山楂

山楂，微酸微甜，具有开胃解腻的功效。因其含有山楂酸和脂肪酶，能够加强蛋白酶的活性，而肉类是由脂肪和（拼音：hé）蛋白质组{繁体：組}成的，因此，炖牛肉时，加点山楂可{拼音：kě}以使牛肉熟的更快，更容易炖的软烂。

生(shēng)姜

生姜味辛，辣，带[繁体：帶]有清香，有去腥的功效，因此，生姜常被用《读：yòng》来作为菜肴的调味品来使用。

大《dà》葱

烹调中葱多做辅料，有去腥膻气增鲜的作{拼音：zuò}用。

冰{bīng}糖

冰糖是蔗糖，为结晶(拼音：jīng)体味甘性平。益气润燥，清热。在炖肉汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚（练：hòu）回甜。

料（拼音：liào）酒

料[拼音：liào]酒是糯米为主要（拼音：yào）原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在炖肉汤卤中主要作用是增香。提色，去腥，除异味。

百吃不厌的炖牛肉（牛肉面）做法推荐！

步骤1：牛肉（牛腩）一定要提前在冷水中浸泡3小时以上 把带腥味的血水给它泡[拼音：pào]出来(繁：來)，血水有很大的腥味；

步骤2：准备料包：茶叶5克 /陈皮5克 /良姜7克 /草果1颗 /香【拼音：xiāng】叶yè 1片/ 桂皮3克 /小茴香3克 /八角1个 /花椒3克/ 干山楂4克 (把以上材料装到小料包里，这样方便些)

步骤3：改刀切(读：qiè)方块焯水 ，冷水下锅， 加姜葱[繁体：蔥]、料酒 、八角1个 、花椒1小搓，去腥味；

步骤4：起《拼音：qǐ》锅烧油，下牛(练：niú)肉翻炒， 放适量生姜 、大葱段、老抽（上色） 、 冰糖、生抽、 耗油， 一次倒入足量开水；

步骤5：转高压锅，加适量盐，放上【读：shàng】准备好的料包，盖盖炖35分钟；

步骤6：下面条和自己喜欢的配菜，加上炖好的牛肉和汤汁，色香味俱澳门永利全的（pinyin：de）牛肉面就可以享用了！

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