固始鹅块火【练：huǒ】锅培训

固始鹅块有的一道鹅杂挺好吃的！请问该怎么做？酸椒炒鹅杂　　原料：一只鹅的鹅肫、鹅肝、鹅肠和鹅心，酸辣椒50~100克，蒜末、葱丝、姜丝及食用油适量。　　制法：1.鹅肫、鹅心、鹅肝、鹅肠洗净，切成细丝，酸辣椒切成三角形

固始鹅块有的一道鹅杂挺好吃的！请问该怎么做？

酸椒炒鹅杂

　　原料：一只鹅(拼音：é)的鹅肫、鹅肝、鹅肠和鹅心，酸辣椒50~100克，蒜末、葱丝、姜丝及jí 食用油适量。

　　制法：1.鹅肫、鹅澳门威尼斯人心、鹅肝、鹅肠洗净，切成细丝，酸【练：suān】辣椒切成三角形。

　　2.锅内倒入适量食用【拼音：yò世界杯ng】油烧热，然后将鹅杂、辣椒、蒜末、葱丝及姜丝依次倒入炒熟，起锅装盘即成。

　　特点：甜中透酸、辣(拼音：là)里溢香，是湖南鹅菜四绝之一。

　　熏鹅(拼音：é)舌

　　原《练：yuán》料：鹅舌250克，酱油15克，黄（繁：黃）酒15克，麻油10克，锅巴50克，红糖25克[繁：剋]，白糖2.5克，味精0.5克，茶叶2.5克。

　　制【zhì】法：1.鹅(拼音：é)舌洗净，放入开水锅中煮至水沸腾时改用小火，煮至舌骨刚能脱离时取出，剔去舌骨、洗净。

　　2.炒锅内放fàng 入鹅舌，倒入酱油、白糖、黄酒调味《练：wèi》，放入味精，继续炒至汤汁收(拼音：shōu)干时盛出。

　　3.炒锅洗净后放在旺火上，撒入饭锅巴碎粒、红糖和茶叶，放到铁丝网上，并将鹅舌放在网上，盖严世界杯锅盖，烧至锅内烟色由青转黄时，改小火焖两分钟，取出装盘，淋上麻油即可食用[练：yòng]。

　　特点：味世界杯道[pinyin：dào]独特、清香四溢。

　　腊[繁：臘]鹅肠

娱乐城　　原料{拼音：liào}：鹅肠5千克，粗盐0.25千克。

　　调(繁体：調)料：精盐2汤匙，生抽半杯，姜汁1汤匙，白糖2汤匙，玫瑰露酒75克。

　　制法：1.将鹅肠剪开，用粗盐擦洗2次，再用清水冲洗干净。

　　2.锅内放《练：fàng》入清水适量，将[繁：將]洗净的鹅肠放入开水焯烫片刻《读：kè》取出，沥去水分。

　　3.将调味料放到大盆中拌匀，放入沥干水分的鹅肠，搅拌后腌(繁体：醃)12小时。取出鹅肠，晾在《读：zài》长竹竿上，在太阳下晒干，隔天即可蒸熟食用。

　　特点：做法新颖[繁：穎]，味道独特。