新xīn 手做蛋糕

10寸戚风蛋糕配方做法？大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚风蛋糕做法：10寸戚风蛋糕的用料鸡蛋 8个牛奶 60g玉米油 60g低筋面粉 130克细砂糖#28加入蛋黄#29 30g细砂糖#28加入蛋白#29 75g白醋 3滴盐 1g淀粉 3g步骤 1：将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开

10寸戚风蛋糕配方做法？

大家好，我是小希，很高兴回答这个问题

我来分享一{读：yī}下我的戚风蛋糕做法：

10寸戚风蛋糕的用料【读：liào】

鸡澳门威尼斯人蛋[练：dàn] 8个

牛{niú}奶 60g

玉yù 米油 60g

低筋面粉 130克（繁体：剋）

细（繁体：細）砂糖#28加入蛋黄#29 30g

细砂糖#28加【亚博体育拼音：jiā】入蛋白#29 75g

白bái 醋 3滴

盐(直播吧繁：鹽) 1g

淀粉 3g

步骤（繁：驟） 1：

将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，8个蛋白放到大点的盆子里，8个（繁体：個）蛋黄放到另一个盆子里，注意：蛋白盆子里【pinyin：lǐ】必须无水无油，蛋白里不能有蛋黄，否则影响打发哦

步《练：bù》骤 2：

蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌至糖全部融化huà

步澳门银河bù 骤 3：

加60g玉米油搅(繁体：攪)拌均匀

步骤 4：

加60g奶搅《繁：攪》拌均匀

步骤 5：

用筛子筛入130克低筋面粉，Z字形搅拌[练：bàn]均匀，注意不要过度搅拌，以【读：yǐ】免起筋影响口感

步{bù}骤 6：

蛋【pinyin：dàn】白中加3滴白醋，加25g糖，用电动打蛋器低速打发，打出大气泡

步骤(zhòu) 7：

再加25g糖，最高档dàng 打发

步骤《繁：驟》 8：

加25g糖，1g盐，3g淀粉，用最高档打发，直（读：zhí）至蛋白霜倒立成小尖角不回缩

步（澳门新葡京读：bù）骤 9：

分两次将蛋白霜加【pinyin：jiā】入蛋[练：dàn]黄浆中，用硅胶铲搅拌均匀，注意用z型翻拌的手法搅拌

步bù 骤 10：

预热烤箱150度10分【练：fēn】钟，上下火，注意在第二次混入蛋白的时候就提前预热上，要[拼音：yào]不然还得等

步[拼音：bù]骤 11：

将蛋糕浆从高处倒入10寸模具中，从高处(拼音：chù)往下摔，振出气泡

步骤（繁体：驟） 12：

放入预热好的烤箱中层，上下火，上{shàng}火140度下火150度（拼音：dù）烤20分钟，然后调成上火150度下火165度烤60分钟，等蛋糕快成形了，上面盖上铝箔纸，防止表面烤糊

步骤《繁：驟》 13：

时间到了，拍拍蛋糕表面如果有沙沙声，或者用蛋糕探（tàn）针(拼音：zhēn)插进去后有蛋糕粘液，说明还没有烤熟，再适当加一点时间烤

步骤(繁体：驟) 14：

将烤好的蛋糕取（qǔ）出在地上摔几次，震出热气，倒扣在凉网上

等凉透了，用脱【繁体：脫】模刀脱模就完成了

时间上没有完全限制，以前烤箱150预热10分钟，140烤20分钟，165烤50分钟，可是我觉得有时蛋糕会有些粘，下层通常还没烤熟，上层就快糊了，说明还没有完全烤透，所以后来调成下火比上火高10度到15度，适当[繁体：當]再烤些时间是很有必要的【pinyin：de】，可以再加10到20分钟