怎样制作蛋(读：dàn)糕

怎样才能做好蛋糕？如何做好蛋糕首先蛋糕的做蛋糕的原材料有低筋面粉、鸡蛋、水（牛奶）细砂糖。工具：打蛋盆、厨房电子称、电动打蛋器、刮刀、手动打蛋器、蛋糕模具备好。蛋糕面粉选择低筋面粉、更加的松软。蛋黄糊不能过度搅打、状态细腻看不见干粉就可以了

怎样才能做好蛋糕？

首先蛋糕的做蛋糕的原材料有低筋面[繁：麪]粉、鸡蛋、水（牛奶）细砂糖。

工具：打蛋盆、厨房电子{zi}称、电动打蛋器、刮刀、手动打蛋器、蛋[dàn]糕模具备好。

蛋糕面粉选择低筋面粉、更[读：gèng]加的松软。

蛋黄糊不能过度搅打、状态细【繁体：細】腻看不见干粉就可以了。

蛋白打发：首先分离蛋白的盆里一定要无水无油（敲黑板（繁：闆））、不能有蛋黄.细砂糖要分三次加入蛋白中，先打散蛋白➕第一次细砂糖打蛋器高速打到均匀的细腻泡泡➕第二次细砂糖打蛋器中速打发至蛋白细腻➕第三次细砂糖低速[pinyin：sù]打发到提起打蛋器有小尖钩状态、不能打过了蛋白、做好蛋糕蛋白的打《dǎ》发很重要哦。打发蛋白时要一次到位不能打发一半中途忙其它的事情啰。

蛋白打发【pinyin：fā】好先倒入三分之一到蛋黄糊中要注意翻拌手法 ，不能过度消《pinyin：xiāo》泡 。拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白糊中。（要注意检查蛋白状态不能消xiāo 泡可以用手动打蛋器检查一下）。拌好的面糊要赶快送入预热好的烤箱。

这些都准[繁体：準]备好了蛋糕就能做好啦。

怎么做蛋糕？

需要准[繁：準世界杯]备的材料:

普通面粉90克、玉米淀(拼音：diàn)粉30克，按3:1的比例混合之后就可以当蛋糕粉用啦

花生油/玉米油澳门威尼斯人40克（繁：剋）

白（pinyin：b澳门巴黎人ái）糖80克（做蛋糕胚子用），白糖25克（打发奶油）

浓稠酸奶90克(繁：剋)

玉米淀粉/地瓜淀[繁体：澱]粉10克

鸡(繁体：雞)蛋6个（冷藏的鸡蛋易打发）

白醋【读：cù】/柠檬汁几滴

淡奶油250毫《读：háo》升

草莓若干（繁：幹）

面刀（抹[mǒ]奶油用）

无水无油无杂志[zhì]的盆两个，大约8寸的不锈钢盆一个

先(xiān)做蛋糕胚子:

1:将蛋清和蛋黄分离，分别(繁：彆)放到两[拼音：liǎng]个无水无油的盆中，蛋黄盆中加入40克白糖、40克花生油、90克酸奶搅拌均匀，再加入调好的面粉，搅拌成无颗粒状比较浓稠的面糊（最好用z字形搅拌）

2:蛋清盆中滴几滴白醋（去腥促进打发），用几根筷子快速打发，打出鱼眼泡加入20克白糖，继续打发到打出细沫，再加入20克白糖，继续打发出现细小纹路时，加入10克淀粉，继续打发到将盆倒放蛋白不会huì 掉下来为止，全程大约持续25分钟左右【拼音：yòu】

3:将1/3的蛋白放到蛋黄盆中翻拌均匀（我用的盛米饭的铲子翻拌[读：bàn]的），倒【读：dào】入蛋白盆中继续翻拌，切忌不要搅拌，要上下或左右翻拌（避免消泡），翻拌至完全融合

4:将拌好的面糊快速倒入rù 刷[pinyin：shuā]好油的不锈钢盆中，轻轻震一下震出气泡，密封好保鲜膜放到蒸锅中（凉水下锅），上汽之后大约蒸40分钟[繁：鈡]，关火闷5分钟

开始打发奶《pinyin：nǎi》油:

我用的是雀巢的250毫升装的淡奶油，小瓶包装一次用完不会浪费，奶油提前冷藏一晚上，找一个(繁：個)无水无油无杂质的（de）盆，放入25克白糖、250毫升奶油，用四根筷子打发大约40分钟（建议买个电动的），8分发抹面，9分发裱花（具体是什么状态，可以查一下）

没法具体描《pinyin：miáo》述了[呲牙]

宝宝们要做成chéng 什么造型的(拼音：de)蛋糕，大家可以自由发挥#大家都是怎么做蛋糕的呢# [呲牙][呲牙]我做的是正方形，因为这样方便抹奶油，一个面刀就搞定，新手也易操作。之前在网上买的裱花头，现在也用上了，放上闺女爱吃的草莓，生日蛋糕就做好了

我把能想到的都写上了[耶]，看完的宝(繁体：寶)宝们希望能帮上你（拼音：nǐ）们，还有不足的地方请大家多多指教[祈祷][祈祷]

蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？

开始做之前，再说一个概念，就(读：jiù)是为什么做蛋糕要用低筋面粉，有低筋，正常思路就是有中筋面粉和高筋面粉了，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团《繁体：糰》状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在蛋糕方面仅限于高成【练：chéng】分的水果蛋糕中使用。

中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会（繁：會）用到，比如【rú】包子、馒头、面条等。（一般市售的无特别说明的(de)面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

重点，我们来说说低筋面粉，颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋dàn 白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮《pí》等需要蓬松酥脆口感的西点。所以我们做的蜂蜜蛋糕就选它了。具体做法如下：

准备食材：5个 常温鸡蛋 / 纯牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 柠檬汁 40毫升 / 低筋面粉 120克(繁体：剋) / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克工具自然也是少不了的，电动打蛋器 / 蛋清分离器 / 油刷 / 蛋糕模具 / 烘焙铲子 / 手动打蛋《拼音：dàn》清器 / 面粉筛

先处理鸡蛋，蛋黄蛋清分开[繁体：開]，往蛋黄中倒牛奶并加玉米油和20ml的柠檬汁以及15克白糖打散，搅拌，筛入rù 低筋面粉，再搅拌。

加工蛋清，在蛋清里放入柠檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克，电动打蛋器开低速把蛋清（pinyin：qīng）打至起小泡，打发蛋清的碗里一定要保证无水无油，再放入5克白糖开中速打至粘稠，再放入5克白糖开高速[pinyin：sù]打至发泡状态。

将打[练：dǎ]发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀，分三次放入蛋白霜用翻拌的手（shǒu）法拌匀，不可划圈搅拌，以免消泡和hé 起筋，准备模具刷油，将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先预热10分钟，把倒进模具的蛋液放进烤箱里，上下火，160度烤40分钟，用手慢慢的按压蛋糕周围，可以让蛋糕能够更好的脱模，基本就完成啦

做这道蜂蜜蛋糕，蛋黄和蛋清分开打发，主要是由于蛋白经机械搅打具有良好的起泡性，而蛋黄里含有大[dà]量脂肪会影响蛋白的膨胀，将蛋白、蛋黄分开搅打的方法，能让蛋白、蛋《读：dàn》黄充分地发挥各自的特性和作用，比全蛋打发的{拼音：de}蛋糕更加细腻、润软而富有弹性，烤出来蛋糕才能松软可口。

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生日蛋糕好学吗？如何做？

1，食材cái ：

做十{拼音：shí}寸模具的戚风蛋糕食，

低筋面(繁体：麪)粉115克，

玉米淀粉25克(kè)，

糖粉120克[繁：剋]，

纯{繁：純}牛奶72克，

玉米油{练：yóu}64克，

鸡蛋9个，

盐2克（繁体：剋），

柠檬汁《练：zhī》几滴

2，做法【练：fǎ】：

首先准备两(繁：兩)个盆子，装蛋白的盆子，必须[拼音：xū]无水无油，蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有一丝的蛋黄，装蛋黄盆子里加2克盐，加30克糖粉，加72纯牛奶，加64克玉yù 米油，全部都加在一起后搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至光滑细腻，无颗粒的糊状，盖上保鲜膜放在一旁备用，

蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，90克糖粉，分三次加入蛋白里，用电动打蛋器打，大约打两分钟起大泡的时候加入第一次糖粉，打至细腻的小泡时加第二次糖粉，打至纹路清晰时，加第三次糖粉，打至提起打蛋器，有个倒弯勾时蛋白就算打好了，蛋白分三次加入蛋黄糊中（练：zhōng）搅拌，手法是进行上下翻拌，切拌，的方式操(读：cāo)作，不要转圈往一个（繁体：個）方搅拌，那样会起筋，消泡，翻拌均匀后再取一部分蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，第二次翻拌均匀后，把蛋黄糊全部都倒到蛋白里面进行翻拌均匀，模具底部摊上一张不粘油纸，把四圈也围上不粘油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，烤箱180度预热5分钟，调上下火165度，把装蛋糕糊的模具盖上一层锡纸。放在烤箱的中层，烤25之30分钟，25分钟后拿掉锡纸，烤箱调上下火150度再烤30之35左右，时间到拿根牙签擦一下，上面没有沾上面糊糊，就证明蛋糕烤熟了，从烤箱里拿出来，第一时间震一下，然后倒扣，稍微晾一会，脱模，用锯齿刀片成大饼状，分成三等份

3，做生【shēng】日蛋糕：

食{pinyin：shí}材有

草莓500克(繁：剋)，

黄桃罐头一【练：yī】盒，900克一盒的

棒棒糖一(拼音：yī)个，

奶油（pinyin：yóu）400克，

白糖40克（繁体：剋），

首先把草莓洗干净，取一小部分草莓切片备用，把黄桃罐头打开，只取果肉，沥水，把一部分黄桃切成薄片备用，把奶油倒在(zài)无水无油的盆子里，把30克白糖倒在奶油里，用电动打蛋器打发，奶油打的提起打蛋器，有一个直勾勾就可以了，奶油不要打过了【le】，打老了(le)不好吃，

拿一片蛋糕，把蛋糕上抹一层奶油，铺(繁：鋪)抢一层黄桃片和草莓片，一层蛋糕抹一层奶油，再摆上一层水果片，全部都摆完，以后把四周也抹上奶油，用抹刀尽量把它整理光滑，最上面那一层从中间开始摆，把棒棒糖外包装纸剥掉，插在最中间，棒棒糖外面围一圈草莓，这把草莓空里挤上奶油作为装饰，草莓外面在摆一圈黄桃罐头，黄桃外面澳门银河再围一圈草莓，把草莓外面挤一圈就奶油就OK了，非常简单的家庭做法，希望以上回答能够帮助你，看后别忘了给我点赞哦，感谢您的观看！

简单材料怎么做蛋糕？

在家怎么自制蛋糕？

步骤一：首先，我们将蛋液分离。注意蛋清里面不能弄到蛋黄哟。蛋清打成奶油样，提起筷子也{练：yě}不会掉下[拼音：xià]来的程度。这里强烈推荐用电(繁体：電)动打蛋器，用筷子真的是很费劲。

步骤二：蛋黄里加2勺糖、3勺低筋面粉、6勺牛奶nǎi ，把蛋黄打好，搅拌均匀。

步骤三：然后加入打好的【de】奶油状蛋清刀蛋黄里，搅拌均匀。

步骤四：电饭煲按下煮饭键，预热，有yǒu 点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均(拼音：jūn)匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。

步骤(繁：驟)五：把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中(读：zhōng)，将面糊震平，这样出来的蛋糕就没有太多气孔【pinyin：kǒng】。

步骤六：按下煮饭键，2分钟左右按到保温档，不要着急开盖，用湿毛巾捂住通《tōng》风口，焖20分钟，然后再《读：zài》按下煮饭键，再煮20分钟就可以出锅了。

蛋糕怎么做好吃？怎么打鸡蛋容易打发？

哈{pinyin：hā}哈。

蛋糕怎么做？

做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离《繁：離》；

2、蛋黄中加入60克左右(拼音：yòu)的砂糖，4-5勺的牛奶（练：nǎi）。用打蛋器打散搅匀； （加太多牛奶会很稀，不容易熟。）

3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖； 打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克[繁：剋]左右的糖再次打发蛋清； 待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清； 完全稠了，没有泡泡时，第3次加入【练：rù】糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。

4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间(繁体：間)不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影【练：yǐng】响蛋糕的发涨效果。

5、电(繁体：電)饭煲按下“煮饭”预热10秒左右， 锅底有点热[繁体：熱]就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来[繁：來]。

7、按《pinyin：àn》下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。 再按下[拼音：xià]“煮饭”3分钟后就好了！

8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲（pinyin：bāo）中取出，若不及(pinyin：jí)时取出，再将电饭煲盖上，盖【gài】子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。

用平底锅的做法，以此类推： 前4步相同， 5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸(读：mō)匀在锅上的整个《繁体：個》地方，以防蛋糕粘锅。 6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几（繁：幾）下锅，把里面的气泡震出来。 7、盖上锅盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了！可以不翻面。

如何做蛋糕？

戚风蛋糕在制作、口感上都不错，比较适合家庭制作，分享一个我自己改进的方子，用了很（hěn）多年{pinyin：nián}，很稳定。配方在配图二，步骤在配图三。

另外，如果硬件不允【练：yǔn】许，可以做慕斯蛋糕。不建议电饭煲做蛋糕，对新手来说，成功率比较低，电饭煲不bù 沾涂层蛋糕不容易长高，并且回缩会比较严重。

补充一点，慕斯蛋（拼音：dàn）糕底可以用饼(繁：餅)干碎加黄油完成，慕斯部分，用奶酪或者酸奶，加六分发淡奶油，以及自己喜欢的{拼音：de}水果加吉利丁混合，冷藏后，吉利丁凝固，蛋糕就成了，味道也非常棒！

以上，希望能帮《繁：幫》到你。

如何制作蛋糕？

2、用自动打蛋器搅拌蛋清，第一次加入一勺白糖和一滴柠檬汁搅拌，第二次再加一勺白糖继【繁：繼】续搅拌，最后再{读：zài}加一勺白糖直至把《拼音：bǎ》蛋清搅拌到能勾出角，就好了，放着待用。

3、将三个装有搅拌好蛋黄的碗分别倒(dào)入50ml的牛奶，搅拌均匀，再分别在碗（拼音：wǎn）里筛入低粉面粉搅拌均匀，记得要翻搅哦！再把打好的蛋清分[读：fēn]别弄三分之一到各个碗里面，继续翻搅，直至搅拌均匀！

4、把其中的一个(繁体：個)碗加入抹茶粉，搅拌均《pinyin：jūn》匀！最后一个碗加入可可粉，搅拌《bàn》均匀。

5、在烤盘底抹一层融化的黄油，把搅拌好的抹茶蛋糕倒入(rù)烤盘中放入(rù)烤箱，中层150度10分钟（繁体：鈡），烤完了拿出来凉。

6、接下来烤可可粉蛋糕，重复步骤5，烤完也放着【读：zhe】凉，待用。

7、接下来原味蛋糕也重复步骤《繁体：驟》5，都烤完以(读：yǐ)后，凉十《pinyin：shí》分钟，这个时间可以用来打奶油，把奶油打至能勾角。

8、将蛋糕涂上奶油后铺上上一层，依次重复，都铺好了，在最(pinyin：zuì)上面那层[繁体：層]涂上奶油，准备铺好我们切好的水果。

9、用挖球器挖好哈密瓜，把苹果和（读：hé）猕猴桃切薄薄的片状，铺在蛋糕上面。

10、接下(读：xià)来修边，把多出来的部分修掉，这样蛋糕就一整个圆圆的咯。

11、最后的【读：de】成品。

如何做一个蛋糕？

怎么做蛋糕？

戚风蛋糕的（pinyin：de）做法

用料(练：liào)

鸡蛋[读：dàn] 5个

低(pinyin：dī)筋面粉 90克

细砂糖 80克{练：kè}

纯牛(读：niú)奶 50ml

色拉油yóu 50ml

葡萄干 适量【pinyin：liàng】

操作{拼音：zuò}步骤：

1.准备好材料，蛋清和蛋黄分离好【pinyin：hǎo】装入无油无水的容器里

2.蛋黄（繁体：黃）糊：在打蛋盘(繁：盤)里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动（繁：動）打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

3.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌《读：bàn》边加入50ml牛奶

4.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅(繁体：攪)匀至光滑细腻无颗粒

5.蛋白霜：在稍微【读：wēi】大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状[繁：狀]态

6.蛋白里加入1/3的细砂糖（共澳门博彩50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继《繁体：繼》续打至可呈现纹路的状态

7.最后把剩下的糖都加入，继续《繁体：續》打至干性发泡的状态（即[pinyin：jí]是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖《jiān》角）

8.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用【拼音：yòng】橡皮刮(guā)刀翻拌均匀

9.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌《读：bàn》均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不[练：bù]要打圈搅(繁：攪)拌！

10.把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌{zhuō}面(繁体：麪)上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的（pinyin：de）大气泡震出来

11.烤《读：kǎo》箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤[练：kǎo]箱的中层，上下【读：xià】火，150度，40分钟

12.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

扩展【拼音：zhǎn】资料：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主（拼音：zhǔ）要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水[拼音：shuǐ]果等配料。

由[拼音：yóu]于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非(读：fēi)常的湿润，不像传统牛油{yóu}蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

参考资料(liào)：

怎样做蛋糕？

怎么制做蛋糕？

怎么做蛋糕？

注意，做蛋糕一定要(练：yào)用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋黄、牛奶、40克（繁体：剋）白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀

接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打《pinyin：dǎ》到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加《jiā》入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加

完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动[dòng]作不要过猛）。准备好一个[繁：個]微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……注意（pinyin：yì），装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀

把装了粉浆的容器在桌{练：zhuō}上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双[拼音：shuāng]竹或者是木的筷子，然后把容（róng）器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后(繁体：後)打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等

不做造型的就直接切开来吃。另外，做的{读：de}时候还可以在里面加一些葡萄干。

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