正宗炸肉丸【pinyin：wán】子的做法

怎么炸猪肉丸子？怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定

怎么炸猪肉丸子？

1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的《de》五wǔ 花肉，先去皮然【练：rán】后剁成肉泥备用

2.准备腌制（繁：製）五花肉馅，加入一（读：yī）勺盐（这里量根据猪肉定 500g约3g盐，可以根据个人口味来适当增（zēng）减）加入适量料酒

3.开始搅拌顺着一个方【拼音：fāng】向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可

4.然后准备葱姜 切丝 放入碗中加入适量的清水，用力抓 抓出葱姜水【拼音：shuǐ】把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量的(练：de)玉米淀diàn 粉（玉米淀粉更适合炸丸子）搅拌上劲

5.上锅烧油，油温6成热（约180度），将准[繁体：準]备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于（繁：於）180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度【拼音：dù】，再将丸子复炸30秒，这样会使丸子表面收紧炸脆，30秒后将肉丸捞出即可

这样一道外酥里嫩的炸肉丸就制作(练：zuò)完成了

猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？

一《拼音：yī》，油炸猪肉丸子

主料：猪肉泥1000克{pinyin：kè}、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙【练：shi】、白胡椒粉适量《liàng》、玉米淀粉30克、蚝油10克

做法fǎ ：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来[繁：來]剁《读：duò》，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌(练：bàn)至2分钟左右加入30毫升的清水【练：shuǐ】，继续顺时针方向(繁体：嚮)搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺sháo 子来挖肉泥到油锅(繁：鍋)里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧[繁：燒]热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去【拼音：qù】试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺{拼音：sháo}子把肉丸子一个分开。

7、肉丸子要顺《繁体：順》着锅旁【pinyin：páng】边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油澳门新葡京，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可（练：kě）以做汤的时候放进去。

二，澳门新葡京蒸猪《繁：豬》肉丸子

玉米半根、猪肉糜适量、白菜适量、鸡[繁体：雞]蛋一个（繁：個）、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量【练：liàng】

制作【拼音：zuò】步骤：

1.玉米剥[繁体：剝]粒

2.切（读：qiè）碎

3.洗（pinyin：xǐ）净后的白菜去梗 留下叶子 切碎

4.将(拼音：jiāng)猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌均匀

5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和（读：hé）适量胡椒jiāo 粉向一个方向搅拌均匀 让肉泥更加紧实 上劲

6.手上粘少许油 用手shǒu 将肉泥捏成丸子形状 放入盘子中

7.上锅蒸10分钟 营养美味的玉米白菜肉丸就【拼音：jiù】好啦。

三【sān】，生汆丸子

氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝(繁体：絲)、条和制成丸子的原料。特（tè）点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。

原料(读：liào)

猪肉 200克 鸡蛋清 1个 水木耳 10克 菠菜叶 2片《读：piàn》 葱花 10克

精盐2克《繁体：剋》 料酒 10克 味精1.5克 湿淀粉 5克 姜末 5克

猪肉要肥七瘦【澳门银河pinyin：shòu】三。瘦肉要选用筋膜较少、吃水量大的部位

切(澳门博彩拼音：qiè)配

1、将肥瘦猪肉一同[繁：衕]剁成肉泥放碗中，先加25克水搅《繁体：攪》匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱花、姜末、精盐1克、料酒5克、湿(繁：溼)淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性增大为止。

2、将木耳漂洗干净，个大的要撕碎。菠菜叶洗净切(读：qiè)成大片。

烹调（繁体：調）

锅中加肉清qīng 汤1千克左{pinyin：zuǒ}右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入汤锅中氽（读：tǔn）。在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。氽至丸子漂起，用漏勺撇净浮沫，下入木耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成。

风味特点《繁：點》

汤汁清亮味鲜《繁体：鮮》、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻

营养《繁体：養》价值

猪肉为人类提供优质（繁：質）蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性【练：xìng】贫血。一般人都可食用(读：yòng)

成年{nián}人每天80—100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即可。

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块（繁：塊），预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用(练：yòng)

它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质（繁体：質），能增强机(繁：機)体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

菠菜茎叶柔软《繁体：軟》滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白(练：bái)质，以及{读：jí}铁、钙、磷等矿物质。

备注（繁：註）

亦可将葱、姜先浸泡成葱姜水，再分次搅打于丸子之(练：zhī)中。

掌握关[繁：關]键

1、剁肉时不可娱乐城用刀背砸成泥，一定要用刀刃细细【繁体：細】地排斩

2、氽丸子的【练：de】葱姜一定要加够，否则鲜味不够突出

3、下丸子时水一定不能沸(练：fèi)腾，全部下完后需用微沸的水浸熟后再起锅

4、给汤《繁体：湯》汁调味时，咸味就稍淡一些，因丸子浸泡一{拼音：yī}会儿，其内部的部分咸味还会溶(拼音：róng)于汤中。

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