做面包为什么用高《拼音：gāo》筋

做面包用高筋面粉还是面包粉好？这两种面粉有什么区别？我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第396个原创回答。 “面包用高筋面粉还是面包粉好？这两种面粉有什么区别?”很高兴与友一起探讨这个问题

做面包用高筋面粉还是面包粉好？这两种面粉有什么区别？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第396个原创回答。

“面包用高筋面粉还是面包粉好？这两种面粉有什么区别?”很高兴与友一起探讨这个问题。我用的一些品牌里面高筋面粉的话，基本上面就会标明用途是面包澳门银河粉，里面的主要成分也是小麦粉。两者基本是一【练：yī】致的。

比如说新良品牌，正面澳门威尼斯人标（繁：標）识是面包粉，旁边有高筋字样

背面配料表是小【xiǎo】麦粉。

在这种程度上面包粉和高筋面粉是{拼音：shì}一样的。

又如【拼音：rú】金像品牌这款高筋面粉，写明是面包用小麦粉。

我理解的高筋面粉和面包粉其实是一个东西，面包粉的话主要是针对于他的作用来命名，而高筋面粉是针对于它的蛋白质含量命名。高《拼音：gāo》、中、低筋面粉中高筋面粉的蛋白质含量是最高的。高筋面粉经过揉面发酵做出来的面澳门新葡京包是最好吃的，两种命名方式并不冲突。

当然大家制作面包的时候，可以认准高筋面粉去购买，一般蛋白质含量13.5%都属于高筋面粉了，比如这款金象面粉的蛋白质含量就达到了13.7g/100g，也就是13.7%。后面的营养素参考值23%，其中的“百分比”指的是食物的实际摄入量（计算量）与推荐标准摄入量之比。

另外我讲一下【拼音：xià】，就是有些伙伴提到的里面含有泡打粉或酵母的面粉，这种（繁体：種）叫做自发粉，比如这款就{拼音：jiù}是，比如下图按照它标明的做包子、馒头等功能，说明它是中筋面粉。所以判定是哪种面粉可以从它的蛋白质含量和功能两方面去结合判断。

以上，就是Viv澳门新葡京i对“面包用高《练：gāo》筋面粉还是面包粉好？这两种面粉有什么区别?”的一点理解，欢迎伙伴们在评论区发表自己的观点。

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