如何区分宫保鸡丁和鱼香肉丝中的酸甜味？哪个的糖和醋要多些？谢谢你的邀请。作为一名川菜厨师，我想谈谈这两道菜的特点。这两道菜是川菜的代表作。宫保鸡其实是贵州菜。经川菜厨师改良，成为道川菜的代表。荔枝的味道是荔枝，荔枝的味道分为大荔枝味和小荔枝味，甜甜比为醋双糖1，即2:1
如何区分宫保鸡丁和鱼香肉丝中的酸甜味？哪个的糖和醋要多些？
谢谢你的邀请。作为一名川菜厨师，我想谈谈这两道菜的特点。这两道菜是川菜的代表作。宫保鸡其实是贵州菜。经川菜厨师改良，成为道川菜的代表荔枝的味道是荔枝，荔枝的味道分为大荔枝味和小荔枝味，甜甜比为醋双糖1，即2:1。复合香型中鱼香肉丝属于单一yī 口味，而鱼香肉丝复合香型更为复杂。鱼香肉丝所用的糖醋澳门巴黎人是中性的，即1:1。如果糖醋比例不匹配，鱼的味道就不会突出。虽然这两道菜都用糖和醋，但由于比例不同，效果不同，两道菜用的醋和糖也不同
调味料的用量要根据主料的用量来确定。所以，用多少来比较是不可能的，都要最后确定。这是我对这两道菜所用糖醋的回答，供大家参考，因为理论和实践完全不同。所以答案有问题，我希望能理解。
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