腌大虾(拼音：xiā)怎么腌制

腌虾怎么做比较好？腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水

腌虾怎么做比较好？

腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。

腌虾是沿海人从（繁：從）小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水。小时候的腌虾鲜需要发酵10天左右才能吃，现在【练：zài】的腌虾都是现做现吃，味道很鲜，吃完以后同样不会闹肚子《读：zi》。但是，本身就脾胃虚寒的朋友，吃腌虾时就尽量别吃冷饮了。

腌虾(拼音：xiā)无非就是两种方法。第一种方法就是传统做法，把花椒、八角和盐放入清水中煮沸，放凉后再放入（练：rù）大虾。第二种方法就是现代做法，直接将大虾和各种佐料一拌，放上生抽，醋，然后冷藏四小时以后就能吃了。

今天推荐的生呛腌虾，先用白酒把【练：bǎ】大虾倒，然后再放入料汁中呛到入味，既杀菌又去腥，呛出来(繁体：來)的海鲜滋味更鲜美。下面瑛子就为大家分享腌虾的详细做法。

——腌虾的制作方法《fǎ》——

【所直播吧需食材（pinyin：cái）】

大虾1斤、生抽(拼音：chōu)、醋、葱娱乐城姜蒜、料酒、蚝油，香菜、糖、高度白酒

【制作步骤《繁体：驟》】

第一步：在做生呛大澳门金沙虾之前，需要用清水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，这样可《练：kě》以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用。

第二步：沥干水分的大虾，用高度白酒泡十分钟。之后将准备的配料拿出来，葱、姜、蒜是必不亚博体育可少的原材料，葱、姜、蒜不宜切太碎，最好是切成段留着备用，喜欢吃辣的朋友们，可以放(读：fàng)一些红辣椒，生呛大虾放辣椒会更入味一些，味道更加美味。

第三步：随后(繁：後)将大虾与配料一起放入盆中搅拌，放入盐、耗油(拼音：yóu)、黄酒、糖、醋、香菜等，最好放一些料酒，可以去除大虾的腥味，搅拌均匀后放在冰箱里入味半个小时，半小时后拿出来《繁：來》就可以吃了。

第四步：生呛大虾(繁：蝦)就是生的，是不需要将大虾煮熟的，吃的时候不要(拼音：yào)吃虾头，直接吃虾身就可以了。

【小（拼音：xiǎo）贴士】

1、烹制此类菜肴必须注意原料的来源，一定要坚持选用在干净水域中长大的海鲜或河鲜，而且必须都是鲜活的，已经死掉的就捡出来扔掉或烹制其它菜肴，切记。

2、先将虾放在淡盐水中吐尽肚子里的（练：de）脏东西，然后[繁：後]再用稍高浓度的盐水浸泡杀菌，吃起来更放心些。

3、白（拼音：bái）酒的品质也很关键，必须使用纯粮酿造的高度白酒，比如红星二锅头(繁：頭)等等。

4、不喜[pinyin：xǐ]欢酒味太重的朋友，可以先用白酒呛虾，呛完以后倒出白酒，再用黄酒把白酒冲洗掉，然后再用黄酒呛制一段时间《繁体：間》。

5、做好的醉虾一定要趁着新鲜的时（繁：時）候吃，澳门永利尽量在半小时内把它解决掉。

6、夏秋气温高细菌滋长，不宜吃腌（繁：醃）虾冬季气温低，相对安全《quán》点。此外[pinyin：wài]，不建议肠胃弱的小孩生吃腌虾免得生病。

以上就是腌虾的制作《pinyin：zuò》过【练：guò】程和小窍门，想尝试的朋友们，可以跟着瑛子的方法一起试试看。这样做出来腌虾，一点腥味都(读：dōu)没有。