绿色蔬菜属于什么营{繁：營}养素

青菜有什么营养？怎么做比较好吃？谢谢邀请！青菜，营养学中，一般把绿叶菜统称为青菜，所以我也就只能给您综合来回答了。青菜的营养价值青菜，即绿叶菜，这一类的菜营养价值一般都高于瓜菜。主要富含水分、膳食纤维、能量相对较低，维生素A、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾的含量较高

青菜有什么营养？怎么做比较好吃？

谢谢邀请！

青菜，营养学中【练：zhōng】，一般把绿叶菜统极速赛车/北京赛车称为青菜，所以我也就只能给您综合来回答了。

青菜，即绿叶菜，这一类的菜营养价值一般都高于瓜菜。主要富含水分、膳食纤维、能量相对较低，维生素A、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾的含量较高。另外，还含有叶绿素、黄酮类、以及萜类化合物等植物化学物质。

青菜的食用价值在于对各种慢病{pinyin：bìng}澳门银河的预防，比如便秘、肥胖、2型糖尿病、以及癌症、心脑血管疾病。

蔬菜的种类、品种很多，不同蔬菜的营养价值相差也【拼音：yě】很大，所以在饮食中要选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议每天蔬菜的摄入量在300-500克，首先应选择新鲜的应季蔬菜，对于青菜来说，更应该[繁：該]如此，以免放时间太长，造成一些营养素的流失。

青菜一般的做法，无论是从营养上来说还是色味上来说，首推凉拌、清炒或做汤。这样烹调的优势在于:

1、热水焯烫，可kě 以去除一部分草酸，有些青菜草酸含量较高，如果在凉拌之前焯烫一下，可以减少一部世界杯分草酸，有利于钙的吸收。

2、凉拌，清炒(急火(读：huǒ)快炒)受热速度快，可以减少维生素的损失，比如维{繁：維}生素C等，还可以促进胡萝卜素的吸收【拼音：shōu】。

3、凉拌、清炒味道也会更(读：gèng)加鲜美，不失本菜的味道，颜色也好看。

1、先以后切，冲洗的时候要多在流动的自来水下清洗干净，以防农药残留。不要在水中浸泡时间太长，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。

2、急火快炒，开汤下菜，减少维生素损失。不可再锅里煮制时间太长。

3、做好即食，已经做好，调（繁：調）好的青澳门威尼斯人菜，尽快食用，避免反复加热，青菜反复加热比其他蔬菜，更多的增加亚硝酸盐的含量。

当然了，还有很多地澳门巴黎人方把一些（读：xiē）特定的菜叫做为青菜，比如小白菜，芥兰、油菜等，但不论是哪一种菜，归根都是绿叶蔬菜类。所以就不在此一一回答了。