老酸奶制作时要如何配比？我用的也是小熊，不锈钢内胆，我买的是250毫升的伊利纯牛奶，原味蒙牛老酸奶做引（如果不是用老酸奶，而是普通杯装酸奶做出来的是搅拌型粘稠的，不会像老酸奶那样像豆腐）具体配比是，7
老酸奶制作时要如何配比？
我用的也是小熊，不锈钢内胆，我买的是250毫升的伊利纯牛奶，原味蒙牛老酸奶做引（如果不是用老酸奶，而是普通杯装酸奶做出来的是搅拌型粘稠的，不会像老酸奶那样像豆腐）具体配比是，750毫升纯奶 一盒蒙牛老酸奶（150毫升）具体做法是：现在天气较凉，先把纯放热水里温下，感觉不凉手有点温度就可以了，然后将老酸奶和纯奶放在内胆里搅拌花开，然后盖好盖子，插上电源保持11.5-12个小时，拿出后放到冰箱里，几个小时候，就可以吃到了，我一般是下班回家做，然后早上放冰箱，下午下班回家就可以吃了。做一次的费用：纯奶2元*3盒=6元，蒙牛老酸奶4.8元，一共10.8元，一定要注意，老酸奶的时间一定要近两天的，时间长了的酸奶做处理的效果不好。老酸奶为什么叫老酸奶？
荷兰（繁世界杯体：蘭）奶些事
肯定【拼音：世界杯dìng】不是年龄老。
在奶叔还是个学生的时候，学校超市里有段时间突然流行起来一种叫“老酸奶”的乳制品[pinyin：pǐn]，对只喝过寡淡袋(读：dài)装酸奶的奶叔来说，老酸奶那浓稠的质地，可是打开了新世界的大门。
可是没过多[pinyin：duō]久，人们就开始说老酸奶里添加剂多，价格虚高又不健康——于是问题来了，老酸奶到底是怎么做出来的？真《zhēn》的像人们说的那样，里面加了鞋底吗？喜欢老酸奶口感的人，还能不能痛痛快快大口（练：kǒu）喝奶了？
△奶叔发现每个城市都dōu 有自己的“老酸奶”
老酸奶，“老世界杯”在哪里[繁：裏]？
酸奶分两类，一类是搅拌型，一类是《练：shì》凝固型。
从制作工艺上看，它们的区别主要在于，搅拌型酸奶（拼音：nǎi）是先发酵，后灌装，凝固《读：gù》型酸奶则是先灌装，后发酵。
传统意义上的{拼音：de}老酸奶，属于“凝固型娱乐城酸奶”里的一种，顾名思义，凝固型酸奶最直观的特征，就是固态。
△凝《níng》固型酸奶，一口下去像吃奶油
过去的老酸奶，制作工艺非常简单，原料只有煮开过的牛奶、乳酸菌和(读：hé)糖，唯一的难处在于对牛奶质量要求高，而且发酵时间很长，是搅拌型酸奶的(拼音：de)八倍左右。最后呈现出来的固态，也不是因为加了食品添加剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。
所以，不管是北京老酸奶、还是青海西藏桂林澳门威尼斯人厦门老酸奶，也不管是爷爷辈还是爸爸辈小时候吃到的，都是在小碗【练：wǎn】小罐子里发酵好的，用勺子舀起来还能一颤一颤、豆腐似的老酸奶。
△青海街边的老酸奶，好吃到流眼泪，要是去青海【hǎi】千万别错过
超市里(繁体：裏)的“老酸奶”，还能算老酸奶吗？
要想能凝固成“豆腐”，原料奶的蛋白质含量一【读：yī】定要高，因此传统老酸奶的de 营[繁体：營]养价值还是非常不错的。
不过，以前装在瓷瓶瓷碗里的老酸奶，因为没添加稳定剂，蛋白质凝胶结构很脆弱，只要用力搅(繁体：攪)拌，就能让看【练：kàn】似坚实的“酸奶豆腐”变回液状。
△小白塑料(读：liào)杯的，一般就是搅拌型酸奶啦
传统老酸奶好吃是好吃，这么脆弱，还怎么装在货车里，咣当咣当从产地运到家门口的超市里啊？商家们想出了一个[繁：個]解决办法：给(繁：給)老酸奶里加食品增稠剂。
很多奶粉可能会“闻食品添加剂色变”，其实，正规厂商用到的增稠剂，比如明胶啦、琼脂啦、卡拉胶啦、果胶（繁：膠）啦，都是(拼音：shì)符合国家食品安全规范的，把它们加到老酸奶里，只是为了让酸奶的质地更稳定。
△萌妹子喜欢的小熊糖也加了明胶喔
只要不是对着原料桶把明胶当饭吃，光靠喝酸奶，摄《繁体：攝》入的那一点点剂[繁：劑]量，对人体根本没伤(繁：傷)害。
想喝最好的酸奶，还是要自己动[繁：動]手
虽然正规商家[繁：傢]使用的添加剂足够安全（练：quán），但是有了添加剂，老酸奶就《pinyin：jiù》不是正宗的老酸奶了，内心深处还是拒绝的。
而且使用了增稠剂的酸奶[pinyin：nǎi]，营养价值还不一定高：本来老酸奶要凝固，靠的是蛋白质，牛奶质量稍微差一些，成品就晃晃悠悠结不成块，现在《练：zài》有（pinyin：yǒu）了明胶当助攻，即使原料奶里的蛋白质含量低，也不妨碍最后成形。
所以(读：yǐ)，如果想吃到最正宗的老酸奶，超市货架上的塑料碗可能满足《pinyin：zú》不了你，想吃最营养最有【练：yǒu】情怀的老酸奶，准备好耐心和上好的纯牛奶，自己做啊！
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