宁波大头菜的家常做法？咸大头菜100kg，白糖2kg，酿造酱油12kg，糖精5g，黄面酱6kg，味精120g。工艺流程:原料处理一酱制—成品操作要点:(1)原料处理把l00kg咸大头菜切成宝塔形，用清水浸泡一夜，捞出，用木榨榨干，人缸
宁波大头菜的家常做法？
咸大头菜100kg，白糖2kg，酿造酱油12kg，糖精5g，黄面酱6kg，味精120g。工艺流程:原料处理一酱制—成品操作要点:(1)原料处理把l00kg咸大头菜切成宝塔形，用清水浸泡一夜，捞出，用木榨榨干，人缸。 (2)酱制将辅料混合拌匀，拌人咸大头菜中，第二天翻缸一次，以后每隔4天翻缸一次。半月后，捞出，晒至原重的70%，再次投人卤，中浸渍30min左右，即成成品。产品特点:本品色泽酱黄，酱香浓郁，味道鲜甜可口，质地嫩脆注意事项:酱制时注意及时翻动
宁波大头菜做法？
宁波宁波鲜大头菜的家常做法《练：fǎ》，来看看吧。
食材：大头《繁体：頭》菜适量、干红辣开云体育椒适量、油适量、花椒粒适量、葱花适量、蚝油适量
方法澳门巴黎人/步骤分步阅读[繁：讀]：
1、澳门新葡京把大头菜的叶子剥下来，用（yòng）清水洗干净
2、叶子不要用[pinyin：yòng]刀切，用手撕成小块，这[繁体：這]样比较入味。硬梗要{拼音：yào}弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
3、锅里下油，把葱花辣椒[pinyin：jiāo]和花椒粒放里面【练：miàn】炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
4、讲究点的做{拼音：zuò}法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候[练：hòu]就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天【拼音：tiān】都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
5、澳门博彩辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进[繁体：進]锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
6、大头菜炒蔫后少加点蚝澳门威尼斯人油（pinyin：yóu）和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
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