贵州的羊肉粉哪家最好吃？贵州好吃羊肉粉推荐（欢迎大家拍砖补充）前段时间看到这样一篇文章！遵义羊肉粉对兴义“中国羊肉粉之乡”的称号表示不承认、不接受、不同意，这是闹哪样！其实，正如文内所说，有人的地方就有江湖
贵州的羊肉粉哪家最好吃？
贵州好吃羊肉粉推荐（欢迎大家拍（练：pāi）砖补充）
前段时间看到这样[繁：樣]一篇文章！
遵义羊肉粉对兴义“中国(繁体：國)羊肉粉之乡”的称号表示不开云体育承认、不接受、不同意，这是闹哪样！
其(qí)实，正如文内所说，有人的地方就有江湖。
贵州羊肉粉四大门派“华山论剑“！各大门派都觉得自家的羊肉粉江湖{pinyin：hú}排名第一，直到兴义市被授予“中国羊肉粉之乡”的澳门威尼斯人称号。这个称号成了一根导火索，江湖混战一触即发。
兴义yì
兴义羊肉粉历史悠久，从清代开始至今，已经历了几代人的传承，300年来经久不衰。据着名的(拼音：de)《本草纲目》记载，羊肉滋阴壮阳，是健身强体的一大补品。每年冬至，兴义群众都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗，认为这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷【lěng】，还可以祛风除湿、驱邪避害。
兴义羊肉粉的特点是，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣【là】香味{pinyin：wèi}浓，油而不腻。
其制作过程比较复杂(繁体：雜)，需取上等羊，宰杀、留血、去毛、除膻味、去污，分部位《拼音：wèi》下锅，加姜块，小火煮熟，出锅冷却后切成薄片放到粉面上，配以葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱、辣椒面等佐料和鲜羊旺。
兴义羊肉粉相对贵州其他地区{练：qū}，最特殊的地方在于用的是干辣椒、花椒和秘制酱汁。秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这也使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗【读：zōng】的味道。
刘记(jì)羊肉粉
坐标: 兴义市(拼音：shì)铁匠街荷花塘巷59号
这家羊肉粉，在当地几乎无人不知，无人不晓。早上卖羊肉粉，下午卖全羊火锅。生意火爆的时候，早上九点羊血、羊杂就卖光了。据说他们家有祖传的羊肉去膻秘方，如今已传到第四代，汤鲜[繁体：鮮]味美，完全对得起老字号的《拼音：de》招牌。
一中[pinyin：zhōng]羊肉粉
坐标: 兴[繁：興]义市老城街一中门口
他家开了20多年，属于一中学生（shēng）的集体记忆，据说很多人毕业后，每次回家都要先去整一碗（读：wǎn）。兴义羊肉粉和别的地方不同就在于是“酱香【xiāng】型”，以酱取胜，酸萝卜的存在感也很强。
鄢【拼音：yān】亮黑山羊肉粉馆
坐标: 兴义市桔山广场政务中心一楼（中兴路[读：lù]11号）
鄢亮黑山羊肉粉馆店面很小，几乎等于是路边摊，但他家总是人满为患，高峰期等个座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉馆也属“老字号”，已开店24年，原开(繁：開)在老城区沙{pinyin：shā}井街（体育场斜对面），获得过《金州名小吃》。
六盘水[pinyin：shuǐ]
早些时候，六盘水是很少吃羊肉的，羊一般都（pinyin：dōu）只用作民间祭祀。人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。上世纪八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的《读：de》方法，羊肉粉的生意才《繁体：纔》开始红火起来。
六盘水的羊肉粉所用的粉，是【练：shì】大米不经过发酵，直接压制的，不大会吸味道，但是胜在滑溜不易断，韧性好口感细腻如《练：rú》流水一般。当地人喜欢选择当地黑山羊作为主要食材。
“尝回（繁：迴）头”羊肉粉
坐标: 六(拼音：liù)盘水市茶叶林菜园路
水城的羊肉粉口味比较重，而尝回头羊肉粉就《练：jiù》是麻辣纯香的（pinyin：de）典范。在水城，尝回头羊肉粉可谓家喻户晓，在贵（繁：貴）阳也有分店，但要吃最正宗的，当然还得到水城的总店。很多外地人也很喜欢他家的口感。
遵(读：zūn)义
遵义羊肉粉在清代中期就很出名了。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。每逢冬至这天（拼音：tiān），全[读：quán]城老幼都要吃一碗羊肉粉，都说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。米粉比较粗，上面密布细小的气孔，非常有利于吸收汤汁的味道，吃起来也比较软，有空气感。将米粉在羊肉汤里烫熟，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱【繁体：蔥】、芜荽等。最(zuì)后加羊肉汤
一碗皇冠体育热气腾腾的羊肉粉就做好《拼音：hǎo》了。
一般来说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥澳门永利臊味少。当天宰杀剥[繁：剝]皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。
董公寺戴[拼音：dài]家羊肉粉
坐标：遵义市汇川区大连(繁体：連)路中国工商银行对面
地方不是很好找，最好有本地人带。虽然是属于(繁：於)典型的苍蝇馆子那种，但人气超（pinyin：chāo）级旺。他家的羊肉粉胜在汤头，汤鲜味美，辣椒也很香。
虾(繁：蝦)子苟味羊肉粉
坐标【练：biāo】：遵义市汇川区大连路642号
很多本地人也很喜欢的一家，粉有细粉、粗粉、宽粉三种[繁体：種]选择。羊肉汤味(wèi)道很浓郁，加上新鲜的羊血，吃起来很过瘾。
虾子镇“闵(繁体：閔)家羊肉粉”
坐标：遵义市红花岗区虾子镇国道旁(近《练：jìn》中国辣椒城)
很多人开(繁体：開)起车去吃。羊骨羊排炖【练：dùn】的汤，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。一碗他们家的羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。
毕节地dì 区
金沙(读：shā)羊肉粉
羊肉汤清而不浊味道【读：dào】鲜而不腥
沙土羊肉粉是毕节市金沙县沙土镇的特产。早在清朝乾隆年间，就有小贩(繁体：販)在沙土场卖羊肉汤锅，后有人专门生产米粉，两者结合为羊肉粉。沙土镇的米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口即《练：jí》化。
沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。活羊拿来后，宰杀剥皮，清理内脏，精刀去骨。羊肉割成几大块，放朝天大【dà】铁锅秘制汤中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮过心后，掌握好软硬度，取出自然冷却隔上一夜，切成大小适中，薄如蝉翼的肉片备用[练：yòng]。
羊肉粉油辣椒的制作水平可以分出味道高下，一般选用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制【练：zhì】，正宗的金沙羊肉粉用细如盐粒的粉末辣椒，火候（hòu）不到《练：dào》，辣椒生嫩；火候过了，辣椒糊臭。
金沙羊肉粉讲究的是细节，无论米粉、原汤、羊肉还是辣椒，稍有差池，味道便差之千里。然而，如【读：rú】此细心做出来的羊肉粉，却[繁：卻]是火辣、鲜香的大滋味，粗中带细、火热直爽，一如黔《qián》西北人的性格。
澳门新葡京曾开军原汤(繁：湯)羊肉粉
坐标：毕节市七星关区步（pinyin：bù）行街七星美食广场1楼
毕节的金沙羊肉粉、黔西羊肉粉都很出名。原来在水城，很多羊肉粉也打的金沙羊肉粉的招牌，只是现在水城羊肉粉已经自成一派了。但是其实在口感上，还是有（pinyin：yǒu）相同的地方，不《拼音：bù》像和兴义、遵义的差别那么大。
龙记砂锅羊肉粉(黔西总（读：zǒng）店)
坐标：黔西县莲[繁：蓮]城大道107号附近
最近满大街的毕节砂锅羊肉粉，其实来源于哪里大家并（繁体：並）不清楚。不过黔西县城的这家砂锅（繁：鍋）粉，是被很多粉丝肯定的，称其口味正【拼音：zhèng】宗。
金《读：jīn》沙龙五爷羊肉粉
坐标：黔西县莲城街道文化路中段邮《繁体：郵》政银行斜对面
“龙五爷羊肉粉”创建于1983年，曾荣获“舌尖上的贵州”荣誉称号。现在已经发展成加盟连锁店了，在很多地方都有分店。口感嘛，也是各有评价，还得自己去尝了才知道。
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