云南古法红糖的功效xiào

古法红糖哪里的最好？你好，很高兴回答你的问题。我是美食界的宝葫芦！我推荐海南的遵谭黑糖，太好啦网站销售的遵谭黑糖。古法制作的工艺，基本都是差不多，具体到哪里好，我觉得你可以考虑海南的遵谭黑糖，理由有1.海南是甘蔗的原产地，自然选择在海南能长甘蔗，是物竞天择的结果，只能说海南更适合甘蔗的生长

古法红糖哪里的最好？

3.海南遵谭地区是火山岩地区，富含硒，肥沃的覆土千百年来生长的甘蔗，微物质含量很高。4.海【拼音：hǎi】南遵谭黑糖的做法，是中国古法加工工艺的精华，是非物质遗产（繁：產）。

云南哪里的红糖最好？

一、为找真正好的无添加纯甘蔗原汁手工红糖，小编花一年时间跑云南手工红糖的销售渠道和产地

因为小编曾在2017年3月份--2018年3月份整整一年时间里，从昆明的线下食品批发市场、菜市场、孕产妇比较【练：jiào】集中(练：zhōng)的医院、传统市集、大卖场超市、社区便利店等可能销售红糖的六(练：liù)大渠道，调查、了(繁体：瞭)解这些渠道销售的红糖情况，真正好的无添加纯甘蔗原汁手工红糖非常少，也很难买到，并且把了解过程写成了文章，感兴趣的朋友可以关注我们的头条号翻看。

于是下决心从产地，从源头上寻找真正好的无添加纯[繁体：純]甘蔗原汁手工红糖。

从2017年8月初开始，到2018年3月12日的《读：de》8个月的时间里，分别在非榨季和榨季里跑了云南主要手工红糖的产地，2017年8月份（pinyin：fèn）到10月份的非榨季里分别跑了红河州{zhōu}的弥勒竹园、朋普、开远，昭通巧家，楚雄双柏，玉溪新平，普洱景谷，临沧的云县。大理南涧、巍山等。

图1:2018年8月初去弥（繁：彌）勒竹园。

在2018年1月{拼音：yuè}7日--3月12日的榨季里，分别跑了红河州的开远、弥勒竹园(繁体：園)、朋普，昭通巧家，玉溪新平，楚雄双柏，普洱镇沅、景东，大理南涧，临沧凤庆，保山昌宁，大理鹤庆等云南手工红糖产地的熬糖现场。

图2:2018年1月中旬小编在巧{pinyin：qiǎo}家县棉纱湾街上拍摄的卖小碗红糖的村民。

现在就说说我对云南各地手工红糖的印象xiàng 。

二、云南各地的手工红糖从形状，到颜色、气味等都各具特色

云南很多地方都有熬制手工红糖的传统。滇东北的昭通的巧家、永善县的金沙江沿岸地区，滇东文山，滇东南的红河州的很多地方，滇南的普{pinyin：pǔ}洱、西双版纳，临沧，滇西的保山、德宏，大理、丽江的金沙江沿【拼音：yán】岸，怒江的江边的很多乡镇，滇中的昆明、楚雄、玉溪等很多地方都有手工红糖的分布，区别只是有些甘蔗种植量很小，熬制出来的手工红糖仅供自己及亲朋友食用《拼音：yòng》，很少拿出来销售。

在小编老刘的印象中，在云(繁体：雲)南，除了香格里拉、曲靖等很少数州市没méi 有手工红糖外，其余的【拼音：de】地方都有甘蔗种植和手工红糖熬制。

云南多山，古代各地交澳门银河流不便，因此形成了目前云南各地手工红糖形状各异，各gè 具特点的现状。

下【拼音：xià】面说说我们跑过的云南主要手工红糖的特点：

1、弥勒的元宝红(繁：紅)糖

图3：弥勒竹园的传统的手工红《繁体：紅》糖形状——元宝红糖。

在我们跑过的线下销售渠道中，云南(练：nán)大部分地区都有元宝形状的红糖，虽然这些渠道里卖(繁体：賣)的元宝红糖绝大多数一眼看出来不是纯甘蔗原汁红糖，可见弥勒红糖在市场上的影响力。

弥勒应该是(练：shì)目前云南块状红糖产量最大的地方，年产量应该在数万吨以上。但是，目前市场上卖的元宝红糖，无添加的纯《繁：純》甘蔗原汁的元宝红糖占比非常低，这些元宝红糖，有些是竹园产的，有些不【拼音：bù】一定是竹园产的。

元宝形状的块状红糖，是竹园红糖的《读：de》传统形状，也是在云南最具影响力的地《练：dì》方红糖，但是现在想买好的无添加纯甘蔗原汁的（练：de）元宝红糖很困难了。

2、巧【qiǎo】家小碗红糖

小编目前的（练：de）认(繁：認)知中，如果弥勒竹园的元宝红糖在知名度、产量、销售面的分布广泛性在云南排第一的话，巧家小碗红糖应该排在弥勒竹园之后。

其实【shí】，巧家小碗红糖和弥勒竹园有非常深的渊源，巧家{pinyin：jiā}小碗红糖源于弥勒竹园。

1735年的清乾隆元年，巧家蒙姑的岳氏运铜经过弥勒竹园时，把竹园的甘蔗种植和红糖的熬制（繁：製）技术引进(繁体：進)到巧家的金沙江沿岸地区，大获成功，因为独特的水土气候环境，这里熬制出来的小碗红糖独具特色。

图4：小编在巧家某糖坊拍摄的刚出锅的《读：de》小碗红糖。

巧家小碗红糖是云南所用手工红糖中{pinyin：澳门博彩zhōng}硬度最高的，巧家当地很多人也喜欢硬一点的红糖。

整个巧家县金沙江（读：jiāng）沿岸的近百公里的地区，有80家左（zuǒ）右的糖坊熬制手工红[繁体：紅]糖，产量在几千吨左右，小的糖坊一个榨季产量只有十几吨，大一点的也就一两百吨。

3、双柏的[读：de]叶子红糖

近些年，叶子红糖在市场上很受欢迎，在古代，很多地方{pinyin：fāng}都用甘蔗叶子来包裹红[繁体：紅]糖，包括巧家以前也用甘蔗叶子包，一直在沿用叶子包的不多了，楚雄双柏就是其中之一。

目前说的叶(繁：葉)子红糖，很多人澳门巴黎人都指的是楚雄双柏叶子红糖，但很多叶子红糖不是双柏产的，形状也不尽相同。

双柏传统的叶子红糖的有其独特的形状，大家可以【拼音：yǐ】看看。

图《繁体：圖》5：双柏的叶子红糖。

把甘（pinyin：gān）蔗叶子去掉以后是这样的：

图6：双柏叶子红糖去掉甘蔗叶子以后的样子《zi》。

楚雄双柏县的叶子红糖，主要是大麦地镇的邦三村、安ān 龙堡，妥甸镇的马龙村等地，整个双柏{读：bǎi}县的【拼音：de】叶子红糖产量应该千吨左右。

4、大理鹤庆陀(拼音：tuó)糖

在滇西的广大地区，大理鹤庆的【练：de】陀糖很有澳门银河名，因为外形神似陀螺，被称为陀糖。

大理鹤庆的陀糖产地是金沙江沿岸的龙开口镇《繁体：鎮》和黄坪镇。

图7：大理鹤庆(繁：慶)陀糖。

我们在南涧、巍山等地的菜市场，看见当地卖的陀糖，很多不是纯{繁：純}甘蔗原汁的陀糖，而是用其它糖加工的成的陀糖，大家（繁体：傢）可以比较一下它们在(练：zài)外形、颜色的区别：

图8:2017年国庆节在大理南涧《繁：澗》县城菜市场里拍的陀糖，不像纯甘蔗原汁陀糖。

图9:2017年国庆节，小编在大理巍山县城一个菜市场里拍的陀(练：tuó)糖，大家看(练：kàn)看颜【练：yán】色。

保山也有一些地方[pinyin：fāng]的红糖形状也是陀糖的形状。

5、滇南的普洱、开云体育版纳【繁：納】、临沧等地的砖糖

滇南的普洱、版纳、临（繁：臨）沧等地的传统[繁：統]红糖形状以砖糖为主，这种砖糖有长[繁体：長]方形的，也有正方形的。

图10:2017年国庆节，我们在普洱景谷一个菜市场拍{pāi}的红糖的形状。

图11:2017年国庆节，我们在临沧市扎路营菜市场里《繁体：裏》拍的砖糖。

如果是用古法的纯《繁体：純》甘蔗原汁手【pinyin：shǒu】工红糖，云南各地的手工红糖，不仅在形状有明显区别，其外在观感，气味、口感都有区别。

但是，现在为了便于食用，现在(拼音：zài)云南很多地方都在生产小方块和{拼音：hé}小心形《读：xíng》红糖。

图12：现在很多(练：duō)地方都生产小方块红糖。

三、云南哪里的红糖最好？这【练：zhè】个要看自己的喜好

上面说过，云南各地的古法纯甘蔗原汁手工红糖各具特色，气味和口感都有区别，每个人都有自己的喜好，因此不能说云南哪个地方的红糖最好，很可能是有些人喜欢云南某地的红糖，有些人喜欢另外一个地方的红糖，不能一概而论。

需要提醒大家的是：喜欢云南红糖的朋友，一定要选真正好的无添加jiā 纯甘蔗原汁红糖，这种红糖在市场上的占比很低，肯定不到整个市场上红糖的一成，更多的红糖都不是纯甘{pinyin：gān}蔗原汁红糖。

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