制作火锅底料需要注意什么？制作火锅底料，工艺比较复杂炒至时间比较长，下面介绍我自己的做法原料牛油 猪油 鸡油 色拉油比例3:1:1:1香料 大料 丁香 桂皮 草果 小茴香 白果 罗汉果 陈皮 沙姜 三奈 香叶 白芷干辣椒 豆豉 花椒 醪糟 冰糖 葱姜先将干辣椒煮至发涨捞出凉凉用刀剁碎(不易太碎)
制作火锅底料需要注意什么？
制作火锅底料，工艺比较复杂炒至时间比较长，下面介绍《繁体：紹》我自己的做法
原料[pinyin：liào]
牛油 猪油 鸡【jī】油 色拉油比例3:1:1:1
香料 大料 丁香 桂皮 草果 小茴香 白果 罗汉果 陈皮 沙姜 三【拼音：sān】奈 香叶 白芷
干辣椒 豆豉 花椒 醪糟 冰[pinyin：bīng]糖 葱姜
先【练：xiān】将干辣《练：là》椒煮至发涨捞出凉凉用刀剁碎(不易太碎)，就是 我们常说的“糍粑椒”
郫县豆（dòu）瓣 用刀剁碎
澳门银河锅内放入牛油 鸡油 猪油 色拉油【yóu】烧制三成热 放入先放入花椒炸出香味再下 糍粑椒 豆瓣酱 用小火炒制出红油，再加入豆豉、香料，该用微火炒至大约一个小时后 ，要不停用勺子轻推防止粘锅
待水分快干时（繁：時）加入冰糖 ，醪糟至色红味香时即可
在制作的工程澳门银河中{拼音：zhōng}
第一要注意 粘锅[繁：鍋]
第二 选用四川那种带豆瓣的郫县豆瓣(现在很多都是里面连胡豆都【练：dōu】没有，哪一种做出来不香，味不够浓郁，醇[pinyin：chún]厚)
第三 猪油要选用猪网[繁：網]油为好，出油率高色白无杂质
第四 用晶莹剔透{拼音：tòu}的冰糖 永川豆豉
第五 香料不易太多，适可而止，太多香味太浓会掩盖豆瓣 糍粑椒 猪油 鸡油 牛油原有的味道
第六 熬至牛油时要做到去尽异[亚博体育繁：異]味
第七 熬好的火锅[繁：鍋]底料颜(拼音：yán)色应该是暗红或者是红的发紫(因为在熬制的过程中浓缩)
再出成（chéng）品的时候再亚博体育一次加牛油将会将颜色冲淡刚好红亮
最后就是（读：澳门伦敦人shì） 火锅底料的汤必须注意用牛骨 或者鸡骨架熬至的才香
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