100道(读：dào)家常菜谱菜名

鱼香肉丝什么来历？山东的鱼香肉丝正宗吗？产地不清，山东好像不正宗，四川好吃请问“鱼香肉丝”怎么没有鱼，为什么这道菜叫“鱼香肉丝”？我很高兴用“小吃笔记”来回答这个问题鱼香肉丝是一道经典的川菜，也是川菜菜单上的第一道菜

鱼香肉丝什么来历？山东的鱼香肉丝正宗吗？

产地不清，山东好像不正宗，四川好吃

我很高兴用“小吃笔记”来回答这个问题

鱼香肉丝是一道经典的川菜，也是shì 澳门新葡京川菜菜单上的第一道菜。

这道菜属于家常菜系列，基本上四川家家户户（繁：戶）都能做。

我不想复制典故。相澳门新葡京信百度能搜索到女主人放错调料(读：liào)的故事。

说些网上不能复制的话，我在参加厨chú 师资格考试时就知道，初级【繁：級】川菜厨师必须考两门技能

1。刀工：土豆要切银针丝。土豆先去皮，然后切成透明薄片，再用直刀切成丝。土豆丝在水中浸泡后，厚度均匀，像缝纫针一样展开，取出土豆丝扔在墙上，粘在墙上不会脱落。

2. 炒菜：要炒出正宗的鱼香肉丝。从这【练：zhè】个角度来说，不难说鱼香肉丝不难[繁体：難]。每个人都能煎，但要煎出真正(读：zhèng)的味道是非常困难的。你不用用眼睛看，就会误以为是红烧鱼

做起来不难，学起来也很容易。但是如果你nǐ 想炸出真正的味道，你需要多练习，多尝(繁体：嘗)试

告诉我我的习惯做法。我不敢保证它和其他朋友一样，但我所有{pi澳门新葡京nyin：yǒu}的朋友都说它好吃。

1. 准备猪里脊肉，洗净，切成0.5厘【练：lí】米厚的肉丝

2。用少量盐、料[读：liào]酒、酱油、味精、白糖、腌丝

3。木耳、玉兰片、生【拼音：shēng】菜、胡萝【繁体：蘿】卜、腌姜、腌辣椒、大蒜，全部切成chéng 细条。老师说，一块一块，丝丝一块。

4. 准备铁锅，加热（繁：熱），加入花生油，烧至油呈蓝色。把腌肉丝放进热油里，不要先把它打碎。用抹刀把它浸在冷水里，以防粘在勺子上。5秒后，肉丝表面覆盖果肉，然后用抹刀将肉丝掰碎，炒熟(练：shú)

6然后【pinyin：hòu】将郫县豆瓣酱和豆豉炒熟

8。把切《qiè》好的胡萝卜炒一下，然后用辣椒和大蒜泡姜

9。直播吧把黑木耳丝、玉兰片和莴苣都搅(繁体：攪)拌一下

10。快熟了，准备半碗水，加入芡实、盐、味精、酱（繁：醬）油、醋【练：cù】和糖，做成鱼露lù ，倒在炒肉丝周围

11，把澳门永利肉丝翻匀【yún】，然后开锅

12。把葱撒在【拼音：zài】桌子上

用【拼音：yòng】手打字不容易。请给予我你的关注和赞扬。谢谢你