不加牛奶的蛋糕怎么做？焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题
不加牛奶的蛋糕怎么做？
焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题。
这个问题分两方面来分析：1、 蛋糕配方(拼音：fāng)中除了鸡蛋，不添加其他液体材料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶nǎi 或水的(拼音：de)，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好（pinyin：hǎo），可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂(繁体：雜)裱花的蛋糕做为《繁体：爲》蛋糕底来使用哟。
第二点，有些（pinyin：xiē）蛋糕中有其他的液体材料，但dàn 是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻乳酪蛋糕里（繁体：裏）用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是(shì)橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到（拼音：dào）针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。
由此可见不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什么液体材料也要考虑整体口感的协调性。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。香橙戚风蛋糕（6寸中空模 一个量）
配料：香橙蛋《pinyin：dàn》黄糊：
蛋黄：3个《繁：個》
葵花籽油：35g
橙(拼音：chéng)汁：50g
橙皮屑(读：xiè)：一个橙子
盐（繁：鹽）：一小捏
细砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜(shuāng)：
蛋白（拼音：bái）：3个
细砂糖：30g
柠檬汁：数滴《练：dī》
烘烤时间：中下层，170度上下澳门银河火【拼音：huǒ】，35分钟左右。
鸡蛋 60g左（练：zuǒ）右/个
准备过程：
1、 蛋白蛋黄提前分离备用。2、 低[pinyin：dī]粉提前过筛备用
3、 烤箱提前预热(繁：熱)。
4、 橙子用盐擦洗表皮，洗净擦干，削出橙皮屑（不要白《bái》色部分）
5开云体育、 橙子挤汁[练：zhī]，取50g备用。
制作过程：
1、（香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖和盐倒入打蛋盆中，搅拌至盐和糖化开，倒入橙皮屑，拌匀。2、（香橙蛋黄糊）倒【dà澳门威尼斯人o】入低粉，拌匀成细腻的蛋黄糊。
3娱乐城、（蛋{拼音：dàn}白霜）蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩）
4、（混合）取1/3蛋白霜与蛋（练：dàn）黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中混匀至均匀[繁：勻]细腻的面糊。
5、（入模烘烤）面糊从高处倒入模【练：mó】具，震模几次，放入提前预[繁：預]热的烤箱，中下层，170度《pinyin：dù》上下火，35分钟左右。
6、（脱模）出炉后震模几次，立即倒扣完全（pinyin：quán）冷却后脱模，即可切件食用。
所以伙伴们看，这款香橙戚(qī)风蛋糕中就没有用到牛奶，而是用鲜榨橙汁增强了戚风的口感，烘[读：hōng]烤出来是橙香四溢，非常(cháng)美味。喜欢的伙伴们一定要试试哟。
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