乐山特（tè）色文化元素

四川乐山有哪些美味的小吃？哈罗大家好，我是小调君！前阵子和我司成都的小伙伴跑到乐山耍，不逛任何景点，目标只有一个——吃！吃一天！我们本次的“吃货旅行团”的导游是一对土生土长的乐山小情侣，他们带我们走访了那些乐山本地人私藏的餐馆！本次“乐山游”虽然只有一天，但我们却吃了5家馆子、8种美味，期间还去K了4、5个小时的歌

四川乐山有哪些美味的小吃？

本次“乐山游”虽{练：suī}然只有一天，但我【pinyin：wǒ】们却吃了5家馆子、8种美味《读：wèi》，期间还去K了4、5个小时的歌。一天之内就能在成都、乐山之间走个来回，时间上请各位不用担心。

目录（繁：錄）：零、关于乐山及本次旅行一、令新疆小伙难忘的烧麦二、“豆腐脑战争”终结者三《sān》、食客们的灵魂互动四、串串家族的一员五、四川人夏天要吸多少粉六、这鸭子可能是笑着死的[pinyin：de]七、顺路买的小吃也有惊喜

关于乐山及本次旅行

• 外地游客如何从成都去乐山？

• 要不要到处跑？

步惊云和聂风打[pinyin：dǎ]斗场景——乐山大佛

• 人均消费高吗？

令新疆小伙难忘的烧麦

首先（练：xiān），与四川常见的糯米烧麦不同(拼音：tóng)，这家烧麦是纯肉馅儿的（猪肉），而且个头都非常大，与北方的肉烧麦很像！

其次，它家烧麦的皮特别[繁体：彆]薄，尤其是在烧麦上面“揪”起来的部分，皮居然可以薄到透明。烧麦（繁体：麥）面皮除了薄之外，还十分有劲道，弹性{拼音：xìng}极佳。

最后，蘸碟绝对是点睛之笔。油泼辣椒油不以辣味取胜，香气扑鼻，一只蘸着辣椒油的烧麦入口后，口腔中都充《拼音：chōng》满着烧麦、辣椒油的香气。同时，辣椒对解腻也有一定帮助(练：zhù)。

也正是因为以上种种原因，我们来自新疆的@烟灰缸小盆友从早上吃了这家烧麦之后就一直念念不忘，到了晚上吃钵钵鸡的时(拼音：shí)候，终于忍不住打车去买了好多带回《繁：迴》家吃~

Tips：烧[拼音：shāo]麦论两卖，一两5元共5个，便宜到哭附近有好几家烧麦店，都宣称自己是老字号，只有这家海汇源是最正宗的，别走错了；这家店的嬢嬢脾气都非常差，有小暴脾气的盆友建议找个温柔的组员打包带走(练：zǒu)。

“豆腐脑战争”终结者

这(zhè)家豆豆·豆腐脑名气小于上面的老烧卖店，是那种乐山本地人会私藏的店铺。这家店的豆腐脑是小调君心目中的“当日最佳”！一碗热气腾腾的豆腐脑，加点保宁醋搅拌均匀，一碗下去，出一身汗，觉得整个人(rén)都通畅啦。

豆腐脑有牛肉、酥肉、肥肠等几种肉类可选，也可以选择两种不同的肉类组合在一起的双拼。其中除了豆腐之外还配了[繁体：瞭]薄脆、粉丝、花生等辅料(liào)，一碗豆腐脑融合了香、脆、软、滑，口感非常丰富！

必须要提的就是它家的油渣，也就是肥肉经【繁：經】过油炸后剩下来的肉渣。这个看似不起qǐ 眼的小食，其实是当日雪姨【pinyin：yí】的最爱。

粉蒸肉豆腐脑——由于油（练：yóu）渣太过好吃，所以忘记拍照了。

这家店的油渣没有完全炸硬，外面是酥的，里面则是软软的，咬一下油分便会在口腔内爆开，香味在口中很长时间也不会消散。你也可以将其泡入豆腐脑中【zhōng】，被红汤浸泡入味儿后的油渣别有一番滋味[练：wèi]。

Tips：这家店为青《练：qīng》果山总店，人均消费10元出头一碗豆腐脑量很足，适[繁：適]合作[pinyin：zuò]为午餐。

食客们的灵魂互动

钵钵鸡是来自乐山的一种串串，和冷【练：lěng】锅串串是一堆表兄弟。对于外地人来说最好的区分方法就是——钵钵鸡是冷的，而冷锅串串是温热的。钵钵鸡是提前制作的，坐下来就可以直接吃，对于又懒又馋的盆友来说，钵钵(繁体：鉢)鸡真的是太友好啦。

用《pinyin：yòng》竹签串好的各种鸡肉、素材、甚至还有一些猪、牛肉煮熟之后放入装满蘸汁的盆、罐中，钵钵鸡的名字也是这样得来的。钵钵鸡红油和藤椒(读：jiāo)两种{繁体：種}口味，红油上面会撒上一层芝麻，香味扑鼻；而藤椒味是清油的，相比麻辣味儿而言更加清淡。

小弟认为钵[繁体：鉢]钵鸡是“食客们的灵魂互动”的最好体现，原因是因为一盆钵钵鸡可以供好几拨客人食用，店员端给你的钵钵鸡可能是前面几桌食客品尝过的。你既不是它[繁：牠]的第一任，也不会是它的最后一任。每一位吃货无需语言交流，钵钵鸡的美食之魂就靠着这样的方式传递了下去。

下面到了推荐店铺的de 环节，我们这次一共吃了两家店的钵钵鸡。一家就是大名鼎鼎的叶婆婆（pinyin：pó）钵钵鸡，坐标也是在东大街，上午吃了烧麦之后步行5-10分钟就可以抵达这家店。这家店的门脸很小，隔着两家店的位置有一个红底没有字的牌子，那也是叶婆婆家的铺子~

按照惯例我们点了红油和藤椒两种口味，经过一番品尝，我司的同学分成了红油和藤椒两《繁体：兩》个阵营。相比于一般的钵钵鸡，它家的红油更加香醇，味道也不是浮在表开云体育面的那种，芝麻更是红油钵钵鸡的精髓所在，小弟表示从未吃过如此香的芝麻，一口入魂。

尽管红油非常香浓，但小调君依然是藤椒阵营的。它家的藤椒味很足，对于喜欢花椒、青麻椒口味的朋友们来说，这个味道一定不会让你失望。这种纯纯的麻味儿，带着点香气澳门博彩，完全不会感到一丝油腻，像极了椒{拼音：jiāo}麻鸡，而鸡肉又比椒麻鸡更加Q弹，让人回味无穷！

另一家（繁：傢）店在乐山有名的美食一条街——张公桥，店名叫老字号五通(读：tōng)黄娘钵钵鸡，它家的店面比叶婆婆要大很多，一到晚上人就会很多。口味上，也是红油、藤椒两种，但是个人感觉不如叶婆婆香，调味更甜。在张公桥扫荡的时候，可以顺便一尝，但不是很建议单独前去。

Ti澳门巴黎人ps：价格方面，叶婆婆荤菜8角、素菜3角；五通黄娘则要贵上一些；有洁癖的盆友们，请做好心理《拼音：lǐ》建设再去。同时，不要把筷子伸进盆里去夹钵钵鸡，因为其他食客还要吃。

串串家族的一员

这家店名叫三妹麻辣烫(拼音：tàng)，也是在张公桥美食街，在花花绿绿的牌匾中几乎找不到它的身影，门店柱子上有两块写着“三妹(读：mèi)麻辣烫”的招牌，非常不起眼。外地游客如果不是经乐山本地人推荐，基本都不会注意到这家店的存在。

三妹麻辣烫的形式更接近于串串香，不同点是这家店的蘸碟是【读：shì】老板自己配的。蘸碟也是三妹麻辣烫的[de]灵魂，油碟非常香，而且蒜味十足。

爱吃[繁体：喫]辣的勇士一定要尝一下它家的干碟，辣度非常高，而且不是那种停留在表面、肤浅的辣，是更有内涵的辣，入口之后一段时间后辣（pinyin：là）味才会在口腔中蔓延yán 开。

各位食客一定要尝尝它家的牛【练：niú】肉，提前腌（繁体：醃）制的牛肉，稍微在锅内烫一会儿就熟了，不仅入味而且肉质还很嫩。

另（拼音：lìng）外，它家还有卤串[读：chuàn]串，基本都是动物内脏，腰片切得非常薄，在干碟上裹上一层调料，重口味的天堂！

Tips：价格方面，如果想要吃饱人均50元左右，性{练：xìng}价比很高；串串配上四川特色荔枝味汽水——峨眉雪简《繁：簡》直绝了！

四川人夏天要吸多少粉

一到夏天，各个抄手馆子、面馆便开始出售冰粉，就像东北的冷面一样，冰粉也澳门威尼斯人有着很强的季节性。我们去乐山玩的那天，气温高而且非常闷热（繁：熱），刚刚在叶婆婆吃了早午饭，随后又吃了这个乐山最有名气的——赵记原创三鲜冰粉，真的是太满足了。

这家冰粉店藏在一个巷子里，大众点评上写的是鼓楼街23号(建设银行对面)。有两个特征，一是从图上的店铺旁的巷子进入，二是观察一下哪澳门新葡京里人多（duō），一般人都会排出巷子，大家可以根据这两点来找到这家店。

赵记原创三鲜冰粉又两个特点，第一点是它家的冰粉是加了醪糟的，有一股酒香（pinyin：xiāng）味。小弟是个不喜欢吃冰粉的人，但是这家的冰粉却很意外的合我的口味。冰《读：bīng》粉是杯装而不是碗装的，吸管下面插了一个勺子，既可以吸醪糟汁，又可以舀着吃冰粉~

超(chāo)像网红饮料

另一个特点便是制作冰粉的小哥哥操{练：cāo}作很秀，他会把冻在冰柜里的冰粉抛到空中【读：zhōng】，然后稳稳地接住。小弟挤到围观群众当中去喝彩，由于喊的太大声，还被别人用关爱傻子的眼神看着。

张公《gōng》桥买到的冰粉

Tips：冰粉一份5元，再次被乐（繁：樂）山的物价所折服；张公桥那里的冰粉也可以尝试[繁：試]，口味和赵记[繁体：記]不同。这鸭子可能是笑着死的

有人说：每一个乐山人的前世都有可能是一只鸭子[拼音：zi]。小弟不是在骂人，乐山人爱吃鸭子，更爱{练：ài}甜皮鸭。在我的印象中，乐山最出名的东西有两个，一个是乐山大佛，另一个就是甜【读：tián】皮鸭！

图片（拼音：piàn）来源于网络

要我说，甜皮鸭在鸭(繁体：鴨)生中最灿烂的时刻就是死《读：sǐ》后过油再上糖的时刻，它们脱离了卤鸭子的平庸，用更闪亮的样子迎接它们最后的归宿。

每一【拼音：yī】种食物都dōu 有它的灵魂，甜皮鸭的魂儿则是它的鸭皮。闪着琥珀色光芒的鸭皮没有北京烤鸭的肥厚，脂肪层更薄。过油、上糖后的外皮更加香甜酥脆。弹性十足的表皮加上入味十分的鸭肉，丝毫不会觉得油腻。

在乐山之行结束之前，我们去到了非常有名的王浩儿纪六孃(致江路总店)购买甜皮鸭。这家店也是乐山甜皮鸭店中的[pinyin：de]人气明(读：míng)星了，它家的鸭皮偏甜，更加酥脆，也有着一批忠实的粉丝，这几年开了一些分店。

回家之后，小xiǎo 弟第一时间品尝了这家的甜(拼音：tián)皮鸭，果然鸭皮像传说中的一样甜脆。这让我想起来我第一次吃的甜皮鸭就是大学同学带给我的《练：de》，鸭皮简直和初恋一样甜，不知道吃到的是不是同一家......

Tips：鸭子论斤买，半只起卖。一般半只为25元左右，肥一点的会贵些；乐山另一家有名的甜皮鸭店叫【读：jiào】赵(繁体：趙)鸭子，卤味更重。顺路买的小吃也有惊喜（pinyin：xǐ）

最后来说一个顺路就可以买到(读：dào)的小（练：xiǎo）吃——高师傅蛋烘糕。这个蛋烘糕在财富广场府街，从赵记原创三鲜冰粉出来后，斜对过《繁体：過》就能看到这样一个推车小吃摊，如果没有就在附近找一下~

蛋烘糕不是一种历史悠久的美食[shí]，也不算是乐山的特色美食，但高师傅蛋烘(拼音：hōng)糕仍然小xiǎo 有名气。

像图片中的那样，可以几种馅【xiàn】料搭配起来，比较经典的有咸党喜爱的牛肉豇豆、甜党(拼音：dǎng)可以尝试的奶油肉松等。

Tips：价格小弟也给在图片里了。可以顺路去吃，但不值得特地前qián 去品尝。

最后一个是正宗五通黄鸡肉，在王浩儿纪六孃的附近，大概也就20米的距离。这家店就比较冷门啦，是乐山同学经常吃的一家店。

鸡肉四分之一只起卖(mài)，也是论斤卖。老板(bǎn)娘会帮你麻利地把鸡切块、拌好，最后到手的分量很足，记得不[读：bù]要贪多。

听说它家的鸡肉都是纯正的走地鸡(繁体：雞)，也就是土鸡，肉质更紧实，口感也更棒！因为和甜皮鸭一起打包带走，等到回家吃的时候，经{繁体：經}过酱汁充分浸泡的鸡肉已经完全入味儿啦，非常下饭！

Tips：价格较高，四分之一只鸡肉的价格（pinyin：gé）在50元左右。我司乐山本地人碳酸氢钠表示，乐山还有很多好吃的店，如果时间充裕可以随便挑几家[繁体：傢]，也许会有意想不到的惊喜。

“食在四川，味在乐山”。小调君毫不夸张的说，乐山是我《拼音：wǒ》见过餐馆、小吃摊最多的城市！由于本次行程只[繁：祇]有一天的时间，所以还有跷脚牛肉、油炸串串、乐山烧烤等美食没有品尝到，目前已经开始筹划“乐山吃吃吃”第二弹。

酒足饭饱(bǎo)可在岷江畔散步

希望本次美食探（pinyin：tàn）店可《读：kě》以帮到打算来四川玩的《练：de》盆友，记得点一波收藏~乐山or去过乐山的朋友们，让我看到你们双手，快在评论区分享美食心得吧！

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