为什么感觉广州的川菜馆越来越少、湖南菜馆越来越多？是因为川菜太多油不健康吗？主要是广东的气候原因，本土人基本受不了辣椒上火！是地域不同气候条件不同，况用麻辣完全失去食物应有的鲜味！比如，印度人咖喱煮鱼
为什么感觉广州的川菜馆越来越少、湖南菜馆越来越多？是因为川菜太多油不健康吗？
主要是广东的气候原因，本土人基本受不了辣椒上火！是地域不同气候条件不同，况用麻辣完全失去食物应有的鲜味！比如，印度人咖喱煮鱼，还有鱼的鲜味吗？鲁菜，湘菜，粤菜，川菜，这几个菜系，哪个更受欢迎？
川菜明明鲁菜才是八大菜系之首，为什么有人说没有川菜那么受欢迎？
看来扫盲工作还得继续深入，难怪很多屌丝不了解我国川菜的博大精深，说什么川菜是平民菜、低级菜、只有麻辣味、不利于健康（川人平均寿命全国第一，百度可查）……以为大街上随便吃几道川菜，吃几顿火锅串串就自认为吃过川菜了，然后妄下评论，乱喷一通。可否知道川菜“一菜一格，百菜百味”？可否知道川菜有七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说？可否知道川菜包括咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等20多种复合味？可否知道川菜包括高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式？可否知道川菜分为上河帮（成都、乐山等地区）、下河帮（重庆、达州等地区）、小河帮（自贡、内江等地区）？可否知道世界上唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆—川菜博物馆？可否知道“食在中国，味在四川”的真正内涵？要了解川菜的博大精深，去乡野拾味或登访专业川厨，不要光在城市里吃几道外地人开的或是川内杂牌厨艺不精的山寨川菜馆菜品，就开始装模作样瞎评论。川菜历史源远流长，起源于春秋战国，已经有几千年历史了，随着历史变迁以及近代人口迁移（湖广填四川），使得川菜博众家之所长，得以不断改良发展。国宴也不乏川菜身影，如：椰香鸡豆花、宫保鸡丁、开水白菜、水煮东星斑、樟茶鸭、三元牛头……等等，受到国内外领导人一致好评
如今很多老外包括众多领导人也频繁到访世界美食之都—中国·成都，学习、品鉴川菜艺术，使得川菜愈发名扬四海，广为世人认可。来来来，一个二个屌丝都瞎嚷嚷吃过川菜了，下面列举部分川菜之家常系列（含小吃），看尔等屌丝吃过几个：九大碗（大杂烩、红烧肉、姜汁鸡、烩酥肉、烧明笋、粉蒸肉、咸烧白、夹沙肉、蒸肘子）、川味火锅、渝味火锅、毛肚火锅、清油火锅、牛油火锅、鸳鸯锅、梭边鱼火锅、兔火锅、冷锅鱼、麻辣烫、冷锅串串、冒菜、钵钵鸡、酸菜鱼、水煮鱼、麻辣香水鱼、干烧桂鱼、东坡墨鱼、清蒸江团、合江烤鱼、烧岩鲤、毛血旺、夫妻肺片、水煮肉片、回锅肉、青椒肉丝、盐煎肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、鱼香茄子、老妈蹄花、干煸肥肠、红烧肥肠、仔姜牛蛙、东坡肘子、东坡肉、棒棒鸡、泡椒凤爪、过桥排骨、五香卤排骨、廖排骨、蒋排骨、张飞牛肉、干煽牛肉丝、盐边牛肉、跷脚牛肉、粉蒸牛肉、灯影牛肉、尖椒炒牛肉、香辣虾、板栗烧鸡、怪味鸡、辣子鸡、盆盆鸡、口水鸡、嘉州百味鸡、九味鸡、青城山白果炖鸡、杨鸡肉、芙蓉鸡片、彭山甜皮鸭、乐山甜皮鸭、老牌鸭子、樟茶鸭、板鸭、啤酒鸭、魔芋烧鸭、鸭脑壳、酸辣鸭血、怪味兔头、冷吃兔、双流兔头、红星兔丁、陈皮兔丁、广汉缠丝兔、蚂蚁上树、蒜泥白肉、锅巴肉片、石锅鲃泥鳅、干煸鳝片、鳝段粉丝、雪魔芋、简阳羊肉汤、雅鱼全席宴、青城山老腊肉、川式香肠、竹海名菜、李庄白肉、开水白菜、宜宾燃面、担担面、豌杂面、铺盖面、猪肝面、肥肠面、鸡杂面、香辣牛肉面、干绍面、炒面、凉面、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、韩包子、豆汤饭、猪脚饭、麻婆豆腐、白油豆腐、西坝豆腐、乐山夹丝豆腐干、乐山豆腐脑、富顺豆花、荤豆花、泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、石磨豆花、冰醉豆花、酸辣豆花、川北凉粉、伤心凉粉、绵阳米粉、绵竹羊肉粉、肥肠粉、酸辣粉、卤肉锅盔、肺片锅盔、银鱼烘蛋、盐包蛋、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、白糕、凉糕、蛋烘糕、伦敦糕、薄饼、丁丁糖、三大炮、油果子、叶儿耙、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、姜氏卤菜一绝、朱氏杂酱，以及各类川式卤菜、腊肉、盐肉、酱肉、香肠、调料、调味、豆瓣酱、香辣酱、榨菜、泡菜、小吃、名酒等等等等......据不完全统计，川菜经典名录收编已逾8000余款菜品（且不含民间菜目），高居八大菜系之首（如今称四大菜系），以上哪一款菜品不是国人耳熟能详？以上哪一款菜品不是佳肴经典？以上哪一款菜品不是凝聚川人智慧？正所谓古人对川菜至高评价：“食不厌精、脍不厌细”，体现了川人对食材及烹饪的极致追求。伟人毛主席也曾说过：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献，而川菜，一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世，享誉海内外！”。若川菜都不能代表中国，还有哪个菜系能代表中国？能代表世界饮食典范？
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