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昆明吃《繁体:喫》宣威文兴羊肉

2025-03-17 19:13:53Open-SourceComputers

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昆明哪里的羊肉好吃?

曲靖壮羊馆!曲靖壮羊馆!

这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆!地址在饵季(pinyin:jì)路商圈路边,具体门牌我记不住了,你地图导航一下xià 就行。

这家都是早上杀羊,中午开始吃,一直到晚上都顾客不断的,而且他们家的火锅吃玩不干嘴,知道为什么吗?因《读:yīn》为没有放味(练:wèi)精,作料都是【练:shì】自己家做的,辣子啊啥的,要自己放味精他也有。

到这家吃很多时候是【读:shì】要提前打电话给老板娘的,给我[pinyin:wǒ]留个位置,三个人,1公斤羊肉,1公斤羊杂,腰子还有没有整一盘,差不多就行了,素菜到了再点就行,他们家的素菜都很新鲜,而且再来第二份的时候分量更多!

在他{拼音:tā}们家吃羊肉之前,要等锅汤开,为啥呢,因为汤开了之后,先来极速赛车/北京赛车一万韭菜汤,就是碗里放韭菜,然后用汤浇进来,然后喝掉。味道非常好!

老板也很《读:hěn》会做生意,每次我点完菜后他会看够不够和哪些多了,他会建议你少点{练:diǎn}啥就够了,我说老板别人都是恨不得多点,你还让少点啊,她说吃的开心才行,也不能浪费。

最(pinyin:zuì)后认准下她家的门头!

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云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么?

哈哈,说到云南人最喜欢吃的菜,十道怎么够!

由于复(fù)杂多变的地理气候条件,和独特多样的民族风俗习惯,云南可以说是中国食材种类和烹饪手法最丰富的省区。要以十道菜来代表,真的很难服众,所以我(wǒ)想以类别来尽力概括一下。

首先,按食材种类来(繁体:來)分:

1. 野【拼音:yě】生菌类。

其实我有些奇怪,看之前回答问[wèn]题的朋友,应该多【读:duō】数为云南人,可是怎么会没人提到野生菌呢?以我的认知,在云南,如果说大家对别的菜色还有所争议,众口难调的话,那么,野生菌应该就是众望所归的No.1。

全世界,大概没有一个(繁:個)地方的人,如云南人这般热爱野生菌。“拼死吃河豚”算什么,全球一年也没几个吃河豚中毒的,但云南每《练:měi》年吃菌子中毒的却从未断(拼音:duàn)过。很快,最新出炉的菌子中毒段子就要来了!

外地朋友对云南野生菌的认识[拼音:shí],最广的大概便是野生菌火锅,最有名的品种(繁体:種)应该是松茸、松露、羊肚菌。

但是shì ,对云南人来说,菌子火锅未免有暴殄天物之嫌,松茸、松露真的没什么存在感。不同的野生菌必须[xū]用不同的烹饪方法,才能激发它最原始的味道。那么,云南最受欢迎(拼音:yíng)的野生菌有哪些呢?

爆《pinyin:bào》炒干[繁:幹]巴菌、生炒见手青(牛【练:niú】肝菌)、油炸鸡枞菌、肉酿青头菌、烩杂菌、赤身松茸……

种类(繁:類)远远不止这些,实在是不胜枚举。

2. 米线(繁:線)类。

如果《读:guǒ》说野(pinyin:yě)生菌是云南饮食界的饕餮盛宴,那么,米线就是最朴素的人间烟火。每个早晨,从一碗米线开始,已经成《练:chéng》了大多数人的日常生活。

过桥米线,于云南人,其实不算必需,更日常的是:大锅[繁体:鍋]米线(牛肉、羊肉、鸡肉、猪脚、汆肉、肠旺、鳝鱼、草芽……)、小锅米线、豆花米线、豆汤米线、稀豆dòu 粉米线、醋米线、炒(pinyin:chǎo)米线、凉米线、过手米线、包烧米线,等等等等……

这里,说是米线,其实也包含了卷粉、米干等。我甚至决定把饵块、饵(繁:餌)丝也并到这一类《繁体:類》了,不然分类[繁:類]太多。

3. 土豆类(繁体:類)。

土豆独立一类,外地的朋友可能无法理解,但云南人一定会会心(拼音:xīn)一笑。

日常的炒土(读:tǔ)豆、炖土豆,就不说了,只讲讲云南特别的[pinyin:de]几种做法:烧洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋焖饭……

4. 豆腐类【繁:類】。

我常常想,澳门新葡京如果把中国的豆腐分个大类,我会把它分成南豆腐、北豆腐,和云南【练:nán】豆腐。

除了上过《舌尖》的著名豆腐:建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐以【读:yǐ】外,云南{练:nán}还有很多本地人喜爱的豆腐:昆明七步场豆腐、文山平[拼音:píng]坝臭豆腐、红河甲寅豆腐、弥渡密祉豆腐……

5. 土(练:tǔ)鸡类。

众多的肉禽类,我为(wèi)什么单列出土鸡?因(yīn)为,走过了云南那么多的地方,才明白了,云南人对土鸡是如此[读:cǐ]的热爱。

建水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、文山壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜夯澳门银河鸡、普洱大红菌炖鸡、傣味手撕鸡、勐海烤鸡、无量山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋《繁体:筍》鸡、沾益辣子鸡……

6. 奶(读:nǎi)制品类。

云南十八怪“牛奶成片卖”,奶制(繁:製)品是云南少数民族喜爱的一类食材,为了便(拼音:biàn)于保存和运输,聪明云(繁体:雲)南人把它做成了固体:乳饼、乳扇是云南特产有的乳酪、芝士。

牦牛酸奶、酥油茶,是滇西少数民族的日常必需品。

其次,按(àn)烹饪方式分类。

1. 凉拌类【繁体:類】。

由于云南南部地区,气候炎热,香料众多,当地的少数民族擅长凉拌这一烹饪方式。不仅各种野菜、肉类可[练:kě]以拌,甚至于水果也喜欢用来拌,芒果、酸木瓜、草莓、菠萝、羊奶果……只有你想不到的,没有云南【nán】人“拌”不了的。

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另外,云南人还衍生出了舂拌这一特殊【拼音:shū】的凉拌形式。舂干巴、舂鸡脚、各种舂拌凉菜,在滇[练:diān]南地区极为盛行。

2. 腌《繁:醃》腊类。

出于食材保存《读:cún》的考虑,云南人很早就学会了腌制这一方式。云南的腌制食品,可(pinyin:kě)以大致的分为两大类:

肉类(繁体:類),包括:火腿、干巴、香肠、腊肉(猪脚、排骨)等等。

素菜类【繁:類】:卤腐、豆豉、辣酱和各种腌菜……

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然而这里我想(pinyin:xiǎng)单独[繁体:獨]提出来讲的是“鲊”类:这是云南特殊的一种腌制形式,它将传统鱼类的腌制方法推广到了各种肉类及蔬菜:猪肝鲊、白族剁生、彝族骨头参、萝卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红薯鲊……都可以归为这一类。

3. 汤锅类{繁:類}。

汤锅世界杯,是云南人《练:rén》最常见、最原始的一种烹饪方式,按原料不同分为:牛、羊、马、驴、骡子、牦牛等汤锅。还有蘸水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨等等。

4. 烧(shāo)烤类。

我不敢说,云南的烧烤是中国最好(拼音:hǎo)吃的,因为中国的烧烤文化真的是渊远流长,仅我吃过的,东北(以锦州为代表)烧烤,和四川(以西昌为例)烧烤,都非常不错。但我可以说云南的烧烤是最特别的,主要体(繁:體)现在食材的多样和蘸料的丰富。

烤豆腐、烤《拼音:kǎo》草芽、烤虫子,各种野花野菜野生菌……很多外地朋友,到了云南吃烧(繁体:燒)烤,根本不会点菜。

而蘸料,光是一个烧豆腐,就得配:干碟、湿碟{练:dié}、蒜油碟。湿碟又分:卤腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……还有肉类专(繁体:專)用的腌菜膏碟。

最后,为了不增加分类,就把烤鸭也分《读:fēn》到烧烤类了,严格来说,它是完全不同的(读:de)。云南宜良的烤麻鸭,可以说是中国烤鸭界的一股清流,外地的朋友,有机会一定要尝尝,它(拼音:tā)可以完全颠覆了你对烤鸭的认识!

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5.开云体育 烘[pinyin:hōng]培类。

如果你以为我要说的是鲜花饼,那就错了,其实我想讲的是滇式月饼。鲜花饼的兴起,其《读:qí》实是(拼音:shì)近些年,旅游业的发展的产物。而云南真正值得一提的,是滇式月饼。

无论是酥皮的麻仁、伍仁、鲜花(鲜花饼其(pinyin:qí)实是脱胎于此);还是硬壳的火腿;红饼、白饼,都秒杀市场上的[pinyin:de]各种网红月饼。

所以,说了那么多,云南的美食,仅用十道菜,如何能概括呢?文中所提到(pinyin:dào)的,也只是shì 一些大分类,欢《繁体:歡》迎大家补充讨论。

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本人云南人,爱旅(练:lǚ)行、爱美食,以行走各地,发现美食为人生终极目标,欢迎大家关注[繁:註]!

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