兔子肉怎么烧[繁：燒]火锅

兔子肉怎么红烧好吃？1.准备好筷子。2.兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水3.油加热煸香剩下的香料。4.焯好的肉洗净血沫。5.加到锅里面一起煸炒。6.表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。7.加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖

兔子肉怎么红烧好吃？

2.兔腿剁成块加水，所有香【练：xiāng】料的一半烧开焯水

3.油加热煸香剩下的香【拼音：xiāng】料。

4.焯好[pinyin：hǎo]的肉洗净血沫。

5.加到锅里面一起煸【biān】炒。

6.表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。

7.加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖[繁：燉]。

8.肉质酥烂加点盐大火收汁就(读：jiù)可以。

9.五香豆兔《练：tù》腿就做好了。

兔肉怎么做才好吃？

“飞禽莫如鸪，走[pinyin：zǒu]兽莫如兔”，这是古人对[繁：對]禽畜等肉类食材的精确概括。兔肉属于《繁体：於》高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。蛋白质含量高达70%，脂肪、胆固醇的含量却非常低，为兔肉赢得了“荤中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等美誉。兔肉更含有丰富的大脑发育必不可少的“卵磷脂”，儿童要常吃兔肉

此外，兔肉还含有丰富的维生素及多种电解[练：jiě]质离子，是一种不可多{拼音：duō}得的营养、美味、保健的【拼音：de】肉类食材。

但是，兔（pinyin：tù）肉有一个唯一的缺点，就是有浓重的土腥味。如果处理不好，做出的兔肉腥味重，而影响兔肉的口感。兔肉腥味重，大厨教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鲜食材揭秘。一、浸：新鲜的兔肉斩成4厘米大小的中块，倒入足量清水，浸泡2小时《繁体：時》以上《练：shàng》

彻底浸除兔肉里面的血水，中间换水1-2次。二、渍：浸泡好的兔肉攥干水【shuǐ】分，下入葱段、姜片（piàn）、料（读：liào）酒、盐、胡椒粉，腌渍1小时，去腥入味提鲜。

三、焯：腌渍去腥后的兔肉再次控干水分，一定要凉水下锅，中间不断打去生成的浮沫，水沸后焯水5分钟。通过这三步去腥法，处理后的兔肉鲜香肉嫩，绝[繁：絕]对不会有土腥味。兔肉味道比较柔和，没有太大的特点，可和百味，故兔肉又叫“百味肉”，最常见的就是兔肉炖鸡。今天，咱们兔肉内加入的两种神秘食材，就是香菇与榛《读：zhēn》蘑

兔肉浸染了香菇、榛蘑澳门永利的de 天然馥郁浓香，瞬间便焕发了生机。

双菇炖兔肉

腌渍用料：葱15克、姜10克、料酒《练：jiǔ》20克、胡椒粉0.3克、盐2克

配料：葱15克、姜(繁体：薑)10克、蒜15克、香{拼音：xiāng}菜或小香葱10克、八角2个、桂皮1块、香叶3片

调[繁：調]料：植物油30克、酱(拼音：jiàng)油30克、料酒15克、清汤或清水适量、盐5克、白糖5克、胡椒粉0.3克、老抽酱油5克、味精或鸡粉1克（可选）、花椒油或香油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据[繁：據]个人爱好自由选择。

制作过程

2、干香菇20克、干澳门威尼斯人榛蘑20克，冲洗干净后，倒入约150克热水，浸泡1小时，香菇、榛蘑浸泡至饱满滋润、自然洒脱。香菇、榛蘑有浓郁的天然香味，用量一定不能太多，“增香而不掩味、喧宾但不夺主”。浸泡香菇、榛蘑的汤水一定不能扔掉，沉淀后留用上层清澈部分，香气醇厚[pinyin：hòu]。

3、把（拼音：bǎ）浸泡好的兔肉攥干水分，加入葱段15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉0.3克、盐2克，翻拌均匀，腌渍1小时以《读：yǐ》上，去腥、入味、提鲜。

4、切葱段15克、姜{pinyin：jiāng}片10克、蒜末15克、香菜小段或小【xiǎo】香葱碎10克。准备八角2个、桂皮1块、香叶3片，冲洗一下，去除表面浮尘。

5、锅内倒入足量清水，凉水下入腌渍的兔肉，连同腌渍兔肉的葱姜等，一同下《练：xià》入。大火烧沸，期间不断打去生成的浮沫，水沸后再焯水5分钟，彻底去腥。捞出控水，挑去葱(繁体：蔥)姜。

6、锅(繁体：鍋)内倒入植物油30克，油温三四成热时，下入八角、桂皮{拼音：pí}，小火炒出浓郁香味。下入姜片、葱段、蒜末、香叶，再次炒香。调（读：diào）入酱油30克，炒香后，下入焯水的兔肉，翻炒至兔肉表面色泽红润。烹料酒15克，浓香四溢

喜欢吃辣的朋幸运飞艇{pinyin：péng}友，可以下入适量干红辣椒小段，与八角、桂皮同炒出香。

7、下入浸【拼音：jìn】泡好的香菇、榛蘑，连同浸泡香菇、榛蘑的汤水，一同下入。世界杯倒入适量清汤或清水，以没过肉块约5厘米为宜，大火烧沸。保持大火足沸状态，炖煮约15分钟。调入盐5克、白糖5克、胡椒粉0.3克、老抽酱油5克，调成中小火，继续炖煮约35-45分钟，炖至兔肉软烂酥香

这时，汤汁也收浓，呈现出半汤半肉。“汤多《拼音：duō》一口，味减三分”，汤量一定要把握好。调入{拼音：rù}味精或鸡粉1克（可选），淋花椒油或香油3克，停火。

8、把做【练：zuò】好的双菇炖兔肉盛入汤盂，表面点缀(繁体：綴)香菜小段或小香葱碎，便可以趁热上桌享（xiǎng）用。

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