黄小（读：xiǎo）厨的黄酒猪脚

大豆炖猪蹄子怎么做？大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺黄豆含有丰富的大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养成分，是对人体非常有益处的健康食品，其功效想必大家都知道，在这就不再啰嗦。下面缺哥给您介绍一下黄豆炖猪蹄的做法用料：猪蹄两个、黄豆半碗、老抽、料酒、桂皮、大料、盐、花生油黄豆提前泡好

大豆炖猪蹄子怎么做？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

黄豆含（hán）有丰(繁体：豐)富的大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养成分，是对人体非常有益处的健康食品，其功效想【练：xiǎng】必大家都知道，在这就不再啰嗦。下面缺哥给您介绍一下黄豆炖猪蹄的做法

用料：猪蹄两个、黄豆半碗、老抽、料酒、桂[pinyin：guì]皮、大料、盐、花生油

黄豆提(读：tí)前泡好。

猪蹄剁小块，洗净后下加入凉水的锅里，烧开，撇去澳门新葡京浮沫《拼音：mò》，捞出用温水洗净。

锅里加油烧热，倒入猪蹄翻炒至猪蹄表皮有焦黄色后，关火。把经过炒制的猪蹄放入高压锅，加水漫过[繁体：過]猪蹄，依次加入料酒、老抽、桂皮澳门新葡京、大料、黄豆，根据猪蹄大小，开锅20至30分钟，等高压锅能开锅后，将锅中所有食材倒入炒锅中，加适量盐，大火收汁即可（照片来自网络，感谢原图作者）

大家好我是“先生的厨房”很高兴回答这个问题

黄酒其实品种很多，度数高到度数低的都【拼音：dōu】有，偏甜和辛辣的都有，自己看着办吧，我用的是辛辣味的黄酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了红糖，所以油量也减了一些，吃起来口感清爽很多，个人更喜欢这个版本的{拼音：de}，你也可[pinyin：kě]以看看。

【黄酒【jiǔ】炖猪蹄】

食材：猪(繁：豬)蹄2个、黄豆50克、黄酒1000克、红[繁：紅]糖2块、生《练：shēng》抽2勺、红烧酱油1勺、八角来个、香叶少许、桂皮1片、花椒适量、姜片3片、料酒少许

做法：1、猪蹄买的时候请人家给你改刀好，拿回来后洗干净，用水焯烫一下去腥，水里面放点料酒、八角、香叶、桂皮一起煮，去腥会比较好，水开后煮两分钟，捞出来用温水洗干净，接下来最关键的一步，用镊子镊掉猪蹄上的毛。

2、黄[繁体：黃]豆用温水浸泡两个小时，黄豆泡透[练：tòu]后味道软糯入味，喜欢脆嫩一点儿的就泡半个小时，随你喜欢。

3、糖色我用了红糖来代替，这样就不用加很多油和冰糖来炒（chǎo）糖色了，吃起来也健康一些，红糖做出来一样的口感好澳门威尼斯人，也方便很多，下次你试试就知道了。

4、锅烧热，煸香姜片、花椒、八角、桂皮和香叶，加处理好的猪蹄一起翻炒，把猪蹄表面稍稍炒焦[pinyin：jiāo]，再加【练：jiā】红糖翻炒上色，看着也是很不错。

5、上色的猪蹄加生抽、红烧酱油翻炒提鲜，然后就是重头戏(繁体：戲)了，加1000毫升【练：shēng】的黄酒，刺啦一下酒香升起，腥味去除，我用的是酒精度比较高，辛辣口感的黄酒，所以减少了黄酒的量，加了热水一起煮，口感偏甜的黄酒就加足量，不要加水。

6、汤汁烧开后加泡好的黄豆一起焖煮，小火慢慢煮两个小时[繁：時]。

7、猪蹄和黄豆都煮入味后开大火收汤汁，到自己满亚博体育意程度关火（读：huǒ）装盘，上菜啦。

温馨小贴士（pinyin：shì）：

1、猪蹄买回来焯水去腥是必须的，这一[练：yī]步不能省，猪蹄上隐[繁体：隱]藏的猪毛要挑干（繁：幹）净，不然影响口感。

2、不喜欢黄豆的用花生和其他豆类澳门威尼斯人也是可（pinyin：kě）以的哈。

3、猪蹄鲜亮的秘笈就(读：jiù)是红糖和黄酒，特别是红糖，直接上色不用炒糖色，方便又快捷，还不用(拼音：yòng)担心糊掉。