纯玉（pinyin：yù）米窝头的做法大全

老式玉米面窝窝头做法是什么？老式玉米面窝窝头的做法！如果说老是窝窝头的做法，现在真的很少见了，随着现在人们生活水平的提高，窝窝头儿，现在已经变成一种营养食品了，而不是在那缺吃少喝的年代，用来充饥的主食了，那个时候的窝窝头，说实话是真难吃，但是没有办法，为了吃饱肚子，也只能把它当做美味来吃了

老式玉米面窝窝头做法是什么？

如果说老是窝窝头的做法，现在真的很【hěn】少见了，随(繁体：隨)着现在人们生活水平的提高，窝窝头儿，现在已经变成一种营养食品了，而不是在那缺吃少喝的年代，用来充饥的主食了，那个时候的窝窝头，说实话是真难吃（繁：喫），但是没有办法，为了吃饱肚子，也只能把它当做美味来吃了。

老式窝窝头的制作方法其实非常的简单，就是用面肥发酵玉米面，然后等玉米面发酵好了以后，加入食用碱来综合一下，然后就可以制作窝窝头了，现在家里面很少使用面肥了(繁体：瞭)，也可以使用酵母来代替，用酵母发与面儿的方法，用30多度的温水将酵母冲开，倒入玉米面中，将玉米面揉匀，然后发酵两个小时(拼音：shí)左右，就可以了，在制作窝窝头的时候我们把玉米面团成一个圆状，然后将拇指放在面团中间，来回揉几圈就可以了。

老式窝头里面，是不添加豆面和小米面的，白面也不加，只是单纯的用世界杯玉米面来制作，制作出来的窝窝头，相对来说，比[练：bǐ]添加豆面和小米面的窝头要硬一些，吃起来有那种要掉渣的感觉。

做玉米面窝头，和面时用开水还是冷水好？加豆面还是豆粉更香？

家人不是特别喜欢口感粗糙的面食（读：shí），即使蒸些两掺的粗粮馒头也被孩子嫌弃，不过做过一(读：yī)次发面窝窝头，配上孩子喜欢的辣椒炒肉，孩子倒是挺（tǐng）喜欢的。

之前做的玉米面窝亚博体育窝头，我是把玉米面里面掺些白面加发酵粉，发酵后蒸制而成。有些北方的朋友说加些豆面窝窝头会更香，可惜我们这里没有卖的。还有朋友说玉米面先用开水烫一下，等稍凉一些再放入面粉和酵母一起和面，口感更好。还有朋友建议直接把玉米面和豆面一起烫一下，不要发酵，直接（pinyin：jiē）蒸至而成

地极速赛车/北京赛车方不同造{读：zào}就了不同的饮食习惯，每种做法都是结合了当地的特色，吃了几次窝窝头，总觉得还是发面的更好吃，比较柔软，掺了白面口感也不是很粗糙，适合大人小孩。

如果喜欢发酵的窝窝头，那就用温水和面，也可以先把玉米面(繁：麪)烫熟后晾至温热在加入酵母，不然高温会使酵{pinyin：jiào}母失去活性，也一定要加入适量的白面才能发的起来，单用玉米面不好发酵。如果窝窝头不做发（读：fā）面的，那就用开水和面，不需要加白面。如果有豆面，不管是发fā 酵的窝窝头，还是烫面窝窝头，都可以适量的加入。不管怎么做，都用不上冷水。

下面分享两掺发酵的玉米面窝窝头的具体做法

食材：玉米面、白面、开水、温水（shuǐ）、酵母、白糖

步骤一：将两百克玉米面倒入盆中加入一百毫升的开水，边(繁体：邊)倒开水边搅拌，将玉米面【miàn】搅拌成坨，晾至不烫手。

步骤二：将四克酵(练：jiào)母和十克白糖放入一百毫升的亚博体育温水中化开，分次倒入两百克的白面中，搅拌成面絮状。

步骤三：将两{pinyin：liǎng}种面絮均匀的揉在一起，然后盖上保鲜膜，等待面团发酵。

步骤四：面团体积变大，在面团中间(拼音：jiān)戳一个洞(拼音：dòng)，洞口不回缩即表示面已经发好。

步骤五：面板上撒少许的玉米面，取出面团稍加jiā 揉搓，然后分成大小均匀的剂子，先将剂子揉圆，用左手轻轻拿住剂子再用右手手指在底部中间边转边捏，使中间形成chéng 一个空洞。

步骤六：将窝窝头生胚摆入蒸屉中，醒十五分钟左右，开火蒸十五分钟【zhōng】左右，关火后焖（读：mèn）三(读：sān)分钟即可。

小贴士：以上是两掺发（繁体：發）酵窝窝头的(拼音：de)做法，玉米面是粗粮，没什么筋性单独发不起来，所以要加入适量的白面。白面的比例不能低于玉米面，不然面团也很难发酵。开水烫过的玉米面一定要晾至温热才能把两种面团揉在一起，不然酵母会失去活性，面(拼音：miàn)团也就发不起来了。如果要加入豆面，可以将少量的豆面和玉米面一起用开水烫。

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