东坡肉的[pinyin：de]英文单词怎么写

怎么区别东坡肉和红烧肉？每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府

怎么区别东坡肉和红烧肉？

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了（繁：瞭）感(读：gǎn)谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了，收下又不好，于是想出了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓。

不过《繁：過》，苏家人的语文似乎学得不太好。

苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为大文豪的意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了。没想到，误会之下，肉却（繁：卻）意外地好吃。自此，杭(读：háng)州城便诞生了一道名菜『东坡肉』。

所以说，东坡肉与红烧肉最大的差别在于，东坡肉应当《繁体：當》用（pinyin：yòng）绍酒炖煮，不放《读：fàng》一滴水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰：“黄州《zhōu》好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水[pinyin：shuǐ]，火候足时它自美。”所以东坡肉的第二大要素在于《繁体：於》火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。

最后，东坡肉的特色在于八个字：肥而不腻，酥而不烂。破解之法就在于先煮后蒸。也就是说，文火精炖之后，还要再蒸上半小时左右才算完工。

如此《读：cǐ》精良制作，你说，这东坡肉和普通的红烧肉之间，是不（拼音：bù）是差上了一个大文豪呢？

－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有【练：yǒu】提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮《读：pí》后，拍成大块，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后切块有助于定型。－步骤－

① 五花肉汆水：冷水下（练：xià）锅，水开后沸腾的泡沫由赤色转为白色后关火。

② 将汆过水的五花肉洗净，并澳门威尼斯人切成【chéng】5×5厘米见方。

③ 在[pinyin：zài]锅低铺上一层葱，再铺上姜片（左图《繁体：圖》）；然后将五（pinyin：wǔ）花肉块皮朝下，一块一块码上（右图）。

④ 倒入绍酒，以淹没五wǔ 花肉3/4的量为准，或者以小火慢炖1个半小时不会烧干的(拼音：de)量为准。

⑤ 然后在每[pinyi澳门金沙n：měi]块五花肉上倒上一汤匙老抽（左图）。

⑥ 在开云体育锅[繁：鍋]内放入冰糖。

⑦ 最后，在表面再铺上一层《繁体：層》葱（右图）。

⑧ 开火，大火烧开后马上转小火，慢炖1个半小时到2个小时[繁：時]。

…… 在漫(拼音：màn)长的等待(读：dài)时间中，请不要忘记时不时去看一看有没有烧干哦 ……⑨ 炖完后，将五花肉和汤汁转移到另一个容器内，上锅蒸半个小时。

－大(拼音：dà)功告成－

东坡（拼音：pō）肉

肥而不（pinyin：bù）腻，酥而不烂你做到了吗？实验员补充笔记

○ 首先，据说浙江人民做这道菜，首【练：shǒu】选金华特产“两头乌”猪(繁体：豬)肉哦！至于绍酒，即绍兴花雕类料（练：liào）酒，而不是调配的葱姜料酒。

○ 其次【拼音：cì】，传统的东澳门银河坡肉讲究的是以酒代水，所以按理说整个过程不应该加水。

但是，如果万一绍(繁体：紹)酒的量没把握好，火候没[繁体：沒]到却发现快要烧干了，那是该《繁体：該》补放绍酒吗？

实验员觉得，若真遇上这样的情况，还娱乐城是加入热水。因为中途再加酒下去，剩余的时间会不够新加入{拼音：rù}的酒精挥发，从而残留过重的酒味。

○ 另外，如果想要东坡肉看起来红一些，可适当加入一些南【练：nán】乳汁着色。