为什么有些人不建议空腹喝牛奶？空腹喝牛奶是很多人担心的事，主要是因为对于一些人来说更容易产生乳糖不耐受，所以这不完全算是谣言。但是，对大多数人来说空腹喝牛奶又没什么事。那到底哪些人不适合空腹喝牛奶，又有什么办法规避这个问题呢？大多数人空腹喝牛奶是没有问题的，虽然中国人也就是最近三十年生活条件好了，开始普遍喝奶，但是经过胃肠道的适应，乳糖酶分泌会逐渐趋于正常，所以发生乳糖不耐受的概率会逐渐降低的
为什么有些人不建议空腹喝牛奶？
空腹喝牛奶是很多人担心的事，主要是因为对于一些人来说更容易产生乳糖不耐受，所以这不完全算是谣言。但是，对大多数人来说空腹喝牛奶又没什么事。那到底哪些人不适合空腹喝牛奶，又有什么办法规避这个问题呢？
大多数人空腹喝牛奶是没有问题的[读：de]，虽然中国人也就是最近三十年生活条件好了，开始普遍喝【拼音：hē】奶，但是经过胃肠道的适应，乳糖酶分泌会逐渐趋于正常，所以发生乳糖不耐受的概(读：gài)率会逐渐降低的。那么，哪些人不适合空腹喝牛奶呢？
1️⃣明显[繁体：顯]乳糖不耐受的人
如果体内严重缺乏乳糖酶，会导致牛奶中的双糖——乳糖无法顺利转化为小肠可以直接吸收的半乳糖和葡萄糖，而是快速进入大肠，短时间内使大肠中的渗透压升高，并且在肠道菌群的作用下澳门博彩经细菌发酵产生乳酸、水和大量二氧化碳气体，从而刺激大肠造成腹胀、腹痛、排气和（hé）快速腹泻等症状。
2️⃣胃肠道手术后的【练：de】患者
胃肠道手术后的患者因为胃部容积减少或肠道蠕动变慢，导致乳糖酶分泌世界杯较少或者肠道菌群失调，导致没有充分分解的乳糖在肠道产气而导致腹胀、腹痛和腹泻。有些人如果之前发生过乳糖不耐受(读：shòu)，那么在做完胃肠镜手术后最好先逐步适应，不要空腹喝牛奶，可以随餐饮用或者同时吃一点淀粉类的食物。
3️⃣肠易激综(繁体：綜)合征的患者
肠易激综合征会导致肠道功能紊乱，尤其不适合空腹喝牛奶。患者会因持续或间歇发作、腹痛、腹胀、排便习惯、形状发生改变而对牛奶更gèng 加敏感。中国的肠易激综合征以中青年人为主，发病年龄多见于{pinyin：yú}20～50岁，女性较男性多见，有家族聚集倾向，多以腹泻为主。
4️⃣胃肠道功能较（繁：較）弱的人群
身体虚弱的老年人和经常发生腹泻的幼儿胃肠道（pinyin：dào）功能多有减退，这类情况下应以容易消化的{de}淀粉类食物为主，比如发酵的馒头、花卷、发糕，或者比较软烂的粥、面等食物。蔬菜和肉类应酌情减量、不宜生食或冷食，牛奶可以制作常温酸奶或者牛奶馒头、牛奶发糕等经过发酵的食物，帮助乳糖分解为小分子糖类以便于消化吸收。对于正常的幼儿来说，空腹喝牛奶也没问题，别忘了孩子生下来后都是空腹喝妈妈奶的，怎么《繁体：麼》就突然不能空腹喝牛奶了？
空腹饮用牛奶的误（繁体：誤）区：
①空腹喝牛奶会【pinyin：huì】不吸收
所谓牛奶碰到胃酸会(繁体：會)凝固变性、不容易消化，这纯属谣言。别说牛奶了，即便是豆浆进入胃里面也会凝结，这与yǔ 胃酸的PH值有关，但豆腐脑、酸奶也都是以改变豆浆和酸奶的PH值为条件菜制作出来的，根本不存在不消化和不吸收的问题。
②牛世界杯奶不适合与水果一（读：yī）起吃
对于胃肠道功能不佳的人，牛奶《nǎi》和凉水果一起吃倒是有增加乳糖不耐受的问题，但是对于正常健康人则不存在这个顾虑。橙、菠萝等酸味的水果【练：guǒ】与牛奶一起吃，会因为PH值的问题导致牛奶形成把半凝固的豆腐脑状，其实没有什么问题。橙汁的酸度再大，也不会大于胃酸的酸度，倒是这两种食物一起打成果汁有可能发苦，这主要是因为蛋白酶使牛奶的蛋白质发生分解，产生了苦味肽的原因，倒也不会影响吸收，只是味(读：wèi)道不好罢了。
如果真想把橙子、菠萝和牛奶一起吃chī ，可以先把水果用微波炉加热半分钟让（读：ràng）蛋白酶灭活，或者分着吃，也可以把水果切成粒和酸奶一起吃。
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- 于仁文 三甲医院营养师
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中国老年学和老年医学学会《繁体：會》会营养食品分会委员
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