麦芽糖浆在蛋糕中【拼音：zhōng】的作用

玉米糖浆、葡萄糖浆和转化糖浆有什么区别吗？你好，很高兴能回答你的问题。本回答将从三种糖浆的不同制作材料，方法，应用领域和特点等，为你解答。玉米糖浆①如何制作:采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆

玉米糖浆、葡萄糖浆和转化糖浆有什么区别吗？

你好，很高兴能回答你的问题。本回答将从三种糖浆的不同制作材料，方法，应用领域和特点等，为你解答。

玉米糖浆（繁：漿）

①如何制作:采用优质玉米淀粉，经过[繁体澳门新葡京：過]多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆。

②应用[练：yòng]领域:大量{拼音：liàng}用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果【拼音：guǒ】、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

葡萄糖浆（又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆，又称右旋糖）

①如何产生:是一种以淀粉为原料在酶或【练：huò】酸的作用产生的一种淀粉糖浆。

②主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦(繁体：麥)芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。

③相关{幸运飞艇pinyin：guān}食品行业的应用:

a.在糖果行业广泛应用。因为具有温和适中的世界杯甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，及良好的化学[繁：學]稳定性。

b.应用于水果罐头、果汁饮料和食用（读：yòng）糖浆。因为具有粘度较高的特性。

c·应用用于软糖、面包、糕点类食品中。因为吸湿性高，可以保持产[繁体：產]品的{拼音：de}松软，改善产品的口[pinyin：kǒu]味及延长保质期。

d.应(繁体：應)用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中。因为葡萄糖浆渗透压高，甜度较高，具有保质期长，产品{拼音：pǐn}口味不易改变等优点

e·应用于焙烤食品中。因为具有较高的吸潮（cháo）性和较高的保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松(繁体：鬆)软可【练：kě】口。

转化《拼音：huà》糖浆

①制作方式:砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷【lěng】却后即成。

②特点:此糖浆可长时澳门永利间保存cún 而不结晶

③相关食品:多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替《拼音：tì》砂糖的产品中，也{拼音：yě}是蛋糕必不可少的原料。

配{pinyin：pèi}图（玉米糖浆，葡萄糖浆，转化糖浆）

图（繁：澳门威尼斯人圖）片来源于网络