臭干煲的做法（pinyin：fǎ）窍门

干臭豆豉炒什么好吃？大家好我是小二。不知道楼主问的是不是贵州的干臭豆豉，不管是不是我还是介绍一下。我炒的最多的就是蕨菜和回锅肉，炒法是一样的，就是肉需要爆出多于油脂。准备五花肉把皮烧一下洗净放水里加姜葱料酒煮到筷子能插得动为宜

干臭豆豉炒什么好吃？

大家好我是小二。不知道楼主问的是不是贵州的干臭豆豉，不管是不是我还是介绍一下。

我炒的最多的就是蕨菜和回锅肉，炒法是一样的，就是肉需要爆出多于油脂。准备五花肉把皮烧一下洗净放【拼音：fàng】水里加姜葱料酒煮到筷子能插得动为宜。晾liàng 凉后切片备用，准备蒜末，蒜苗，干辣椒jiāo 节干豆豉，豆瓣酱。

锅里少放油下切好的肉片煸出多余油脂捞出装盘，下干辣椒先炒一会下蒜末炒香，干豆豉下锅把皮炒脆，接着下豆瓣炒出红油，蒜苗梗炒（练：chǎo）一下下回锅肉，加适量白糖和生抽提【拼音：tí】鲜，其他不用放，翻炒【拼音：chǎo】均匀就可以出锅了。喜欢的记得关注小二哟，谢谢大家支持

关于蛤蜊肉干的做法，在这里说一下我自己日常中的吃法。我是一个特别喜欢吃海鲜的人，当然蛤蜊也不在话下，特别喜欢吃。但是平时炒菜我都喜欢去海鲜市场买活的蛤蜊回来做。提到晒干蛤蜊肉的话，我一般是用来做汤吃。

蛤蜊肉干在做之前最主要的步骤就是清洗泡发，这一步非常关键，泡的恰到好处最好，如果泡的时间短了，很容易肉硬不【pinyin：直播吧bù】好吃，如果泡的时间太长又会损失它本身的鲜味，所以在泡发的时候要注意一下，软度够了就可以了。

接下来给大家介绍几道蛤蜊肉干《繁体：幹》汤的做法：

一、蛤蜊（lí）冬瓜汤

准备食材（读：cái）：

蛤蜊干，冬瓜，花椒，八（bā）角，葱，姜，盐，鸡精，油

做法【拼音：fǎ】步骤：

1.蛤蜊干放入凉水中浸泡，直到泡软为止，泡好【拼音：hǎo】清洗干净备用。

2.冬瓜切块备用，葱（繁体：蔥），姜切丝备用。

3.锅【pinyin：guō】中放入少许油，加入花椒，八角炒半分钟，加入葱丝，姜丝爆香。

4.放入冬瓜煸炒几下，倒入清水，放入蛤蜊干。

5.煮15分钟，加入少许盐【练：yán】，鸡精即可出锅。

二、蛤蜊鸡蛋(拼音：dàn)羹

准世界杯备食[练：shí]材：

蛤蜊干，鸡【练：jī】蛋，小葱，盐，香油

做（读：zuò）法步骤：

1.蛤【há】蜊干泡发清洗干净备用。

2.鸡蛋打成蛋dàn 液，加入凉开水搅拌均匀备用。小葱绿叶切丝备用。

3.蛤蜊干（繁：幹）放入大的瓷碗中，将蛋液浇在上面。

4亚博体育.放锅中蒸10分钟取出《繁：齣》。

5.倒入几滴香油，撒上[读：shàng]葱花即可食用。

三、蛤蜊lí 豆腐汤

准备亚博体育（繁体：備）食材：

蛤蜊干，内酯豆腐，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，油，小葱{繁：蔥}

做法步{bù}骤：

1.蛤蜊干放入清水泡发，清洗干净备用（pinyin：yòng）。

2.内脂豆腐切成小方块备用。小葱叶切丝备用(拼音：yòng)。

3.炒锅放入极速赛车/北京赛车适量油，加热《繁：熱》至4成熟，放入内脂豆腐煸炒半分钟。

4.加入《rù》蛤蜊干，少许料酒煸炒半分钟，倒入清水。

5.煮10分钟，加入少许盐，胡椒粉，鸡精，撒入一小撮葱花即可(练：kě)出锅。

小提tí 示：

蛤蜊肉干的清洗非常讲究，在泡发之前先用清水shuǐ 冲洗一遍，洗掉【diào】表面的灰尘和污垢，待泡发后再把泥(读：ní)袋摘掉，然后再清洗干净才可以用，否则在煮汤的时候会牙碜，破坏汤汁的干净和鲜美。

我是铲子，一个爱下xià 厨房{pinyin：fáng}不爱下馆子的宝妈。专注于分享家常美食的制作方法，欢迎大家与我一起交流成长！