藜（lí）麦的正确吃法

藜麦有哪些营养价值？藜麦原产于南美洲，有着5000～7000年的种植历史，是当地居民的传统主食，古代印加人称之为“粮食之母”。我国近些年来也开始呈现规模化种植。藜麦是一种粗粮，营养价值丰富。单从氨基酸的角度看，藜麦的营养价值就超过其他多数谷物

藜麦有哪些营养价值？

藜麦原产于南美洲，有着5000～7000年的种植历史，是当地居民的传统主食，古代印加人称之为“粮食之母”。我国近些年来也开始呈现规模化种植。

藜麦是一种粗澳门博彩粮，营养价值（zhí）丰富。

单从氨基酸的角度看，藜麦的营养价值就超过其他多数谷物。藜麦富含人体必需的8种【繁体：種】氨基酸，尤其富含一般谷物缺少的赖氨酸，赖氨酸有提高免疫力、调节脂肪酸代谢、细胞损澳门新葡京伤修复和预防癌症等作用。

藜麦是一种全蛋白食品，蛋白质含量15%左右，约为稻米和玉米的2倍，藜麦蛋白质的含量和质量在一定程度上与脱{繁：脫}脂世界杯牛奶和肉类等相类似，也适用于素食者。

藜麦中富含钙、铁、锌、钾、锰、镁等多种矿物质，所含矿物wù 质的含量高于一般的谷物，是水稻和hé 玉米的5倍，小麦的2倍，由于铁含量丰富，能够预防和治疗缺铁性贫血。

藜麦富含多种维生素，如核黄素、维生素E、叶酸等。藜麦世界杯中维生素E的含量是小麦的3倍以上，玉米的4倍，具有抗(读：kàng)衰老的作用。

藜麦富含ω－6 和ω－3 等多不饱和脂肪酸，具有降{pinyin：jiàng}低低密mì 度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用，适合于血脂高的人群。

藜麦中葡萄糖和果糖含量较低，血糖生成指数是35，是一种低血糖生成指数的食物。同时藜麦富含膳食纤维，膳食纤维可润肠通便、降低胆固醇、世界杯预防便秘、心血管疾病、糖尿病、结肠癌（ái）等。摄入藜麦后，血糖不会明显升高，因此也可以作为糖尿病患者的主食。

总之，藜麦中蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质等含量都高于一般的谷物，联合国粮农组织认为它是满足人体基本营养需求的食物。