进入腊月，想起来泡腊八蒜一事，用什么醋最好？老陈醋还是米醋？年年在腊月初八腌泡腊八蒜，首先选择不发芽的大蒜，再把米醋煮沸凉透，有糖尿病的不要放糖，无糖尿病的可以在煮醋时放糖一同煮，因糖放时间久了易生螨虫(一定要加热)
进入腊月，想起来泡腊八蒜一事，用什么醋最好？老陈醋还是米醋？
年年在腊月初八腌泡腊八蒜，首先选择不发芽的大蒜，再把米醋煮沸凉透，有糖尿病的不要放糖，无糖尿病的可以在煮醋时放糖一同煮，因糖放时间久了易生螨虫(一定要加热)。泡好的大蒜密封好后，年夜饭吃饺子时蘸着腌腊八蒜的米醋，吃着用米醋腌制的腊八蒜，浓浓的年味！绿绿腊八蒜心中《拼音：zhōng》、口中都是美美哒！
腊八蒜和腌制糖醋蒜完全不同，糖醋蒜是用春季鲜蒜腌制(腌制好脆脆的)，腊八蒜是用一年的干大蒜腌泡pào (腊八蒜泡好后不{pinyin：bù}是太脆)。
(注意在泡腊八蒜时不要放盐（读：yán）)
荣(繁体：榮)湧湧手机拍摄
图一：煮沸的米醋【cù】
图二：大蒜泡前开云体育(练：qián)要洗净
图三：泡《练：pào》腊八蒜用密封玻璃瓶
腌腊八蒜用什么醋好？
首先感谢头条悟空问答，出题：冬季腊八蒜，用什么醋泡好【练：hǎo】？
用纯（繁：純）粮酿造米醋，泡腊八蒜最好。
今天腊八了，腊八蒜怎么腌？为什么有时腌好的是白色不是绿色？
“腊八蒜，野鸡蛋”，这是我们村子老人们经常说的一句话，野鸡鸡蛋和大蒜的蒜粒差不多大，在麦黄六月里煮熟了非常好吃，这就让人们联想起来了“腊八蒜”。腌制的好的腊八蒜是呈“翡翠似的绿色”，看上去让人很有食欲。注意开云体育这“腊八蒜”既有兰州牛肉面馆和兰州羊肉面片馆子里面买的白白的糖蒜，又有腌制好呈绿[繁：綠]色的“盐蒜”。
1、说(繁：說)起这个腊八蒜，那在我甘肃农村老家里面，到了“立冬”时候甚至到“小寒”节气是必须要来腌制一罐子的。有的农户则是在腊月八这一天专门来{pinyin：lái}腌制一罐子大蒜的。注意在我老家里面腌制腊八蒜的罐子是以前那种老式的“红陶罐子”，现在买的话（繁：話），估计很少几乎没有了。
2、腌制之前要买好个头大，饱满的澳门银河大蒜，把最外面的一层蒜皮给剥掉，最后割裂成一块块的大蒜，看上去那(练：nà)种白皮蒜，还是挺诱人的。
有的则更加简单，只是把外面一层老皮剥掉，然后把根部和茎部这两端用菜刀给切掉，不一（yī）个个的剥(繁体：剝)开，直接腌制就可以了，这样还是比较简单【练：dān】直接粗狂的了。
3、接下来就是腌制我{pinyin：wǒ}们老家腊八蒜的步骤了。
（1） 准备澳门银河一盆子凉(繁体：涼)白开。
（2） 把红陶罐子从[繁体：從]里到外洗干净、擦干净。
（3） 把大蒜收拾干净准[繁体：準]备好。
（4） 需要准备的调料《练：liào》有：黑褐色的（de）香醋（pinyin：cù）、生抽酱油（不过在我老家里面有的人不分生抽老抽了，还是可以的）、粗盐最好、白糖，然后就倒进罐子里面，静等30至40天后就是腊八蒜了。
（5） 注意想要腌制的腊八蒜呈“翡翠似的绿色”，必须满足两个条件，一是在阴凉的环境里面密封不透气，二是腌制的时间足够长，最少以60天起步。我家的就是这样子的。
4、想要吃腊八蒜，还是我甘肃农村【练：cūn】老家里面的最好吃，这是我们每一个游子记忆里面的味道，开云体育腊八蒜保存的时间很长，时间越长越好吃，现在人们都喜欢吃比较清淡的饮食了，过年的时候，一碟子腊八蒜配置猪肉臊子面，可以多吃一两碗呢，临走的时候，亲戚还会专门装一小罐子带走拿回家吃呢，足以见得人们对腊八蒜的喜爱。
总结
“腊八蒜，野鸡蛋”这是一个很形象的比喻，在以前农村里面物质匮乏，这腊八蒜嚼在最里面可以久久回味，我们农村里面的老人们最喜欢吃腊八蒜了，吃一个很慢，需要久久回味。本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/21031317.html
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