自制鱼丸怎样去刺？鱼丸是我们这边酒席上的一道特色菜，自己也经常在家做。1. 做鱼丸时一般选择草鱼，沿着中间鱼骨撇下两边的鱼肉。2. 把鱼肉在清水里面泡20分钟，将泡好的鱼肉放在案板上，用刀顺着鱼刺的方向刮鱼肉，这样刮下来的都是肉，刺就留在鱼背上了
自制鱼丸怎样去刺？
鱼丸是我们这边酒席上的一道特色菜，自己也经常在家做。1. 做鱼丸时一《练：yī》般选择草鱼幸运飞艇，沿着中间鱼骨撇下两边的鱼肉。
2. 把鱼肉在清水里面泡20分钟，将泡好的鱼肉放在案板上，用刀顺着鱼刺的方向刮鱼世界杯肉，这样刮下来的都是[pinyin：shì]肉，刺就留在鱼背上了。
3. 把鱼肉放入搅拌澳门新葡京机，并加入【练：rù】清水，鱼肉和水的比例为1:1。
4. 再加入一勺淀粉，两澳门新葡京个鸡蛋清，盐。用手顺时针（繁：針）方向不停的搅拌上劲。
5. 鱼蓉试下水，看鱼丸是否能浮{拼音：fú}起来，能浮起来就算成功了
6. 锅内烧温水，下入鱼丸，用左手挤右手拿勺子接住，然后[繁体：後]放在水里，鱼丸会自己浮起来。7. 鱼[繁：魚]丸下好后，开中火煮沸即可。放入盐，鸡精，胡椒，醋调味儿。
鱼丸就做好了，鲜嫩Q弹特别好吃。
你认为的徐州“彭城一绝”是什么菜？
谢邀！本人不在江苏，但知徐州古称彭城。是汉高祖刘帮的故乡。我公司职工来自全国各地，曾听徐州同事(本人师付旧社会就在徐州兵工厂干过)提及“士锅鸡"及“羊方藏鱼"二道菜，据说有几千年历史，不知算不算“彭城一绝"。据说其土锅鸡用的是泥土锅来做此菜，有点象我们南方用的砂锅，砂锅烧煮的菜品有独特的香味，我们南方也可能仿照制做
而据介世界杯绍“羊方藏鱼"是将鲜鱼放进切开的大块鲜羊肉中再烧煮，鱼羊这二种最鲜的肉料加入各种佐料一同烧煮，则羊肉特别稣脆，鱼肉特别鲜嫩，并且羊肉没有膻味，鱼《繁体：魚》肉没有腥味。我估计“羊方藏鱼"可能别处沒听说过，算得上“彭城一绝"。
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