老北京《读：jīng》东坡肉的来源

苏东坡为何要创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的呢？苏轼是大文学家，亦是一位官员，他在徐州当过一年零八个月的知府。当时的的徐州在宋代是省级地位，徐州古称彭城，有自古彭城列九州的城市地位。苏轼当初被贬到湖北黄州发明的东坡肉

苏东坡为何要创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的呢？

苏轼当初被(读：bèi)贬到湖北黄州发明的东坡肉。

相传苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡[读：pō]肉的最早发源地是江苏徐州。1080年苏东坡（拼音：pō）谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃(chī)肉的方法。

宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家[繁：傢]君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登dēng 州任上返回[繁体：迴]都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。

好吃的“东坡肉”历史背后隐藏着什么样的风流史？

那么绝色绝味的东坡肉都堵不住嘴？还顾得上管人家的风流韵事？

想当年，在下还吃肉的时候，第一[pinyin：yī]次在杭州艳遇东坡肉，一口气干掉一盆，厚着脸皮请朋友再点一盆，又风卷残云一样拿下，都顾不上人家笑话我没《繁体：沒》见过世面，哪里还想得起关心这肉背后的风流韵事？

糟心的是，后来可澳门永利能是吃“顶”了，呃，所以现在已《练：yǐ》经不吃肉了。

可要说起东坡肉，我还是得竖起[读：qǐ]大拇哥。

问（繁：問）题来了，这么好吃的东[繁：東]坡《pinyin：pō》肉真的是苏东坡发明的吗？还是跟他发生“风流韵事”的侍妾王朝云发明的？

还有一个问题是，猪肉中国人早就开吃了，孟子都说：“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可澳门永利以食肉矣。”可见在周朝时候猪肉已经是中国人的盘中餐，可为什么到宋朝苏东坡《读：pō》的手里，这道猪肉才出了名呢？

事实是，猪肉虽然也yě 吃，在古人的眼（pinyin：yǎn）里，他属于下等货色，贵族人等根本不屑一吃。就比如那个偏安一隅的宋高宗，他在清河郡王张浚府上吃了一顿，地上蹿的，空中飞的，水里游的都上了，他们就是不吃猪肉。

但平头老百姓得吃，《东京梦华录》称，每天有上万头猪被澳门新葡京贩子们(繁体：們)送入东京。《水浒传》里鲁智深打死的那个屠户哥们，卖得就是猪肉，而且猪肉分类很细，都会切臊子了，呵！

真正能让猪肉堂而皇之地登上大雅之堂的，应该还是苏东坡(pō)。一般的说法是：苏东坡在杭州治理西湖时，他创造性地发明了“小火慢炖”的方块肉，佐以姜[繁：薑]葱红糖料酒酱油等，

那才（繁体：纔）叫皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不[pinyin：bù]腻！干活的民工们大快朵颐，叫好不迭，之后“东坡肉”的大名就风传天下【读：xià】。

苏东坡是个典型的高[pinyin：gāo]级吃货，以他的（练：de）诗为证：比如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑（yóu móu）》、《豆粥》、《羹》等等。其实在杭《háng》州为官之前，他被贬官到黄州的时候就已经知道了这种东坡肉的做法。

当时黄州人就不怎么吃猪肉，所以苏东坡写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢(拼音：màn)著澳门永利火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”

推究一下，深受儒家思想濡染的苏东坡下厨去做猪肉的可能性并不大。《礼记·玉藻》：“君子【练：zi】远庖厨，凡有血气之类弗身践也。”他应该是很《读：hěn》会吃，但要说做猪肉的人，应该是对他不离不弃的红颜知己王朝云。

苏东坡因“乌台诗案”被贬为黄州副使，生活十分清苦。这期间，王朝云始终相随，无怨无悔。是她用黄州【练：zhōu】廉价的肥猪肉，微火慢炖，做出了香糯滑软的肉块，作《pinyin：zuò》为苏东坡常食的佐餐佳品。而苏东坡的长处是，能写诗来推广一下子，后来这好吃的肉就落在他的名下(读：xià)，正式称做“东坡肉”。

（陆毅版苏东坡，旁边是朝云）

现在可以【读：yǐ】说说苏东坡和王朝云的所谓风流韵事了。

朝云自幼沦落，为西[读：xī]湖歌伎。天生丽质的她遇到苏东坡（拼音：pō）时仅有12岁，但她聪颖灵慧，能歌善舞，有清丽出尘的气质，苏东坡很欣赏她，因而将她收为侍女。

等朝云长到了18岁时，苏东坡【练：pō】被贬黄（繁：黃）州，就是她巧手《读：shǒu》做出东坡肉时，才正式收她为妾。

有人打了一个时间差，说苏东坡收了十二岁的雏妓云云，为吸引眼球当个噱头也就开云体育算了，但要真这么认(繁：認)为，可就猥琐了，以小人之心度君子之腹了吧？

王朝云后来[繁体：來]又跟着苏东坡辗转到了惠州，时遇瘟疫，身体(tǐ)本就虚弱的她溘然长逝，年仅34岁。

（清代人的审美观和我们差距咋这(zhè)么大涅？）

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