油焖大虾做法虾【练：xiā】的处理

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾多以大明虾为原材世界杯料，以白糖、生抽、食醋为主要【拼音：yào】调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味。

【材料】

明虾适(拼音：shì)量

【调(繁体：調)味料】

葱，姜，料酒，生抽《读：chōu》，香醋，白糖，盐各适量

【做《练：zuò》法】

1、我们先处理一下明虾。将明虾放在室温下自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注意事项和技巧（pinyin：qiǎo）：

①有条件的话选用新鲜(繁体：鮮)的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够（繁：夠）鲜香。用冻虾的话要在室温下自然解冻，以最大程度的保持【练：chí】虾肉的肉质。

②虾线腥味比较重，所以一定要[pinyin：yào]去除掉。其实去虾线的工世界杯具可以就地取材哦，我一般都是用一根虾枪挑虾线，就地取材非常方便好用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道和卖相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被扎伤，我澳门威尼斯人们最好也把它剪【练：jiǎn】掉。，

2、锅烧热，倒入《读：rù》比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底（pinyin：dǐ）以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红《繁体：紅》，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两面变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖（繁：燜）大虾”，油一定要多放一些娱乐城，这样才能保证把虾煎炒到表皮香酥而不会焦糊，且色泽油亮。

②虾下锅后不要着急翻动，尽量使虾平铺在锅底都能被油浸（练：jìn）到煎到，待煎出虾油后再翻面煎另一面(拼音：miàn)。

3、放入葱丝、姜（繁：薑）丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的（pinyin：de）颜色已经非常漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓《繁体：濃》，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的【de】，所以白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有助于使[练：shǐ]虾皮酥脆，不用担心会太酸，因为有白糖的中和，且白醋世界杯在翻炒的过程中酸味会挥发一部分。

简[繁：簡]简单单几个步骤，简简单单几味调料，鲜香美味的油焖大虾就做好了，色泽红亮，皮[pinyin：pí]酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不再赘述了。虽是家常简单的做法，按照(拼音：zhào)文wén 中的方法保证您也能做出鲜香美味的油焖大虾。