哪里的羊蝎子比较好吃？我一直不太喜欢吃羊肉，觉得膻味重，来了北京之后，才发现有羊蝎子这种食物，吃了一次之后，惊为天物。羊蝎子真好吃，一点羊肉的膻味都没有，除了香就是大口吃肉的爽。北京有好几家连锁的羊蝎子店，比如老城一锅，蝎王府等，我吃的比较多的是老城一锅，没有特定的哪家，分店很多，几乎都在水准线上
哪里的羊蝎子比较好吃？
我一直不太喜欢吃羊肉，觉得膻味重，来了北京之后，才发现有羊蝎子这种食物，吃了一次之后，惊为天物。羊蝎子真好吃，一点羊肉的膻味都没有，除了香就是大口吃肉的爽。北京有好几家连锁的羊蝎子店，比如老城一锅，蝎王府等，我吃的比较多的是老城一锅，没有特定的哪家，分店很多，几乎都在水准线上。一般有分羊蝎子，羊尾巴，羊排，综合下来还是羊蝎子最好吃，肉炖的软[繁：軟]烂，热呼呼的，冬天吃羊蝎子真的是人生《读：shēng》一大乐事，对了，一定要点一盘饼，蘸着汤吃，好吃死了。
据说蝎王府要比老城一锅好吃，但至今我还没去吃过，不过（繁：過）有吃过牛街的老城伊羊蝎子火锅，这家算是老字号了，在保证味道正宗的前提下，价格还很便宜，世界杯两个人100出头吃的饱饱的，里面的爆肚也很好吃，做的很地道。
羊蝎子火锅怎么熬出红色的老汤？都用哪些香辛料？
羊蝎子的做法：:羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼，并不是火锅中加了蝎子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨头一起熬出来的汤。原料：
羊蝎子3斤、（下xià 附羊汤的做法）香葱3棵（打结）、老姜5片、大(拼音：dà)蒜3瓣、小米辣3条、干辣椒6
条、冰糖10粒、料酒30毫升、老抽1汤匙、生抽3汤匙(读：shi)、盐1/2茶匙、味精少许、香菜适（繁：適）量。
澳门新葡京香(拼音：xiāng)料：
良姜2块、香叶(拼音：yè)5片、八角1粒、丁香1粒、草果2粒、香砂3粒、小茴香1/2
汤【tāng澳门伦敦人】匙、桂皮1指长、陈皮1块、花椒1汤匙、白胡椒10粒、小豆蔻2粒。
做法《pinyin：fǎ》：
澳门新葡京 1.羊蝎子洗(读：xǐ)净后放入锅中，倒入足量清水，煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用。
2.取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小xiǎo 米辣炒香【读：xiāng】，然后再倒入所（pinyin：suǒ）有香料一起翻炒至出味。
3.将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀，然后全(读：quán)部倒入大砂锅内（如果《pinyin：guǒ》没【练：méi】有，也可以继续使用炒锅）。
4.将盐、冰糖、料（拼音：liào）酒、生抽和老抽倒入砂锅(繁：鍋)，搅拌一下，最后倒入热水至没过羊蝎子，盖上锅大火煮开后转小火炖1-1.5小时。
5、最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎（练：suì）即可。
重（练：zhòng）点提示：
1.红油《yóu》：
如果想让汤红鲜亮可以加些郫县豆瓣炒出红油（酱《繁体：醬》香味）或是世界杯用西红柿炒出红油（酸甜味）
2.附羊汤的做法：
（1）羊蝎子应选用一年内的【读：de】绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的、无速冻过的。其次，还要用一些其他羊臀头端且骨头砸断后要有骨髓[pinyin：suǐ]，这些都不可忽视。
（2）桶底部垫入竹漏子，上放花椒包（花椒：加有白酒的清水里泡30分钟），再放竹漏子，依次放羊碎骨，捆好的脊椎骨，注入清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小《练：xiǎo》时至汤色浓白，捞出羊碎（拼音：suì）骨及纱布包。
（3）出火锅的内容上面1加1，已经有了，不需要【练：yào】再详细了，火锅里加原汤和炒制的料，冬季或需加营养补身的材料，在超市有《读：yǒu》卖滋补调料包，严格按里面的配置加进既成滋补火锅。
（4）开店，重在炒料和汤，奉献了，美食重zhòng 在生活，惜在参与。
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