咕咾肉和糖醋里脊区别？咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开
咕咾肉和糖醋里脊区别？
咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统[繁体：統]名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲[繁：慾]大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
锅包肉、糖醋里脊和菠萝咕咾肉酸甜度的区别在哪里？
南方的菠萝咕噜肉，东北人民引以为豪的锅包肉，和全民美食糖醋里脊，到底有怎样的不同？全方位认识[澳门伦敦人繁：識]这三道菜
三道菜一样吗？当然不！但说起区别，是不是又支支吾吾说不清呢？让[繁体：讓]我们（繁：們）从起源、色调、口感[pinyin：gǎn]、做法一一讲起。
看（读：kàn）起源
菠萝咕噜[繁体：嚕]肉，又名菠萝古老肉。是一道中外有名的粤菜名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜[练：xǐ]欢吃糖醋排骨，但吃时（繁：時）不习惯吐骨
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现{pinyin：xiàn}经改制后，便改称为古老肉。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种{繁体：種}称法并存。此菜在国内外享有较高声誉
南方的小[pinyin：xiǎo]伙伴或许对锅包肉很陌生，但是在东三省，这【练：zhè】道菜家喻户晓，而且还有历史渊源呢。
哈尔滨[繁：濱]道台府（哈{拼音：hā}尔滨当时最高级别的衙门）一位姓郑的官厨，为了迎合外国宾客喜欢酸甜的口味，将原本咸鲜的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴。这一改变不仅让外国人十分喜欢，也颇受国内食客的追捧。
锅包肉要用急火{拼音：huǒ}快炒，所以起名叫“锅爆肉”。不过外国(繁体：國)人发音不准，所以慢慢演变成了 “锅包肉”。
至于糖醋里脊，它的诞生无从考据，虽在鲁菜中最《练：zuì》负盛名，但在【练：zài】川菜、淮菜、浙菜中也有，说不上哪里是发源地，各地做法大同小异。
辨口感(练：gǎn)
菠萝咕咾肉在薄薄一层脆皮后（繁：後）面(繁：麪)直接是肉的口感{pinyin：gǎn} ；糖醋里脊“香酥”；锅包肉“香脆”；
观【世界杯练：guān】卖相
菠萝咕噜肉颜色鲜亮，突出了【练：le】粤(繁体：粵)菜的特点—鲜！糖醋里脊色泽《繁体：澤》艳丽，锅包肉的卖相平平。
菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁[pinyin：zhī]；糖醋里脊裹着厚厚的汁，锅包肉没有多余的汁；糖醋里脊口感酸{pinyin：suān}甜tián 相间，锅包肉酸中有甜。
似乎在各方面都只相差一(练：yī)点点，却是不【拼音：bù】同的做法造成的，实实在在的差异呢。
识做法fǎ
就选材来说，菠萝咕噜肉有菠萝，正宗《拼音：zōng》做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里脊肉；锅包{pinyin：bāo}肉和糖醋里脊没有菠萝，肉选的是里脊肉。
就外形来说，菠萝咕噜肉肉要切（pinyin：qiè）成块状，糖醋《练：cù》里脊切成条状，锅包肉肉要切成片（piàn）状。
就挂糊来讲，菠萝咕咾肉是拍干淀粉；不过糖醋里(繁：裏)脊挂的糊，是淀粉加蛋液；亚博体育锅包肉挂的糊，是淀粉加水加色拉油混合出的糊。再加上糖醋里脊将肉切条，锅包肉切片，自然是一个酥，一个脆。
再说调味《拼音：wèi》。
粤菜这边习惯用白醋，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金【jīn】红(繁体：紅)色的肉上，点（读：diǎn）缀菠萝和彩椒。
一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。糖醋里脊，没有谁敢说自己最正宗，各地都有不同的调味，区别很大。颇具争议的调味品是番茄酱，在糖醋里脊中比较常见，放在锅包肉里也受到不少人喜爱，不过，可别让哈尔滨的食客瞧见，他们抵制番茄酱，就像在抵制锅包肉的“叛徒”。
总结说一澳门威尼斯人(练：yī)下：
现在三个菜都越做越不正宗，各种厨师拼命往里倒万能的番茄酱，吃着都一个味道，因为厨师们知道喜欢吃这三个菜的，都是冲着这个酸甜口来的！所以造成题主你才这样的的困（繁体：睏幸运飞艇）惑！你试想一下，神州大地发明菠萝咕噜肉、锅包肉和糖醋里脊的时候，番茄还没有被引进中国呢！哪来的番茄酱？！
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