很多动物对人体健康很重要，吃海胆有什么好处？（一）海胆的功效【性味】 咸，平。《中药志》："咸，平。"《山东中草药手册》："有小毒。"【归经】 肝；肾；胃经【功能主治】 软坚散结，化痰。用于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀痛
很多动物对人体健康很重要，吃海胆有什么好处？
（一）海【pinyin：hǎi】胆的功效
【性味】 咸，平[拼音：píng]。
《中药志》："咸，平{练：píng}。"
《山东中草药手册》："有小《xiǎo》毒。"
【归(繁：歸)经】 肝；肾；胃经
【功能主治】 软坚散结，化痰。用【yòng】于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀痛。
《本草原始（pinyin：shǐ）》："治心疼。"
《中药志》："软坚散结{繁体：結}，化痰消(练：xiāo)肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀痛等证。"
【附方】 治颈淋巴结核：海胆二钱{练：qián}，海藻五钱，夏枯草五钱，浙贝(繁体：貝)母三钱。水煎服。(《山东中草药手册》)
（二）海{拼音：hǎi}胆的作用
中【zhōng】医认为，海胆黄有强澳门威尼斯人精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。
现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有《pinyin：yǒu》的结构蛋白、卵磷脂等生物活《pinyin：huó》性物质，具有雄性激素样的作用《yòng》，能提高性功能和改善智力。
研究表明，海胆(繁：膽)黄能降低人体内血清胆固醇（pinyin：chún）和甘油《练：yóu》三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。
海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。近年（练：nián），在国内外市场上，都出现了以【练：yǐ】海胆黄为原料制作的抗疲《读：pí》劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。
胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲【读：jiǎ】沟炎[pinyin：yán]患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内。
积痰不化、胸肋胀痛者可用去(读：qù)刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服；治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的[pinyin：de]肥效相当于500克豆饼。
海胆怎《读：zěn》么处理
（一）海胆长《繁：長》成这般模样，怎样处理呢？
吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的《pinyin：de》海胆洗净后，用剪刀撬开黑《hēi》色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。
海胆卵在海(拼音：hǎi)胆体内排列似五角星状，颗粒分明[读：míng]，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜[繁体：鮮]即食海胆即可新鲜出炉啦！
吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸（拼音：jìn）透到海胆四面后，小心翼翼放入口中《练：zhōng》，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。
（二）海(拼音：hǎi)胆的禁忌
海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放[读：fàng]置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕（拼音：bǔ）捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域。
（三）如何处理海胆的《读：de》刺
较为（繁：爲）常见的是海胆棘刺引起的伤害，棘刺可折断在皮肤内，引起局部组织反应.若不及时清除，棘刺会潜入更深的组织，引起肉芽肿结节性病变，或楔入骨头或神经.也可发生关节肌肉疼痛和《pinyin：hé》皮炎.
应当立即清除伤口内的海胆刺，海{读：hǎi}胆刺进入【练：rù】皮肤处会变蓝色，这有助于查找海胆刺的位置.有时用X线也可找到海胆刺.醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺：每日用醋浸泡伤口几次，然后用浸醋的敷料盖在患部即可.在极罕见的情况下，需作一小的切口取《拼音：qǔ》出海胆刺，但必须十分小心，因为刺很脆易断.若刺潜入深部组织，则需手术取出。
海胆怎么（繁体：麼）吃
“无钱买鸡蛋{pinyin：dàn}，餐餐食海胆”，这曾是在南澳流传甚广的一句俗话。在每年的农历三四月，正是海胆最肥美的时(shí)候【练：hòu】。
（一）食（练：shí）用海胆：
海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可(读：kě)用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。海胆还（繁：還）可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将{练：jiāng}海胆卵用于【pinyin：yú】涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多《读：duō》种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸
其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一澳门银河个切口，然后[繁体：後]从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。
（二）开云体育药用海胆[繁：膽]：
捣碎煎汤【练：tāng】。
（三(拼音：sān)）食用海胆的日常注意事项
哪些体质的人rén 适宜吃海胆?
健(拼音：jiàn)康体质平和质，气虚体质，气郁体质。
哪些体质的人不《bù》适宜食用海胆?
阳虚体质，阴虚体质，瘀《拼音：yū》血体质。
食《拼音：shí》用禁忌：
并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海【读：hǎi】胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒（dào）钩
它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局[繁体：侷]部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉《繁：痙》挛等中毒症状。
海【练：hǎi】胆的做法
海(hǎi)胆粥
材(pinyin：cái)料：
海胆[繁：膽]几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一【练：yī】勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做[拼音：zuò]法：
（1）剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小xiǎo 火再煮15分钟；这期间剥下海（pinyin：hǎi）胆黄待用。
（2）把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就jiù 全碎了，转中【读：zhōng】火煮5分（pinyin：fēn）钟。
（3）最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝(sī)、白胡椒粉、盐调味就可以了。
海（hǎi）胆炒饭
材【练：cái】料：
新鲜海胆（如果不忍(rěn)心用海胆刺身就去超市买海胆（繁体：膽）膏或者鲜冻脱水海胆肉）80G左右，姜蓉（必不可少，非(fēi)常重要）30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。
做法【拼音：fǎ】：
（1）将姜蓉与的海胆肉混合均匀(繁：勻)备用。
（2）鸡蛋打散（sàn），锅中倒{练：dào}油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。
（3）菜心洗净（繁体：淨），取根部切成小段（接近颗粒状）备用。
（4）用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋{pinyin：dàn}和菜心不停翻炒。
（5）加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调【diào】味即可。
海[pinyin：hǎi]胆蒸蛋
材（读：cái）料：
海胆(繁：膽)适量，鸡蛋适量。
做娱乐城法{拼音：fǎ}：
（1）看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥sū 地。
（2）卖海胆【繁体：膽】的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右(yòu)的海胆黄需要2只大鸡蛋。
（3）鸡蛋加入等量【读：liàng】的水，打散。
（4）放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝(读：níng)固时。
（5）铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可{读：kě}以咯。
（6）海胆黄本身就有微微的【读：de】鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互[hù]相融合渗透的美味就在每一口之间了。
海胆丝sī 瓜汤
材(cái)料：
丝瓜适量，海【练：hǎi】胆黄适量，葱、姜、鸡蛋、五花肉、生《读：shēng》抽、醋、盐、香油适量。
做《读：zuò》法：
（1）丝瓜洗干净刮去(pinyin：qù)皮，切成片。
（2）五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散sàn 备用。
（3）锅[拼音：guō]里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。
（4）加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝(拼音：sī)瓜半透明断生。
（5）加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打[拼音：dǎ]散的蛋液。
（6）最后加入(拼音：rù)一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
海(练：hǎi)胆刺身
材料（pinyin：liào）：
新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽《读：chōu》适量，柠檬汁适量。
做法[读：fǎ]：
（澳门金沙1）准备材料[pinyin：liào]。
（2）在海胆壳顶端，清理出半个[繁：個]壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣《读：là》芥酱混合的汁。
（3）吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。
（一yī ）精品推介
不可错【练：cuò】过：活吃海胆。
海胆具有丰富营养价值，活吃是对其营养价值最好的保留方式。用剪刀直接将其壳剪开，去掉壳内的软组织保护膜，留下鲜嫩的海胆黄部分，直接用勺刮下来吃，有着比喝鲜鸡{练：jī}蛋液更加鲜嫩、爽口的享受，完全没有“腥”味的担忧。仍担心会有腥味，则可以用柠檬汁，搭配少许《繁：許》芥辣酱油调味，会另有一番鲜甜口感，有着入口即化的效果。
活吃海胆还省去对食材品[pǐn]质的担忧，因为死掉的海胆会立刻产《繁：產》生异味，根本不可能端上餐桌来。只是这种吃法相当考量(拼音：liàng)食客的胆量，顶级的美味总是留给敢于尝试它的人。
还可{拼音：kě}这样吃：海胆蒸水蛋。
对于活吃，没法过心理关卡的人，可以选择海胆蒸水蛋的吃法，可以品到水蛋的鲜滑和（拼音：hé）海胆的鲜美互相{拼音：xiāng}融合的双重美味。这(繁：這)种吃法既可以保留原味，又老少皆宜。
（二）如何挑选海[pinyin：hǎi]胆
海胆不像【pinyin：xiàng】蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选《繁：選》海胆的方法主要是看和触{练：chù}。
看。仔细观（繁：觀）察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅(读：fú)度越大，说明《pinyin：míng》鲜活度越好。
触。一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝(繁：絲)刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速[练：sù]收缩(繁：縮)。
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