糖醋里脊、糖醋排骨都是一个做法吗？怎么做？糖醋里脊，糖醋排骨都是一个做法吗？怎么做？大家好，我是明泽美食，我的回答是:糖醋里脊与糖醋排骨的做法并不是完全相同的，虽然都是带有甜酸口味的菜品，但它们的做法却有些区别，而且制作出来的成品菜也各有特点，糖醋里脊是:外酥里嫩，酸甜适口
糖醋里脊、糖醋排骨都是一个做法吗？怎么做？
糖醋里脊，糖醋排骨都是一个做法吗？怎么做？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:糖醋里脊与糖醋排骨的做法并不是完全相同的，虽然都是带有甜酸口味的菜品，但它们的做法却有些区别，而且制作出来的成品菜也各有特点，糖醋里脊是:外酥里嫩，酸甜适口。而糖醋排骨是:色泽金黄，口感酥软。对于糖醋里脊与糖醋排骨这两道菜品，我们先分别来做个了解。糖醋里脊
糖醋里脊，是中国的传统名菜之一，它并没有列入到某个菜系之中，而是出现在多个地方菜系之中，例如:鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜里面都有糖醋里脊的出现，虽然菜名相同，口味也是以酸甜口为主，但是在烹饪方法，与配料选用上则各有不同，对于肉类的改刀形状也不一样，有的是切成条状，还有的是切成片状或者块状。在酸甜料汁的调味，使用的调料也有区别，有的用糖醋调汁，还有些是用番茄酱调味，但无论怎样，最后呈现的菜品，都是外酥里嫩，酸甜适口，下面我就为大家分享一种，传统糖醋里脊的老式做法。【糖澳门博彩醋里[繁体：裏]脊】
主（拼音：zhǔ）料:猪里脊200克
配料:淀《繁体：澱》粉100克
调料:葱10克，姜《繁：薑》5克，蒜5克，白糖50克，醋30克，酱油20克。
烹饪澳门金沙方法{拼音：fǎ}:
①将猪里脊肉去(拼音：qù)掉筋膜，顶刀切成5mm厚的片状，然后用水淀粉抓匀。
②葱，姜（繁：薑），蒜，分别切成末。
③锅中加入1000克食用油，油温烧至五成热时，放入挂[繁：掛]好糊的里脊肉，炸【练：zhà】至表面有硬壳时《繁体：時》捞出磕散。
④在次升高油（练：yóu）温(拼音：wēn)至七八成热时，放入磕散的肉片儿复炸二遍，炸至肉片色泽金黄，外焦里嫩时捞出备用。
⑤将锅中多余的油倒出，留少许底油烧热，放入葱，姜，蒜，煸炒一下，再加入清水（拼音：shuǐ），白糖，醋及其它调味料，烧开(繁：開)后用水淀粉勾芡，待芡汁熟透发凉时，放入炸好的里脊，翻炒均匀即可装盘儿。
这道糖醋里脊的特点是:外焦里嫩《pinyin：nèn》，酸甜适口。
糖醋排骨
糖醋排骨，是以酸甜口味儿为主的传统菜肴。从一定意义上来说，糖醋排骨是一道典型的浙菜。制作糖醋排骨的用料都非常的讲究，我们通常会使用猪的肋排，也就是我们平时经常用到的猪净排，因为这个部位的排骨，只有一根骨头而且肉质肥瘦相间，食用口感特别好，所以，我们把它作为糖醋排骨这道菜的首选食材。接下来我们就分享这道糖醋排骨的具体做法。【糖醋排骨(读：gǔ)】
主料:猪排（pinyin：pái）骨400克
配料:淀[繁：澱]粉50克
调料:酱油25克，料酒《读：jiǔ》5克，白糖100克，醋75克，葱5克，姜【练：jiāng】5克，蒜5克，精盐2克。
烹饪[繁：飪]方法:
①将猪排骨清洗干净后，剁成5cm长的段儿，葱，姜，蒜分别（繁：彆）切成末。
②锅中澳门伦敦人加入清水，放入料酒，精盐，排骨，大【练：dà】火烧开后转入小火，将排骨煮至八成熟时捞出备用。
③将排骨自然冷却后，加入rù 50克淀粉抓成均匀的糊状，薄厚一定要均匀。
④锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入排骨炸至表面金黄时捞出沥油备用。
⑤将锅中多余的油倒出，留下少许底油烧热，放入葱，姜，蒜爆香，随即加上一勺清水，放入白糖，醋，酱油等其它调料调好口。烧开以后用淀粉勾芡，再澳门博彩将炸好的排骨倒入锅中，搅拌均匀即可出锅（繁体：鍋）。
——最后总结:虽然糖醋里脊与糖醋排骨都是经过挂糊炸制，然后调(繁体：調)口勾芡而成。但它们在做法上还是有些区别的，糖醋里脊所体现的是外酥里嫩，是用生娱乐城肉来进行挂糊炸制的，并进行二次复炸，这样的做法使得肉片非常的软嫩，食用的口感也很好。
制作糖醋排骨时，我们在烹饪之前，增加了一个将排骨煮熟的程序，是用熟排骨来进行挂糊炸制，并且不需要二次复炸，制作而成的菜品，外皮不是酥脆的感觉而是带有酥软的口感。这也是糖醋里脊与糖醋排骨的不同之处，虽然方法略有不同，但口味上还是有些相同点的【de】，那就是酸甜适口。我是明泽美食，感谢您能阅读本文，如有不足之(拼音：zhī)处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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