家(繁体：傢)常菜川菜图片及做法大全

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？四川素有美食天堂之城，川味让人欲罢不能的城市，作为中国著名的美食之都，川蜀之香布满成都的大街小巷，小龙坎；苍蝇馆子、成都厕所串串香一直以味道而闻名，受到许多食客们的青睐

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

夫妻肺片《练：piàn》

1、将牛腱子肉、牛舌、牛筋、牛百叶、牛肚、鸭胗切成[pinyin：chéng]片备用

2、锅控干水分后加入色拉油【yóu】，放入切好的洋葱、干辣椒、香[练：xiāng]菜等佐料，小火慢慢熬至食材微焦时，过滤出辅料，只留香辣油

3、在盆中放入牛百叶、牛肚、牛舌、牛筋、鸭胗、牛(niú)腱子肉、花椒油、蚝油、老抽等搅拌均匀(yún)，再放入熬好的香辣油、油炸花生、香菜搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

回【练：huí】锅肉

食材【拼音：cái】洗干净，有：五花肉、洋葱、蒜苗、大蒜、姜、红椒、青椒、细{繁体：細}葱1、开始把食材切片，先切红椒、青椒、蒜苗、洋葱等等。

2、澳门博彩把五{拼音：wǔ}花肉洗干净之后，把肉冷水下锅，放入姜片，葱条，料酒(肉有腥味，放入姜和葱是为了去腥味)。

3、澳门新葡京肉煮十分钟之后，取（qǔ）出用凉干水分切片。

4、锅内放少许油《练：yóu》，放入肉片煸出多余油。

5.锅里倒《拼音：dào》上油，把肉倒进去，把火调小，看到肉有点卷的时候加入豆瓣酱、葱姜末继续(繁体：續)翻炒。

6.炒出香《练：xiāng》味的时候（拼音：hòu）倒入料酒、蒜苗、青椒、甜椒。这时候火可以调大一点，陆续加点盐和生抽，继续翻炒两分钟，加酱油上色一分钟出锅。

麻婆豆(读：dòu)腐

材【练：cái】料:

豆【拼音：dòu】腐一块 豆豉少许

辣豆酱[繁：醬]二匙 蒜沫少许

姜沬《mèi》少许 葱花少许

粉汁两匙 白(拼音：bái)糠一匙

步(bù)骤:

1将豆腐切[pinyin：qiè]块

2将锅里放入水、少许盐，等水温60度左zuǒ 右将豆腐块灼水，成形出锅

3锅澳门巴黎人加油，油热时放入葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱(辣)炒香发红，放入适量水，放入豆腐翻炒，加入少许粉汁《拼音：zhī》，放入麻花椒，加入白糖、淋上香油出锅。

辣子《练：zi》鸡丁

材料:3个鸡肉腿，剁（duò）成小块，加入生姜，半匙盐，半勺五香粉，料酒两勺开云体育，生抽一勺，蚝油一勺，腌制半小时。

1、小香葱五根切断，小块姜切丝，一头蒜切碎，干辣[pinyin：là]椒切段，在鸡蛋里打{拼音：dǎ}入蛋清，放入5勺子淀[繁体：澱]粉搅拌。

2、鸡丁分两次炸至金黄捞出控油。另起锅烧油，放入葱【繁：蔥】姜蒜爆味。

3、花椒干辣椒入锅(繁体：鍋)爆（pinyin：bào）香，放入鸡块和白糖翻炒糖融化后放入香葱，起锅撒入白芝麻。这样一盘香喷喷的辣子鸡丁就出锅了

兔丁

1、青椒切成小节，也可以选择辣一点的辣椒。 2.姜切成小块，蒜也切成小块； 3.兔肉切成小丁。4.兔肉再加入胡椒面，料酒，水淀粉，然后将其抓拌均匀，抓匀后腌制10分钟 5.起锅烧油，加熟菜籽油，5成油《读：yóu》温，兔肉下锅滑油，滑散以后就把它捞出来，沥干油备用 6.里留少许油，6成油温加入花椒(适当的多一点)，再加入姜蒜颗【练：kē】粒，青椒圈圈（练：quān）下锅 7.把青椒和花椒的味道给它炒出来，再加入滑过的兔肉，大火爆炒 8.加入适量的食用盐，白砂糖，鸡精，翻炒均匀，再加点白酒翻炒，加葱花翻炒出锅。

肚片【读：piàn】

鱼香《读：xiāng》肉丝

1.食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里{练：lǐ}备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部【读：bù】切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的（练：de）时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味(读：wèi)。

3.加入{练：rù}一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩[拼音：nèn]。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油【读：yóu】肉丝在炸制过程中不易粘连。

4.锅内烧油，油烧(繁：燒)至5成热，油（拼音：yóu）面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。

5.锅内（繁：內）加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入[练：rù]青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后[繁体：後]倒出控水。

6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出【chū】红油，然后加入白糖，白糖的(拼音：de)量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

7.加（拼音：jiā）入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味[读：wèi]精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。

三（练：sān）鲜毛血旺

材料:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香（pinyin：xiāng）菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干[繁体：幹]辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料， 鸭血　

制作步骤（繁：驟）

１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡[繁体：雞]胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成(chéng)节待用。　　　　　　　　　２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内(繁体：內)做碗内做底用。　　　　３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

粉蒸肉

材料： 五花肉，葱姜，豆瓣酱，蚝油，酱油，料liào 酒，味精，蒸肉粉

1、首先我们将五花肉清洗干净，用刀切成大片，放入大碗[读：wǎn]中备用。

2、接着我们放入适量的葱姜末，放入(练：rù)一勺[拼音：sháo]豆瓣酱，再倒入适量的蚝油，酱油，料酒，再放点味精，带上一次性手套，抓拌均匀

3 澳门威尼斯人、然后我们再倒入适量的蒸肉粉，抓拌均匀，摆入（pinyin：rù）小盆中，放入蒸锅中蒸40分钟

4、最后取（练：qǔ）出来，倒扣在盘中，撒上一些葱花，美味的(读：de)四川粉蒸肉就《pinyin：jiù》制作完成啦！

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