云南临沧有什么好吃的地方美食？临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的"滇红"之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、"西南丝茶古道"，也是云药通小编“海多多”的故乡，那么去临沧旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧
云南临沧有什么好吃的地方美食？
临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的"滇红"之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、"西南丝茶古道"，也是云药通小编“海多多”的故乡，那么去临沧旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧。1、卷[繁：捲]粉
简【繁：簡】介
肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖《繁体：賣》声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)，广式肠粉应（繁：應）该跟北方《练：fāng》的凉皮类似。
做（pinyin：zuò）法
主料：米浆，猪肉或huò 牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：肠粉的制作很简单，在大网{繁体：網}筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上(练：shàng)熟花生油、生抽、辣酱便成。
2、酱豆【练：dòu】腐
简(繁体：簡)介
酱（繁：醬）豆腐是经典的汉族《pinyin：zú》美食。北方部分地区对豆腐乳的别称也叫“酱豆腐”或者“酱豆腐乳”。例如(读：rú)北京，天津地区就有这种叫法。另外也称“红方”
阜新等地{pinyi澳门威尼斯人n：dì}区有这个叫法。“青方”是臭豆腐乳，是当年慈禧太后赐名。
做法(fǎ)
原料：豆腐200克、芝麻2克、葱20克、酱油20克、蒜5克、白糖5克、味精5克、芝麻油{练：yóu}10克、酱牛肉汤《繁：湯》10克、辣椒丝少许
制作方法：1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。2.葱切成丝，蒜剁碎。3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄(繁体：黃)色。4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎【练：jiān】好的豆腐块
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在(zài)微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。6.吃时(shí)撒上芝麻和辣椒丝。
3、清炖dùn 牛肉
简介[拼音：jiè]
清炖牛肉是一道家常菜品，主（拼音：zhǔ）要食材是牛肉和白萝卜，主要烹饪工艺是炖。牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群《繁：羣》都有好处。
做（拼音：zuò）法
材料：牛肉1000克，大葱3根，生（shēng）姜1块，大料适量，桂皮适量，调料：料酒2大匙，精盐2小【练：xiǎo】匙，冰糖适(繁体：適)量。
制作（练：zuò）方[pinyin：fāng]法：1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖（繁体：燉）1小时，至牛肉松软即可。
4、鸡肉澳门永利烂（繁：爛）饭
简介[pinyin：jiè]
佤族喜欢吃“鸡肉烂饭”，视之为上等佳肴。其做法是把刚开口叫的公鸡用竹签戳死后放在火【拼音：huǒ】上把毛烧光，拔去毛根，掏去内脏，然后切块，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等佐料，边煮边搅，米煮成[练：chéng]稀粥便成鸡肉烂饭。佤族鸡肉烂饭选用本地土鸡，忌讳用白毛鸡煮制
拉祜族也把鸡肉烂饭[繁体：飯]视澳门新葡京为上等佳肴。
做(zuò)法
手撕鸡肉烂饭的制作程序为：将收拾好的鸡体在清水中煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮一阵放入一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止zhǐ ，端下盖《繁体：蓋》好。这时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将备好的（pinyin：de）薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上，再撤上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅(jiǎo)拌均匀倒入烂饭调匀即可上席使用。
5、猪血肠【繁体：腸】
简【繁：簡】介
猪血肠是一道汉族风味名菜，属于东北菜。把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均[pinyin：jūn]匀；灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟（繁：鈡）取出，用冷水泡凉，把线绳解去即【拼音：jí】成。
做《读：zuò》法
原(yuán)料：猪血1000克。辅料：猪小肠300克。调料[读：liào]：盐30克、花椒(jiāo)6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法：1、把生猪血放入盆[pén]内，凝【读：níng】成块的要划碎；2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀【yún】；4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用[练：yòng]冷水泡凉，把线绳解去即成。
6、酸扒{拼音：bā}菜
简【繁体：簡】介
酸[繁：痠]扒菜是云南镇康地地道道的风味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒【拼音：bā】菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。酸扒菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。做一道酸扒菜并不难，但吃起要香味俱全就很{拼音：hěn}不容易。不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差别
衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起(练：qǐ)来要：酸到位、辣到位、香到位。总的感觉是酸香《拼音：xiāng》酸香的。
做[pinyin：zuò]法
做酸扒菜必须有酸笋子(zi)。其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。选择主料也十分讲究，并不是什么原料都可（pinyin：kě）以做酸扒菜的。做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等
它们既可单独烀，也可以有选择性的混合烀。例如选择饱熟的豆包，在清水里泡洗（xǐ）净后，放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了【le】再放酸笋子，最后放其它原料和作料调料。也可（读：kě）选择肉类做酸扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜
7、红烧鸡枞《繁体：樅》
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红烧鸡（繁：雞）枞是昆明特有的一道(拼音：dào)名菜。鸡枞是云南特产的名《读：míng》贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
做法（读：fǎ）
食材：鸡（繁：雞）翅、葱姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、味精
1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。2、用【读：yòng】油把鸡翅煎两面微黄，烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野{练：yě}生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神
3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角（pinyin：jiǎo），小火干煸一下，出香味。4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以《拼音：yǐ》祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖5、：大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。6、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅
直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅[繁：鍋]。
8、凉[繁：涼]米线
简介[jiè]
云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做[pinyin：zuò]豆花和凉拌【读：bàn】才好。
做(拼音：zuò)法
取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两[繁体：兩]季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂(繁体：雜)酱等。
9、竹荪汤（繁体：湯）爆肚
简介
竹荪汤爆肚是云贵高原著名的汤菜。在汤爆肚的基础上。加入竹荪，以提高菜肴档次和增(拼音：zēng)加营养价值。汤清味wèi 鲜，肚头脆嫩，竹荪《繁：蓀》爽脆
竹荪具有人参的补益功用，入菜可荤可素。令人惊奇的是，用竹荪做的菜，放几天不会馊坏。云南镇雄县[繁体：縣]的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果（pinyin：guǒ）。
做法【pinyin：fǎ】
原料：猪肚头700克、葱10克、干竹荪20克、姜10克、香菜20克(繁：剋)、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精盐15克、鸡清(拼音：qīng)汤1000毫升
制作方法：1.竹有用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的 2/3.再切为 3.5厘米长[繁体：長]，l厘米宽的块。香菜、葱(繁体：蔥)、姜洗净，切成末
2.炒锅上旺火，注入清水 100幸运飞艇0毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。3.炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗wǎn 中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。
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