烧的油焖大虾为什么会苦？虾头剪了，肠抽了，洗得很干净？做的油焖大虾为什么会发苦呢？1.是不是大虾不新鲜了，如果不新鲜了，做出来的油焖大虾汁会发苦的2.是不是盐放的有点儿多了，如果盐放多了，也会出现油焖
烧的油焖大虾为什么会苦？虾头剪了，肠抽了，洗得很干净？
做的油焖大虾为什么会发苦呢？1.是不是大虾不新鲜了，如果不新【xīn】鲜了，做出来的油焖大虾汁会发苦的
2.是不是盐放的有点儿多了，如果盐放多了，也会出（繁：齣）现油焖大虾汁苦的
3.是不是在煸炒大虾时火候大把虾煸焦了
如果油焖大虾苦了，可适当放点白糖和醋，重新调调汁，看kàn 看如何？！
下面我跟分享一下油焖大虾的做（zuò）法:
食《拼音：shí》材用料:大虾8只、皇冠体育姜丝、葱丝、蒜片、生抽、盐、料酒、白糖
1.买来的大{pinyin：dà}虾要反复洗干净
2.剪掉虾须和虾抢，开云体育背部(练：bù)去掉虾线，然后放入少许料酒腌制一下去腥
3.锅中放油，待油6、7成热时放入大虾，迅速翻面，待大虾一面变红时放入姜末葱丝，然后【hòu】再翻面，盛[练：shèng]出待用
4.锅中留少许油，放姜蒜爆香，放入番茄酱，炒出红油，加入大虾用小火焖制2-3分钟，放盐、生抽、白糖调(繁体：調)成咸中（pinyin：zhōng）有甜的味道，收汁即可（kě）
什么卤料放多了汤会发苦？
卤水发苦是因为有一些卤料是种子性香料，内有籽所以会苦，比如放多了草果，白蔻，草寇，八角等。分享下具体香料的作用，末尾有一般卤料配方- 八角
2.澳门永利白【拼音：bái】芷
白芷不仅 中药也是(读：shì)厨房经常用到的一味[pinyin：wèi]香料，有祛风，燥湿，消肿，止痛的效果。
3.草豆【拼音：dòu】蔻
草豆蔻有燥湿行气澳门新葡京，温中止呕，味微辛辣，可治心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断(繁：斷)积滞、消化不良、呕吐腹泻。
4.草果
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，做鱼类和肉（牛羊肉）类时可【kě】以加一些草果，鱼肉更加鲜美，羊肉可去膻味，一般卤水中也经常用到。草果也可入药，具有温(拼音：wēn)中、健胃、消食、顺气的功能。
5.沉香《练：xiāng》
也是一味中药[繁：藥]，具有行气止痛，温中止呕，纳气平喘{拼音：chuǎn}的功效，一般也卤制肉类跟煲汤的时候会放一点，味道会更香。
6.白豆《读：dòu》蔻
性味辛温，有与砂仁相似的化湿行气（繁：氣）、温中止呕的功用，同样可入药。主治脾胃不和，脘腹胀满，胸闷不饥，积食不消化，也是卤料（pinyin：liào）的组《繁体：組》成部分。
7.甘（读：gān）草
气微，味甜，在卤水中常(读：cháng)用 ，放那么2-3片，起到回(拼音：huí)甜作用。同样可入药，主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹。
澳门威尼斯人8.砂{pinyin：shā}仁
一般砸成碎末，做调(繁体：調)味料，煲汤的时候可整颗放入。入药主治主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻[繁体：瀉]冷痢。
9.丁[pinyin：dīng]香
芳香，味辛辣[pinyin：là]有有麻舌感。以油性富、香气烈，可矫味增香。常用于【练：yú】制作肉类卤菜，亦用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作。
常用的还有小茴，桂皮，香叶，花椒{拼音：jiāo}，陈皮等等。很多香料都是可入药的，可见中华[繁：華]饮食的“药食【拼音：shí】同源”的道理的多么的深刻。
常用卤料的配方：草果《拼音：guǒ》1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣（pinyin：là）椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺
川式卤味【练：wèi】：八角25克，桂皮15克，小茴香15～25克，甘草10克，三奈10克，甘《练：gān》菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，料酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克。
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