厨师用的刻刀什么牌子最好?作为一个专业的荷王,买过不下5套各种雕刻刀,最后发现还是雕刻师自己开发的雕刻刀最好用,不要提什么双立人,对中餐来说他就是垃圾。我买过淘宝上100的正品双立人雕刻刀,那就不是中餐雕刻师用的雕刻刀,刀口太宽,刀身太硬,那是酒吧切果盘用的,外国人就不懂中餐,更何况是中餐厨师也头疼的食品雕刻了
厨师用的刻刀什么牌子最好?
作为一个专业的荷王,买过不下5套各种雕刻刀,最后发现还是雕刻师自己开发的雕刻刀最好用,不要提什么双立人,对中餐来说他就是垃圾。我买过淘宝上100的正品双立人雕刻刀,那就不是中餐雕刻师用的雕刻刀,刀口太宽,刀身太硬,那是酒吧切果盘用的,外国人就不懂中餐,更何况是中餐厨师也头疼的食品雕刻了。国内的品牌什么张小泉,王麻子做厨师刀还可以,做雕刻刀确实没有用心。所以谁使用谁最有发言权,还是雕刻师自己的开发的刀最好用,我们当学徒的时候,雕刻主刀就是自己用钢锯条或者烹调雕刻刀磨细了用用来用去,发现邓超的利了雕刻刀最好用,他还发明了拉刻刀,比传统的锉刀好用,其他像周毅的刀也不错,有仿照利了刀的痕迹。顺便说下泰国的瓜果雕刻也非常NB在国外比中国雕刻名头还响,所以泰国的雕刻刀也不错(拼音:cuò),但是泰国雕刻刀没有锉刀,一《练:yī》把刀打天tiān 下。
手工木雕刀具该怎么选择?
刻刀类新手用刀不要选太多,只要必须的,但要照顾到各种类型的雕刻。这里不会推荐打胚刀,因为你一上手就大件,有点太对不起那块大木料。小件入手,这里一定会有人问多大的件算小件,没有定义,但对于新人来说,你们一定希望量化,因为没(繁:沒)感觉,我就胡乱说个数字,长度不超过15cm,宽度或直径不超过8cm,都用不到打胚刀(懂行的人可能觉得是胡扯,没关{pinyin:guān}系,本来就是胡扯,但新手照着做不会有问题(繁:題))。
直接推荐,只要买一【拼音:yī】种类型两种口形刀,修光刀,圆弧刀和平口刀
圆(拼音:yuán)弧刀
购买修(繁体:脩)光中圆弧刀,如果没有这个分类就浅圆弧刀,没关系,对你来说直播吧差别不大,不要打胚刀,再强调一遍。
购买尺寸:0.4cm、1cm、1.5cm、2cm各一把(别死板,上下《练:xià》浮动0.1以内没问题)
这只是示意了,并不是100%的{拼音:de}这弧度的。
平【píng】口刀
0.5cm、1cm、1.5cm各一把(别死版,同上所说[繁:說])
这两种基本能够应付你(拼音:nǐ)入门期间的大多数雕刻题材了,其他先不用考虑,当到入门了,你自然会了解到还需要哪些刀,那时候直接去买就是了[繁:瞭]。
2木料处(繁:處)理工具
你入门雕刻的木料可能是淘宝买的规则方形或圆形,或大街上捡的树枝树杈、或别人送的边角料,如何让其雕刻时更快达到你需要的形状,这一步是雕刻前的木料处理。打胚刀是其中的后半阶段的,但我说过,可以不用,因为我们雕刻的是小件。
木料处理工具推荐:锯子1一【yī】种是纯切割用,普通锯子
特别是从一大[pinyin:dà]截木头上切下你需要的尺寸。
这种买[繁:買]一把手锯就[pinyin:jiù]可以了,不需要太大,够用就行了。2另一种是塑形用,线锯
用来为木雕塑轮廓形{pinyin:xíng}。
买如上图的,更好用,竹子做澳门金沙的或小弓的那种不是很好用。拉花锯锯条就(练:jiù)用单排的,旋转的拧麻花的也不太好用,草木生劝你千万别买。台钳
非必(pinyin:bì)需
草木生认为非必要,但在锯木料时,特别是比较小的(拼音:de),很好用。
要买就买万向的亚博体育,方便《拼音:biàn》转动角度。
第一种遍地(练:dì)是,质量一般,够用。澳门博彩后面两种进口,质量很好土豪直接上。
3打磨抛光{拼音:guāng}工具打磨
雕澳门伦敦人刻完了打磨抛光的阶段【练:duàn】用,这个阶段主要是砂纸即可。
建议购买:180、240、320、400、800、1000、1500 号即[练:jí]可
基本上《拼音:shàng》到1000就够了。
草木生购买建议进口的砂纸,日本韩国的都可以,我用的是horse的,还非常好用,特别[繁体:彆]是比较粗颗[繁:顆]粒的,不容易掉砂。
用这种颜色的,有点发白的,不要买黑色的或深棕色的沙砾的,我用过的都不好用,包括据说德国进口的勇士的,推荐就买韩国品牌horse、日{拼音:rì}本品牌富士星(xīng),或者你看到这个颜色的沙面的其他进口品牌。
上《练:shàng》蜡
上shàng 蜡的目的是为了保护作品,防止水分散失开裂。
一般用(yòng)的是天然蜂蜡,就推荐这种,其他不推荐了,毕竟现在都讲环保了。
哎呀[pinyin:ya],算了,新手雕刻的东西,还好意思上什么蜡,练【繁体:練】练手就扔了,这块当我没说。XX掉。
4磨刀工《读:gōng》具
磨刀工具还是建议买(繁:買),刀具用{pinyin:yòng}几次就需要磨,毕竟“工欲善其事,必先[pinyin:xiān]利其器”。
买一块粗磨刀石即可,剩下的使用砂纸代(读:dài)替。
如下图,如果非要说个目数,那就320—400目,主要是非常钝的时候[pinyin:hòu]开锋用。
剩下的用砂纸就可以,草木生的经验,也是{pinyin:shì}这样干的,特别好用,特别是圆弧刀的打磨,砂纸直接铺在圆弧型的面上,找个合适的圆弧的面,打磨起来很顺手。,一般打磨顺序800、1500、找块纯皮pí 的接着磨光(举例:真皮皮鞋的皮)
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