蛋dàn 糕

裱花蛋糕好学吗？怎么做裱花蛋糕？这个还真花钱去学过，和大家分享一下我个人经历吧！其实不管学任何东西，只要有兴趣有心，掌握到方法和技巧，可能学起来就轻松多了。记得当时学习分几个过程：戚风蛋糕胚烤制、打发淡奶油、抹面、裱花装饰

裱花蛋糕好学吗？怎么做裱花蛋糕？

这个还真花钱去学过，和大家分享一下我个人经历吧！

其实不管学任何东西，只要有兴趣有心【练：xīn】，掌握到方法和技澳门银河巧，可能学起来就轻松多了。

记得当时学习分几（繁：幾）个过程：

戚风蛋糕胚烤制、打发淡奶油、抹面、裱花装（繁：裝）饰。

一、蛋糕胚烤制需(读：xū)要注意：

①低筋面粉需xū 要过筛，把材料中的杂质、粗颗粒去掉；

②蛋白霜不能打发太久，过分打发会[繁：會]使蛋糕无法膨胀起来【pinyin：lái】，戚风蛋糕一般打发至尖峰状即可；

③蛋糕面糊在烘烤过（繁：過）程中会【练：huì】膨胀起来，在蛋糕面糊装进烤盘时不能装太满，最好不超过八分满为[繁体：爲]原则，装太满了会使蛋糕面糊从四周溢出来。

二、打发淡奶油需【拼音：xū】要注意

不同的淡奶油所含的乳脂不同，打发所需要的时间也不一样，乳脂含量高的奶油越好打发。在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强开云体育，如果只是练习裱花，建议使用植物性淡奶油被。而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，及时是冷藏保（读：bǎo）存，一两个小时之后，奶油会慢慢融化掉。

三、抹{mǒ}面需要注意

① 抹刀要拿（pinyin：ná）稳，工具接触奶油后，任何手指都不可以再用力或放松；

②抹刀落点的位置在12点钟和3点钟方向之间，并且抹刀的刀面一直垂直于蛋糕顶部bù 平面，同时刀尖不可以多出来【pinyin：lái】；

③工具向蛋糕中心点移动时，要先慢后快【拼音：kuài】；

④抹刀收面时，抹刀底部刀面必须一直贴于蛋糕顶部平面，否则将会出现大量的毛边工具收面时手腕不可以动；

⑤收面时应好好利用转台的惯性，只有这样制作直面澳门巴黎人收刀dāo 时才容易收好。

四、最后一点也是重中之重(练：zhòng)学习裱花需注意

这个确实是个技术活，不能一蹴而就，需要反[读：fǎn]复不断地练习，同时还得掌握好技术和【拼音：hé】方法。

几种常用（练：yòng）手法：

①抖：通过均匀(繁体：勻)的抖动可得到dào 均匀的纹路，做这一动作时裱花嘴可采用多种角度，做出的图案效果也不一样；

②直拉：把裱花嘴悬在《读：zài》一定的高度，挤奶油的量（练：liàng）保持匀速，做【拼音：zuò】出的花纹为直拉手法，这种手法适合用于有齿纹的裱花嘴；

③挤：裱花嘴在一定的高度做各种花纹的变化，是将裱花嘴自身图案àn澳门银河挤出来后再通过绕或拼形成的。

不管学习任何东西，只{pinyin：zhǐ}要有心，肯下功夫澳门博彩，掌握好技术和方法，可能就不太难了！